Блюдо из спаржи с паприкой и чесноком

The ONE Asparagus Dish I Would Eat EVERYDAY Quick & Easy Recipe

Блюдо из спаржи с испанской паприкой и чесноком из провинции Хаэн, известного местным жителям как «Espárragos Trigueros con Pimentón».

Ингредиенты

Спаржа (толстый сорт), 2 пучка (примерно 20 корешков)
Оливковое масло Extra virgin, 30 мл (2 ст. л.)
Чеснок, 6 зубчиков
Сладкая копченая испанская паприка, 2,30 г (1 ч. л.)
Молотый кумин, 1,25 г (1/2 ч. л.)
Хересный уксус, 15 мл (1 ст. л.)
Свежая петрушка (мелко нарезанная), 16 г (1/4 стакана)
Вода, 175 мл (3/4 стакана)
Морская соль, щепотка
Черный перец, тире

Способ приготовления

Для начала превратите чеснок в гладкую пасту. Крупно нарежьте зубчики и положите их в ступку, добавив щепотку морской соли. Используйте пестик, чтобы добиться пастообразной консистенции. Затем добавьте сладкую копченую испанскую паприку, молотый кумин, измельченную свежую петрушку и хересный уксус. Перемешайте до получения гармоничной смеси и отложите для дальнейшего использования.
Переключите внимание на копья спаржи. Промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить все остатки грязи. Вытрите их насухо чистой салфеткой для посуды. Нарежьте копья на кусочки длиной 4 см (1 1/2 дюйма), отбросив нижние 5 см (2 дюйма), чтобы избежать древесных, волокнистых участков.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Дав ему нагреться в течение 2 минут, введите нарезанную спаржу, постоянно помещая ее в оливковое масло, чтобы она впитала аромат и не подгорела.
По достижении легкой сотейной текстуры примерно через 3 минуты добавьте подготовленную ранее чесночную смесь. Приправьте смесь морской солью и черным перцем, помешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение ароматов. Дайте чесноку стать ароматным, готовя его еще 60 секунд, прежде чем вводить воду.
Проварите смесь в течение 5 минут или пока вода не уменьшится наполовину, чтобы спаржа приготовилась до готовности, не превратившись в кашицу.
Снимите сковороду с огня, и Espárragos Trigueros con Pimentón готовы украсить ваш стол. Подавайте и наслаждайтесь каждым кусочком этого испанского деликатеса!

Советы по приготовлению

Сохранение целостности спаржи: Ключ к идеальной спарже лежит в ее текстуре. Убедитесь, что спаржа прожарена до состояния, когда она сохраняет легкий хруст, сохраняя естественную сладость и не позволяя ей стать слишком мягкой и кашеобразной.
Вариации уксуса: Хотя хересный уксус придает блюду уникальную глубину, не стесняйтесь использовать красный винный уксус или яблочный уксус, чтобы придать блюду другие кислые нотки.
Свежесть петрушки: Используйте свежую измельченную петрушку, чтобы придать блюду яркий травянистый аромат, который улучшит общий вкусовой профиль.
Качество масла: Используйте высококачественное оливковое масло extra virgin, чтобы придать блюду насыщенные фруктовые нотки, дополняющие яркий вкус паприки и чеснока.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать тонкие копья спаржи для этого рецепта?
Да, тонкую спаржу можно использовать, но отрегулируйте время приготовления, чтобы она не стала слишком мягкой.
Можно ли заменить сладкую копченую испанскую паприку?
Несмотря на то, что она обладает уникальным ароматом, вы можете заменить ее обычной паприкой или доступным вам вариантом копченой паприки.
Можно ли хранить это блюдо для последующего употребления?
Безусловно. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 2-3 дней для оптимальной свежести.
Как подать это блюдо в качестве полноценного обеда?
Для создания сбалансированного, сытного обеда можно сочетать его с таким источником белка, как испанский лосось, и гарниром из запеченного картофеля.