Плюшки "Сырные розочки"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сдобное:

Мука пшеничная

800-900 г

Тёплое молоко

0.5 л

Соль щепотка

Сахар

2-3 ст. л.

Размягчённое сливочное масло

250 г

Сухие дрожжи
(30-50 г свежих)

1.5-2 ч. л.

Можно ванильного добавить

1 ст.

Раст. масло

2 ст. л.

Постное:

Мука пшеничная примерно

700 г

Тёплая вода

2 ст.

Соль

1 ч. л.

Сахар

2-3 ст. л.

Раст. масло

0.5 ст.

Сухие дрожжи
(30-50 г свежих)

1.5-2 ч. л.

Иногда делаю гибрид:

Мука пшеничная примерно

700-800 г

Тёплое молоко

0.5 ст.

Соль щепотка

Сахар

2-3 ст. л.

Раст. масло

0.5 ст.

Сухие дрожжи
(30-50 г свежих)

1.5-2 ч. л.

Способ приготовления

Нужно:
Тесто дрожжевое сдобное или постное, как для пирожков.
Я делаю по таким рецептам (ингредиенты даны для полной, большой порции)
Если хочется испечь что-то сладкое или со сладкой начинкой, количество сахара можно увеличить до 5 ст. л. смело.
Ингредиенты по выбранному рецепту загружаем в хлебопечку, режим «дрожжевое тесто» на полтора часа, потом обмять, оставить ещё на час, обмять и с ним работать.
Очень важно: тесто должно быть жиже, чем мы привыкли замешивать для хлеба, колобок должен быть как минимум с большой "запятой", иначе потом в процессе обминки и раскатки, при дополнительном подпылении мукой, тесто станет "резиновым", и выпечка из него будет плотной и не очень вкусной. Рекомендации общие для такого теста - оно дожно быть текучим и вязким, густоты сметаны. Лучше добавить муки потом, в процессе раскатки.
Для сырных розочек нам понадобится:
Половина порции дрожжевого теста (500-600г)
100г размягчённого (не растопленного) сливочного масла (не маргарина и не спреда)
200-300г сыра (или смеси сыров, например, тильзиттера с пармезаном), натертого на средней тёрке.
Подготовленное тесто делим на 4 куска, каждый раскатываем достаточно тонко (0.5-0.7см) в прямоугольник. Щедро смазываем сливочным маслом и посыпаем сыром (тоже не экономя).
Сворачиваем тесто рулетом и нарезаем на кусочки 2-3 см (мне нравится, когда тесто раскатано потоньше, чтобы рисунок столешницы просвечивал сквозь тесто, и кусочки сделаны поменьше, буквально 1.5-2см).
Защипив кусочек рулета с одной стороны (донышко), расправляем лепестки с другой стороны, и выкладываем донышком вниз на смазанный маслом противень.
Даём расстояться минут 20 и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем до золотистого цвета (20-25мин), с конвекцией, соответственно, минут на 5-7 меньше.
Вынув розочки из духовки, можно окропить их растопленным сливочным маслом. Подавать тёплыми, хотя и холодные они тоже необычайно вкусны и сочны.

Программа: Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Примечание

Рецепт взят из книги Л. П. Ляховской «Русская книга», очень подходит тем, кто за праздники объелся сладким, а к чаю-кофе всё равно чего-то эдакого хочется

Приятного аппетита!