Вариация классической пасты с грибами, где вместо привычного бекона используется обжаренный до хруста копчёный тофу. Нежный соус собирается на растительных кулинарных сливках с добавлением трав.
Порций: 4 порции
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- Тальятелле (или другая паста) — 400 г
- Копчёный тофу — 200 г
- Грибы (шампиньоны, шиитаке или другие) — 300 г
- Лук-шалот — 2 шт.
- Соевые кулинарные сливки — 200 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Рисовая мука или кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
- Тимьян — 1 небольшая веточка
- Петрушка — ½ пучка
- Соль
- Чёрный перец
- Обжаренный фундук — несколько штук (по желанию)
Способ приготовления
- Нарежьте копчёный тофу небольшими кубиками или брусочками, тщательно обсушите бумажным полотенцем и слегка обваляйте в рисовой муке или кукурузном крахмале.
- Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, выложите тофу и обжарьте до золотистой корочки и хруста, затем переложите на тарелку.
- В ту же сковороду выложите нарезанный лук-шалот, слегка спассеруйте, затем добавьте нарезанные пластинками грибы, измельчённый чеснок и веточку тимьяна.
- Обжаривайте грибы с луком на достаточно сильном огне до появления румяности.
- Влейте соевые сливки, щедро приправьте чёрным перцем и держите на слабом огне 2–3 минуты.
- Отварите тальятелле в подсолённой воде до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.
- Переложите пасту в соус и перемешайте, добиваясь однородной кремовой текстуры соуса.
- Вмешайте в пасту часть хрустящего тофу и измельчённую петрушку.
- Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте оставшимся тофу, свежей петрушкой и рубленым фундуком.
Советы по приготовлению
- Чтобы тофу получился максимально хрустящим, обязательно тщательно промокните его салфетками перед панировкой в крахмале или муке.
- Если соус в сковороде станет слишком густым, влейте пару ложек воды от варки пасты и быстро перемешайте.
- Обжаренный фундук добавляйте строго перед самой подачей, чтобы орехи не успели размокнуть в соусе.
