Праздничный хлеб-венок

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Тесто

1:

Кипящая вода

460 гр

Темная патока (или темный мед)

100 гр

Отруби пшеничные

50 гр

Хлопья геркулес (мелкие или крупные)

85 гр

Тесто

2:

Мука пшеничная

600 гр

Клейковина

70 гр

Пюре яблочное (без сахара)

40 гр

Масло подсолнечное

15 гр

Сухая клюква (изюм, вишня)

65 гр

Дрожжи свежие

10 гр

Соль

10 гр

Сухой имбирь

1/2 ч. л

Корица

1 ч. л

Мускатный орех

1 ч. л

Способ приготовления

Всем доброго дня!
Предлагаю Вам рецепт вкусного праздничного хлеба. Также можно просто использовать такую форму венка, как идею (под ваш любимый рецепт).
Приготовление:
Для теста 1:
Поместите все компоненты для теста 1 в огнеупорную посуду.
Вылейте на компоненты кипящую воду и оставте замачиваться в течение 1 - 2 часов (или пока полностью не охладится)
В муке разотрите пальцами дрожжи до мелкой крошки.
Переложите тесто 1 в чашу миксера, добавьте масло и яблочное пюре, муку с дрожжами, клейковину, и соль.
Замесите тесто.
Затем добавьте специи и клюкву. Проверьте, чтобы клюква хорошо распределилась в тесте.

Выложите тесто на стол, присыпанный мукой и затем разделите его на 3 равных части. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать в течении 20 минут.
Из каждого колобка скатайте тесто, как для багета, около 50 см в длину.

Когда багеты будут готовы, сплетите их в толстую косу, затем соедините концы, чтобы сделать венок.
Противень застелите пергаментной бумагой. Переложите венок на противень.

Оставляем подниматься тесто при комнатной температуре приблизительно 60 минут.
Включите духовку на 190C и поставьте пустую металлическую кастрюлю.
Когда тесто будет готово, посыпьте мукой и используйте ножницы, чтобы срезать "лист", отрезая горизонтально по 2-3 раза.

На венке листья поднимут сами, когда хлеб будет печься.
Вылейте 1 чашку воды в горячую металлическую кастрюлю, поставьте хлеб в духовку, закройте дверь.
Через 20 минут снизьте температуру духовки до 175C и продолжайте печь еще 20 минут.
Остудите на решетке.