Грибы и лук в пиментоне

Spanish Mushrooms with Onions a la Pimentón Easy One-Pan Recipe

Это очень вкусное блюдо, в котором легко сочетаются земляная текстура грибов и аромат сладковатой копченой испанской паприки, или, как ее традиционно называют, пиментона. Это блюдо, «Испанские грибы с луком а-ля пиментон», – не просто рецепт, это симфония вкусов и текстур, мелодия, поющая об испанской земле, и гармония, созвучная духу испанской кухни. Это блюдо, которое, несмотря на простоту приготовления, обладает глубиной и сложностью вкуса, одновременно насыщенного и нежного, сытного и легкого, деревенского и изысканного.

Ингредиенты

60 мл оливкового масла extra virgin
12 пуговичных грибов
1 луковица
4 зубчика чеснока
0,5 ч. л. сладкой копченой испанской паприки (Pimentón)
Горсть мелко нарезанной петрушки
Морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления

Начните с тщательной очистки 12 пуговичных грибов, чтобы убедиться, что они очищены от грязи и мусора. Слегка просушите их и нарежьте каждый гриб на кусочки толщиной примерно 0,635 см. Одновременно с этим мелко нарежьте кубиками 1 луковицу среднего размера и крупно измельчите 4 зубчика чеснока, отложив их для последующих действий.
Поместите большую сковороду на средне-высокий огонь и нагревайте ее в течение примерно 3 минут.
Ввести в сковороду 15 мл оливкового масла extra virgin, затем половину нарезанных грибов. Перемешайте, чтобы грибы покрылись маслом, затем выложите их в один слой без помех и готовьте без помех в течение 2 минут. Переверните каждый ломтик и готовьте еще 2 минуты, не перемешивая. Снимите грибы со сковороды и повторите этот шаг с оставшимися ломтиками.
Когда все грибы приготовлены и удалены из сковороды, добавьте 30 мл оливкового масла extra virgin и предварительно нарезанный кубиками лук. Перемешайте и готовьте в течение 4 минут, или пока лук не станет полупрозрачным. Затем уменьшить огонь до средне-слабого.
Верните в сковороду грибы, добавьте измельченный чеснок, 0,5 ч. л. сладкой копченой паприки и приправьте морской солью и черным перцем. Непрерывно помешивая, готовить еще 30-45 с.
Снимите сковороду с огня и переложите содержимое в сервировочное блюдо. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать к столу под нетерпеливые взгляды гостей.

Советы по приготовлению

Выбор правильных грибов: Хотя рекомендуется использовать пуговичные грибы из-за их способности впитывать и дополнять ароматы блюда, не стесняйтесь экспериментировать с другими сортами, такими как кремини или шиитаке, чтобы придать блюду другое измерение.
Достижение идеальной обжарки: Если грибы готовить в один слой, не перемешивая, они приобретут насыщенный золотистый цвет, что улучшит их вкус и текстуру.
Баланс вкусов: Следите за балансом между копченостью паприки и свежестью петрушки, регулируя его по своему вкусу.
Рекомендации по сервировке: Это блюдо можно подавать как самостоятельную закуску тапас или в паре с сытным основным блюдом, например, мясом или рыбой на гриле.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другой тип масла?
Хотя оливковое масло extra virgin предпочтительнее из-за его насыщенного вкуса, его можно заменить другим видом масла. Однако это может несколько изменить вкус блюда.
Существует ли альтернатива сладкой копченой испанской паприке?
Сладкая копченая испанская паприка обладает уникальным вкусом, но если она недоступна, можно использовать обычную паприку с добавлением щепотки копченой паприки для получения аналогичного вкуса.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, можно приготовить грибы и лук заранее и просто разогреть их, когда они будут готовы к подаче, посыпав свежей петрушкой для придания свежести.

Создавая это блюдо, мы не просто готовили, мы путешествовали по ландшафтам Испании, танцевали в ритме ее культуры и пробовали дух ее кулинарного искусства. Испанские грибы с луком а-ля пиментон – это не просто блюдо, это опыт, праздник простоты и свидетельство красоты аутентичных вкусов. Оно приглашает нас исследовать глубину и сложность, которые скрываются в простых ингредиентах, призывая оценить симфонию вкусов, которая может возникнуть из земляных грибов, ароматной паприки и скромного лука. Пусть каждый кусочек перенесет вас на оживленные улицы Испании, а ваша кухня будет вечно благоухать чарующими ароматами испанской кухни.