Рис по-персидски

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Рис "басмати"

300 г

Апельсин (средний)

1 шт

Лайм

1 шт

Морковь (средняя)

1 шт

Лук репчатый (средний)

1 шт

Вишня вяленая

50 г

Фисташки

50 г

Миндаль

50 г

Фундук

50 г

Масло сливочное топленое

50 г

Оливковое масло

50 г

Смесь специй "Рас-эль-ханут"

2 ч л

Шафран (молотый)

0,5 коф. л

Соль

по вкусу

Сухие розовые бутоны (по желанию)

3-4 шт

Способ приготовления

 1. С апельсина и лайма снять цедру и нарезать тонкой соломкой. Сок выжать, смешать с медом и вскипятить. Положить в кипящий сок цедру и точно так же порезанную морковь и протомить на медленном огне до мягкости. Сок при этом практически весь выпарится.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами и протомить на сковороде на сливочном масле до прозрачности. Добавить половину цедры с морковью, вишню, специи и протомить все вместе 5-7минут.
  3. Орехи крупно порубить и обжарить отдельно на сухой сковороде.
  4. Рис замочить, промыть и сварить в большом количестве воды с добавлением шафрана и соли до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
  5. На дно формы для запекания влить оливковое масло. Рис смешать с оставшейся цедрой и морковью и распределить по дну формы. Сверху выложить луковую смесь, затем орехи. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160С духовку минут на тридцать. Готовый рис посыпать розовыми лепестками (слегка растереть пальцами) и сразу же подавать.

Примечание

Рецептов приготовления такого риса очень много. Этот вариант готовлю наиболее часто, решила поделиться им и с Вами.
Получается очень ароматное, легкое, но сытное блюдо.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!  

Мариша, какой необычный рис Очень хочется попробовать Утащу его в закладки...

Марина, красивый рис, очень! Представляю, какой умопомрачительный аромат! Ммммммм

Мариш, какой необычный рис!!! здорово!!

*Готовый рис посыпать розовыми лепестками * - Я летаю, я в раю (с)
Ну просто нет слов, одни вздохи! Нужно будет обязательно приготовить! Спасибо!

Один вопрос, эту Рас-эль-ханут можно купить?

Какой необыкновенный и изысканный рис, где только взять полный список ингредиентов!
Спасибо!

Манночка, Арочка, Ксюша, Vasilika, девочки, спасибо огромное за такой теплый прием рецепта!!!
Рис и правда очень-очень ароматный, с множеством вкусовых оттенков. Можно подавать и как самостоятельное блюдо и с острыми шариками из баранины (готовятся отдельно).

Смесь «Рас-эль-ханут» можно купить в любом магазине восточных специй и через интернет в том числе. Но они могут быть немного разными по составу. Чаще всего основные составляющие такие: мускатный орех, корица, черный и душистый перец, кардамон, имбирь, куркума, лаванда или лепестки роз.

прикол девочки, оказывается мы о персах больше знаем чем сами персы

Vei, Очень рада, что рецепт приглянулся!

где только взять полный список ингредиентов!

Этот вопрос касается специй? Я ниже написала подробнее, а по общему списку ингредиентов проверила - точно ничего не упустила.

Марина - вот это рис!
Очень люблю такие эксперименты!!!
Спасибо за рецепт!

julifera, Очень рада, что рецепт приглянулся! Буду рада, если придется по вкусу.

Как ароматно, Маришка!
Уже представляю, какой вкус у него - беру к себе в закрома, спасибо!!!

Маришик, спасибо! Рис действительно очень ароматный, с насыщенным букетом и цитрусовыми нотками. Буду очень рада, если тебе придется по вкусу.

Марина, отличный рецепт. Рис должен быть просто великолепным. Очень часто готовлю рис с сухофруктами, куркумой или шафраном, с разными специями. Никогда раньше не приходилось сочетать фрукты и лук с морковью. Особую нотку должны дать цитрусовые. Очень интересно. Надо попробовать, тем более что сейчас пост. Своевременно.

Наташенька, если у тебя любят рис с сухофруктами, то, очень надеюсь, и этот рецепт придется по вкусу!