Пицца: 2 варианта - для мужа и меня

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная (у меня

1 сорт) 450 гр

Вода

215мл (у меня ушло 270 мл)

Дрожжи свежие или сухие

15 гр или 2 чайные ложки

Сахарный песок

1 ст. ложка

Соль

0,5 ч. ложки

Оливковое масло

3 ст. ложки + для смазывания миски

Соус:

Помидоры

5-7 шт (зависит от размера)

Чеснок

3-4 зубчика

Соль, перец черный молотый

по вкусу

Оливковое масло

2 ст. ложки

Каперсы (не обязательно)

10 шт

Начинка: вариант для мужа

Филе куриное

Грибы (шампиньоны)

Лук репчатый

Маслины

Тимьян свежий (листочки)

Сыр моцарелла

Начинка: вариант для меня

Грибы (шампиньоны)

Сыр моцарелла

Маслины

Перец болгарский

Укроп

Способ приготовления

Это рецепт из книги "Италия. Еда и дольче вита". Пиццу в нашей семье любят, и готовила я ее часто. Но всегда что-то не устраивало: то тесто кислое, то не хрустит, то еще что-нибудь. В этот раз решила попробовать испечь по рецепту из этой книги. И впервые у меня получилось тесто для пиццы именно такое, как я люблю. Решила поделиться с вами, может кому-нибудь пригодится.
Тесто:
Здесь все без премудростей. Все смешать, как следует вымесить. Тесто мягкое, нелипкое. Миску смазать оливковым маслом, обвалять в нем ком теста, так чтобы он покрылся маслом со всех сторон. Накрыть и оставить подходить на 1 - 1,5 часа (или на 8 часов в холодильник).
Соус:
Можно взять, конечно, готовый соус или кетчуп. Но нам больше нравится самодельный. Помидоры и каперсы измельчить в блендере. На сковороде разогреть оливковое масло, выдавить чеснок через пресс (или порубить ножом) и обжарить на масле 1-2 мин. Вылить измельченные помидоры, посолить, поперчить по вкусу. Выпаривать жидкость на большом огне (до густоты сметаны). У меня уходит на это где-то 5-7 минут.
Начинка:
Количество ингредиентов не пишу - все беру "на глаз" и по вкусу.
Вариант для мужа. Курицу (или свинину, или индейку или то, что любите Вы) порезать кусочками и быстро обжарить на сильном огне.
Лук порезать, обжарить на растительном масле, добавить порезанные грибы, посолить, поперчить и готовить до выпаривания воды.
Сыр натереть. Маслины порезать.
Вариант для меня. Грибы с луком - то, что осталось от первого варианта. Перец, маслины порезать. Сыр натереть. Укроп мелко порубить.
Сборка:
Тесто разделить на 2 части. Раскатать в лепешку диаметром 30-35 см (у меня форма 33 см). Сформовать бортики. Смазать оливковым маслом, чтобы тесто не намокало от начинки. Смазать соусом. Выложить начинку слоями: курица-грибы-маслины-посыпать листиками тимьяна-сыр или грибы-перец-маслины-посыпать укропом-сыр.
Выпекать в разогретой до 220°С духовке 15-20 минут до зарумянивания.
Для мужа:

И для меня:

Программа: Духовка

Порций: на 2 пиццы диаметром 33 см

Похожие рецепты

Пицца дрожжевая по рецепту к хлебопечке LG HB-205CJYuliaPos

Пицца на тонком тесте в хлебопечке Panasonic SD-2500TV-lad

Субботняя пицца для нас ЛюбимыхКсюшк

Лена, красивая пицца у Вас получилась!
Беру в закладки - дочка у меня пиццеед, вот обрадуется! Спасибо!
Я бы пиццу так и назвала - «Дольче вита».

Ммм вкусняшка! Рецепт теста проверенный и надежный, сама делаю так пиццу уже года два.

Лена, я тоже поэтому рецепту делаю тесто для пиццы. Тесто просто суперовское

MariS , кушайте на здоровье

Я бы пиццу так и назвала - «Дольче вита».

Пицца «Дольче вита»... Красиво звучит

Очччень интересный рецепт
Итальянцы считают (по крайней мере с которыми я общался когда с ними работал), что пицца должна быть ОБЯЗАТЕЛЬНО посыпана сверху ореганом (душицей).
Попробуйте - совершенно классный вкус и запах.

Да, знаю я душицу. На подоконнике растет рядом с тимьяном, розмарином и мелиссой. Я часто использую орегано в других блюдах. А в данном случае, на мой вкус, лучше вписывается именно тимьян. С итальянцами лично я не знакома, но если судить по книгам итальянских поваров (Бонтемпи, Галли, Меллино и др.) добавление орегано в пиццу совсем не обязательно. Специально сейчас посмотрела в книгах, нашла только в 4-х из 18 рецептов

Выглядит не плохо, уверена, что и вкусно. А я пиццу люблю делать в своей мультяшке (Редмонд М 90). У меня в семье любят «пиццу с салями», делается быстро и нравится всем. Вот даю видео-рецепт -

Пицца с салями в мультиварка REDMOND RMC-M4502

Больше похоже на рекламу Redmonda, чем на видео-рецепт

Каждому свое. У нас в семье вообще не едят никакие колбасы, сосиски, копчености ни в каком виде. А процесс приготовления... мне больше нравится в духовке. В процессе задействована почти вся семья. Для нас это как ритуал. Во-первых, пицца должна быть большая. Для детей это важно. Все что не круглое и не большое для них не пицца. Во-вторых, накормить надо 9 человек! Поэтому делаем всегда 4 пиццы. В духовке - это два захода по две пиццы. Дел-то на полчаса

Видео-рецепт нашла в инете, их там полно, ну а что касается духовки, не спорю, пицца в ней получается вкусной. Но есть одно но, у нас духовка электрическая (2 Квт) и хавает энергии, как три мультиварки. Конечно 9 человек семья большая, с чем Вас и поздравляю, я когда голодная, сама могу съесть целую пиццу, хе, хе, хе. )))