Итальянская кухня
Ингредиенты
Для теста:- 355 мл теплой воды
- 15 г сахара
- 10 г активных сухих дрожжей
- 500 г муки
- 5 г соли
- 60 мл растительного масла
- 30 мл растительного масла
- 15 г рубленого чеснока
- 300 г отварной и измельченной курицы
- 5 г соли
- 5 г черного перца
- 5 г хлопьев чили
- 15 мл острого соуса
- 15 мл соевого соуса
- 8 г горчицы
- 8 мл уксуса
- 45 мл куриного бульона
- Соус для пиццы
- 200 г смешанного сыра моцарелла и чеддер, натертого на терке
- 60 г нарезанного кубиками болгарского перца
- 60 г нарезанного лука
- 60 г черных оливок
- 60 г сладкой кукурузы
- хлопья чили и орегано по вкусу
Способ приготовления
- Смешайте в миске теплую воду с сахаром и дрожжами. Оставьте на 5-7 минут до образования пены.
- Соедините муку и соль в большой миске. Влейте дрожжевую смесь и масло. Месите, пока не получите гладкое, эластичное тесто. Смажьте поверхность маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до увеличения вдвое.
- Для начинки разогрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте измельченную курицу, приправы, соусы и бульон. Готовьте, пока жидкость не испарится.
- Раскатайте тесто в большой прямоугольник на посыпанной мукой поверхности.
- Равномерно нанесите соус для пиццы, оставив небольшую границу. Выложите куриную начинку, овощи и сыр. Посыпьте зеленью и хлопьями чили.
- Начиная с длинного края, плотно сверните тесто в рулет.
- Нарежьте на 9 ровных кусочков и положите их срезом вверх на выстланный противень.
- Выпекайте при 175°C в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков.
Советы по приготовлению
- Для лучшей текстуры теста используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков
- Не перегружайте начинку, иначе она высыплется во время раскатки
- Используйте острый зазубренный нож для чистых разрезов
- Расположите рогалики на большом расстоянии друг от друга, так как во время выпечки они расширятся.
- Проверьте нижнюю часть рогаликов – они должны быть золотисто-коричневыми
- Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей, чтобы сыр схватился
