Старинная замена мёду и кукурузному сиропу: из кочерыжек, которые обычно летят в мусор, варится сладкий сироп со вкусом варёной кукурузы. Рецепт из времён, когда выбрасывать продукты было непозволительной роскошью.
Порций: 4 порции
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- Кочерыжки от кукурузы — 2 штуки
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 1/4 стакана
- Кукурузный крахмал — 1,5 столовые ложки
- Вода — 2 столовые ложки
- Куркума — 1/8 чайной ложки
Способ приготовления
- Сложите кочерыжки в сотейник и залейте 2 стаканами воды.
- Доведите до кипения.
- Убавьте огонь до слабого и варите без крышки 15 минут.
- Снимите сотейник с огня и процедите отвар.
- Верните отвар в сотейник.
- Добавьте сахар и куркуму.
- Варите на среднем огне 3–5 минут, пока сахар полностью не растворится.
- В небольшой миске размешайте кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды.
- Влейте крахмальную смесь в сотейник.
- Перемешайте и доведите до полного кипения, чтобы сироп загустел.
- Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Подавайте на тосте со сливочным маслом.
Советы по приготовлению
- По сладости результат близок к мёду, но консистенция чуть жиже, а во вкусе отчётливо чувствуется варёная кукуруза.
- Куркума не влияет на вкус, только подкрашивает сироп в тёплый медовый цвет.
- Кочерыжки берите от уже обгрызенных початков — зёрна для сиропа не нужны.
- Окончательную густоту сироп набирает при остывании, поэтому не доваривайте его на плите.
