Ингредиенты
- 450 г нежирного куриного фарша (≈ 93 % постности)
- 120 г творога жирного
- 1 среднее яйцо
- 55 г тертой моцареллы
- 50 г мелко натертого пармезана
- 6 г итальянских трав
- 4 г чесночного порошка
- 3 г лукового порошка
- 4 г крупной морской соли
- 1 г свежемолотого черного перца
- (по желанию) 0,5 г хлопьев чили
- 120 г низкоуглеводной томатной марины
- 85 г тертой моцареллы для верха
- ≈40 г пепперони, около 12 тонких ломтиков
- Свежие листья базилика для подачи (опционально)
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 °C и застелите плоский противень бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом.
- В большой миске смешайте куриный фарш, творог, яйцо, 55 г моцареллы, пармезан, травы, чесночный и луковый порошки, соль, перец и, если используете, хлопья чили, пока масса не станет однородно «вкрапленной».
- Переложите смесь на подготовленный противень и расплющите в аккуратный круг диаметром 25–30 см и толщиной около 1 см.
- Выпекайте 25–30 мин, пока основа не станет плотной и золотистой. Для более хрустящего низа переверните корж через 15 мин и продолжайте выпекать.
- Смажьте запеченную основу маринарой, посыпьте оставшимися 85 г моцареллы и разложите пепперони.
- Верните в духовку на 5–7 мин, пока сыр не расплавится, затем включите режим гриль на 1–2 мин, чтобы слегка подрумянить верх.
- Посыпьте разорванными листьями базилика, разрежьте на четыре части и подавайте горячей.
Советы по приготовлению
- Если во время выпечки вокруг коржа скапливается жидкость, слейте её — так низ останется хрустящим.
- Бумага для выпечки облегчает переворачивание: положите сверху второй лист, накройте другим противнем, переверните «сэндвич» и вновь сдвиньте корж на подложку.
- Хотите тонкий корж? Расплющите мясную массу до 32 см; первую выпечку сократите до ≈ 20 мин.
- Чтобы не скучать, замените пепперони на прошутто или салями — углеводов не прибавится.
- Остатки отлично разогреваются: 5 мин при 180 °C в аэрогриле возвращают хруст куда лучше микроволновки.
