Сардины по-испански в томатном соусе

Испанская кухня

Got Canned Sardines? Make these Spanish Sardines in Tomato Sauce

Источник

Ингредиенты

2 банки сардин в оливковом масле (примерно 120 г или 4 унции каждая)
3 столовые ложки оливкового масла extra virgin (45 мл)
1 луковица
3 зубчика чеснока
5 помидоров
1/2 чайной ложки сладкой копченой испанской паприки (1,15 г)
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Щепотка белого сахара
Горсть свежей петрушки

Способ приготовления

Начните с крупного измельчения лука и чеснока. Затем нарежьте помидоры крупными кусочками.
В сковороду, установленную на средний огонь, влейте оливковое масло
Когда масло разогреется, введите в него измельченные лук и чеснок. Перемешайте их в масле и готовьте до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, что займет около 4-5 минут.
Теперь всыпьте паприку и хорошенько все перемешайте. После этого добавьте мелко нарезанные помидоры, морскую соль, черный перец и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте помидоры готовиться до размягчения, которое должно длиться около 5 минут. После этого выключите огонь и дайте смеси остыть.
Пока томатная смесь остывает, с сардин слить оливковое масло и аккуратно вынуть их из банки.
Когда томатная смесь немного остынет, переложите ее в кухонный комбайн. Взбивайте в течение 30-60 секунд или до получения гладкой консистенции соуса.
Вылейте томатный соус в сервировочное блюдо. Сверху выложить сардины, аккуратно переворачивая их, чтобы они покрылись соусом. В завершение посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Сардины по-испански в томатном соусе готовы к употреблению!

Советы по приготовлению

Для получения наилучшего вкуса всегда выбирайте высококачественные сардины в оливковом масле.
Сладкая копченая испанская паприка – ключевой компонент для получения аутентичного дымного оттенка. Не пропускайте ее!
Это блюдо можно подавать теплым, комнатной температуры или даже охлажденным. Оно универсально и прекрасно подходит для любого случая.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Они сохраняются свежими до 5 дней.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать свежие сардины вместо консервированных?
Да, вы можете использовать свежие сардины. Однако перед тем как использовать их в рецепте, убедитесь, что они правильно очищены и подготовлены.
Что можно подать к этому блюду?
Это блюдо прекрасно сочетается с запеченным картофелем или свежим испанским салатом. Его можно подавать как закуску к тапас или даже как основное блюдо.
У меня нет кухонного комбайна. Могу ли я приготовить это блюдо?
Конечно! Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете воспользоваться блендером или даже вручную измельчить томатную смесь до консистенции, напоминающей соус.

Жареные сардины по-испански

Испанская кухня

Got Canned Sardines? Make these Spanish-Style Fried Sardines

Источник

Испанская кухня славится своими тапас из морепродуктов, и эти жареные сардины по-испански – яркий тому пример. Насыщенные вкусом, эти сардины быстро готовятся и идеально подходят в качестве тапас или основного блюда. Поданные с жареным картофелем и салатом или сами по себе, эти сардины принесут вкус испанских тапас-баров прямо к вам домой.

Традиционно для этого блюда используются свежие сардины, но поскольку найти их бывает непросто, в этом рецепте вместо них используются консервированные сардины. Не волнуйтесь, результат будет таким же вкусным. Я использовал маленькие испанские консервы в оливковом масле, но подойдут и сардины обычного размера. Хотя оливковое масло из банок не используется в этом рецепте, сохраните его для заправки салатов или яичницы.

Эти сардины можно подавать горячими или комнатной температуры. Чтобы сохранить их теплыми после приготовления, накройте их фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на самый низкий уровень.

Ингредиенты

60 мл оливкового масла extra virgin
2 банки небольших сардин в оливковом масле (по 120 грамм)
40 грамм цельнозерновой муки
2 яйца
4 грамма рубленой свежей петрушки
120 грамм нежирного майонеза
2 зубчика чеснока
5 мл лимонного сока
15 мл оливкового масла extra virgin
Морская соль
Черный перец
1 лимон

Способ приготовления

Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Осторожно слейте сардины в мелкое сито над миской, аккуратно стряхивая излишки масла, чтобы не разбить сардины на части.
Разбейте яйца в миску, добавьте рубленую петрушку, приправьте морской солью и черным перцем. Взбейте до полного смешивания. Поместите муку в отдельную миску.
Обваляйте каждую сардину сначала в муке, затем в яичной смеси. Выложите сардины на горячую сковороду в один слой, готовьте партиями, чтобы избежать переполненности. Обжаривайте каждую сторону по 2 минуты или до золотистого цвета. Переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.
Чтобы приготовить чесночный айоли, добавьте майонез в миску. Мелко натрите в миску зубчики чеснока, выжмите лимонный сок и добавьте оливковое масло extra virgin. Приправьте щепоткой морской соли и черного перца, затем взбейте до кремообразного состояния.
Выложите айоли на блюдо, вокруг него разложите жареные сардины и гарнируйте дольками лимона. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Перед добавлением сардин убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы добиться хрустящей текстуры.
Вытрите сардины насухо перед обмазыванием, чтобы мука лучше прилипла.
Не перегружайте сковороду, это обеспечит равномерное приготовление и хрустящую корочку.
Для лучшего вкуса используйте свежую петрушку; сушеная петрушка может стать менее яркой заменой.
Айоли можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Экспериментируйте с различными травами и специями в яичной заправке, чтобы получить уникальный вкус.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать свежие сардины вместо консервированных?
Конечно! Если есть возможность, можно использовать свежие сардины. Очистите и выпотрошите их, а затем выполните те же действия.

Можно ли заменить оливковое масло?
Хотя оливковое масло придает блюду характерный вкус, вы можете использовать и другие масла, например подсолнечное или рапсовое. Однако вкус может немного отличаться.

Можно ли сделать этот рецепт безглютеновым?
Да, замените цельнозерновую муку на смесь безглютеновой муки, чтобы сделать это блюдо безглютеновым.

Что можно подать к жареным сардинам?
Жареные сардины хорошо сочетаются с запеченным картофелем, простым зеленым салатом или даже ломтиком хлеба с корочкой.

Как хранить остатки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в предварительно разогретой духовке при низкой температуре, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Можно ли приготовить айоли без яиц?
Да, вы можете использовать веганский майонез, чтобы приготовить айоли без яиц.

Жареные сардины по-испански – это вкус испанской прибрежной кухни с минимальными усилиями. В качестве закуски, аперитива или основного блюда они непременно впечатлят своим насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Счастливого приготовления!