Диетический хлеб

Категория: Особый хлеб

Ингредиенты

Йогурт обезжиренный

100 гр

Дрожжи сухие инстантные

1 ч. л.

Сахар

1/4 ч. л.

Псиллиум

5 гр

Яйцо (среднее)

2 шт

СОМ (сухое обезжиренное молоко)

30 гр

Кукурузный крахмал

20 гр

Клейковина (глютен)

50 гр

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Соль

1/2 - 1 ч. л.

Овсяные отруби

1 ст. л. с верхом

Пшеничные отруби*

1 ст. л. без верха

Семена чиа (опционально)

1 ст. л.

Способ приготовления

 Этот хлеб пеку уже 4 месяца, на вкус - настоящий хлеб. Да-да, настоящий хлеб без муки и без ущерба для фигуры. Из данного количества ингредиентов получается буханочка, которой мне хватает на 3-4 дня.
  В теплый йогурт (у меня домашний, сделанный из 1,5% молока и закваски. Можно и из 0,5% молока) добавить сахар (не переживайте, это количество будет съедено дрожжами и не повредит нашей фигуре) и дрожжи, тщательно перемешать. Добавить псиллиум и еще раз хорошенько перемешать. Все манипуляции с перемешиванием я делаю ручным миксером.
 Оставить массу на 5-10 минут, чтобы псиллиум набух. Если оставите на большее время, потом комочки будет очень трудно разбить. Добавить яйца и соль и взбить до однородности. Всыпать все остальные ингредиенты и тщательно размешать. Тесто по консистенции как на оладьи.
  Накрыть крышкой или пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут. Вымесить еще раз крюками не менее 7 минут. Этот этап очень важен, без него готовый хлеб будет клеклым внутри. Выложить в силиконовую форму (пробовала в обычной, застеленной бумагой, достать без потерь не смогла) и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут.
 Я ставлю в нагретую до 30 градусов духовку. Через полчаса включаю её, не вынимая форму с хлебом. Выпекать на нижней полке при 180 градусах без конвекции 35-40 минут. Верх хлеба будет достаточно темный, это не страшно, на вкус горелым не отдает. Выключить духовку и оставить там хлеб до полного остывания.

Примечание

*можно вместо пшеничных отрубей взять еще 1 ст. л. овсянных

Отруби нужно перемолоть в муку. Я делаю это в обычной кофемолке.

Рецепт хлебушка взят у Татошки, знаменитой дюканщицы. Но по ее рецепту у меня не получалось ничего путного. Путем проб и ошибок вывела для себя новый состав и количество ингредиентов.
По количеству ДОПов (дюкановцы меня поймут) хлеб рассчитан на 2 дня.
Этот хлебушек очень помогает пережить тяготы диеты, из него получаются прекрасные тосты, бутерброды.

Попробуйте!

Худейте с хорошим настроением и без ущерба для здоровья!

PS: клейковину (глютен) и псиллиум ничем заменить нельзя. Я покупаю их на IHerb. Но и у нас оба эти ингредиента достать уже не проблема.

Похожие рецепты

Диетический хлеб на закваске ( в духовке)Блестка

Упси-хлеб (oopsie-bread) или хлеб-облако (bread-cloud) - без муки, диетический или для спортсменовМиранда

Panasonic SD-2511. Хлеб диетический с цельнозерновой мукой, укропом и петруш

Kara, Ирочка, спасибо за рецепт, хотя я не дюкановец (для меня не подошла), но с удовольствием пользуюсь некоторыми рецептами.

Танюша, на здоровье! Этот хлебушек пригоден для всех, кто хочет отказаться от мучного и при этом питаться полноценно и с пользой для здоровья

Спасибо за рецепт,Ирина Утащила в закладки

Kara, Ирина, спасибки за рецепт

Девочки, пеките на здоровье! Буду рада, если пригодится

Ирина, хлебушек-красавец Не знаю буду ли печь, но в закладки утащила

Kara, Ириш, спасибо! Завтра приготовлю для бутиков с рыбкой или икрой

Девочки, на здоровье.

Kara, Ира... какой хлеб!!! (обморочный смайлик...)

Галь, он не только красивый, он безвредный для 90-60-90

он безвредный для 90-60-90

ага, а тем у кого чуть больше 90-60-90, че теперь делать? Ладно, бум трескать обычный хлеб. Красоту в принципе ничем не испортишь..

у кого чуть больше 90-60-90, че теперь делать

Чо делать, чо делать - стремиться!

Чо делать, чо делать - стремиться!

Да? Уговорила.. Пошла стремиться!

Псиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается. (это если вдруг кому интересно).
Спасибо за рецепты. Стремимся худеть как можем))

Псиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается.

Спасибо за информацию

Забыла хлеб целый сфоткать
Остался махонький кусочек



Дырчатый. Добавила сушеный зеленый лук (не чувствуется), лучше бы чеснок затолкала



Пекла в круглой форме, получился плоский каравай в следующий раз испеку маленькими кирпичиками. Ем уже 3 день

Спасибо за рецепт. Покажу рецепт приятелю, он любитель диет.

Девочки и мальчики, рада что рецепт пригодился

Kara, прикольный какой рецепт... Ир, а Ир, а чавой та тебя опосля кексов-тортов на диетические рецепты потянуло то?!

Так ежели ж я торты делала, это ж не значит, что я их ела Я последние лет 20 и не помню себя уже вне какой-либо диеты. А десерты для меня - отдохновение души, мне важен процесс приготовления, а не поедания

Охфигеть... не, я тока 6 лет как думаю, что диета «тазиколадушковвполодиннадцатогоночи» уже несколько устарела, новизны хочется, что ли. (Но и с окорочков лишнее убрать, не мешало бы)

Kara, Ирина, симпатичный хлеб. Положила в закладки, обязательно приготовлю.

Kara, Ирина, испекла я вчера твой хлеб. Пришла поздно с работы, устала и поэтому загрузила все в хлебопечку. Конечно теста было мало, поэтому в начальном замесе помогала лопаткой силиконовой. Делала на кефире (не было йогурта) и добавила побольше муки овсяной и отрубей, т. к. яйцо было большое. И насыпала сушеного лука.
Единственное, я решила мешалку из хлебопечки вытащить, а как оказалось, она уже начала печь. И мой пухленький уже хлебушек немного перекорежило.
Хлеб вкусный получился, плотный (может потому, что добавила отрубей). Спасибо еще одно за рецепт.

Светлана, отличный хлеб получился И мой можно печь в ХП