Испанская кухня
Ингредиенты
- 225 г спагетти
- 45 мл оливкового масла extra virgin
- 2 яйца
- 8 зубчиков чеснока
- 1,25 г испанской паприки острого копчения
- 60 г сыра Манчего, Пармезан, Пекорино Романо или любой другой твердый сыр
- Горсть свежей петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Наполните кастрюлю водой чуть выше половины, щедро посыпьте морской солью и поставьте на сильный огонь.
- Пока вода доходит до кипения, займитесь подготовкой ингредиентов: тонко нарежьте чеснок, мелко порубите петрушку и тщательно измельчите сыр.
- Когда вода объявит о своем закипании и начнет бурлить, введите в кастрюлю спагетти. Поначалу помешивайте, а через каждые 2-3 минуты повторяйте процесс варки, чтобы он был равномерным и не пригорал.
- Одновременно вызовите на средний огонь большую сковороду и пригласите оливковое масло потанцевать на ее поверхности.
- Через пару минут добавьте в сковороду яйца и готовьте их до нежной корочки в течение 2 минут, следя за тем, чтобы белки схватились, а желтки сохранили свою кремовую консистенцию. После этого выньте яйца из сковороды и накройте их фольгой.
- В ту же кастрюлю на слабом огне введите нарезанный чеснок, постоянно помешивая. Через 1-2 минуты, когда чеснок слегка подрумянится, снимите сковороду с огня, введите острую паприку и перемешайте.
- Как только паста достигнет состояния «аль денте», переложите ее из кипящей ванны прямо в кастрюлю с чесночным соусом. Ввести измельченный сыр, 8 г рубленой петрушки и приправить морской солью и черным перцем, перемешивая до полного объединения. Если мелодия макарон покажется слишком сухой, можно добавить немного воды из-под макарон.
- Изящно разложите спагетти по тарелкам, увенчав каждую порцию жареным яйцом. Приправьте яйца шепотом морской соли и черного перца, посыпьте рубленой петрушкой и сразу же подавайте к столу, чтобы получить незабываемые впечатления.
Советы по приготовлению
- Выбор правильных макаронных изделий: Хотя спагетти – главная звезда нашего рецепта, не стесняйтесь экспериментировать с макаронами разных форм и размеров, чтобы сделать блюдо по-своему вкусным.
- Получение идеального жареного яйца: Секрет заключается в горячей масляной ванне и коротком времени приготовления, чтобы получить хрустящую основу и сочный кремовый желток.
- Баланс чеснока: Убедитесь, что чеснок нарезан тонко, и внимательно следите за ним во время приготовления, чтобы он не подгорел и не привнес в блюдо горькую нотку.
- Роль паприки: Испанская паприка острого копчения – это не просто специя, это важный персонаж, который придает блюду тонкий дымный аромат и теплоту.
- Сыр имеет значение: Твёрдый сыр придает блюду характерную, слегка терпкую нотку, но не стесняйтесь использовать и другие сыры, которые могут привнести в ансамбль свои уникальные нотки.
Ответы на вопросы
Существует ли альтернатива испанской паприке острого копчения?
Да, можно использовать сладкую паприку, если вы предпочитаете более мягкие блюда, или щепотку кайенского перца для придания блюду другой остроты. Каждый вариант слегка изменит вкусовой профиль, создавая новую и интересную версию блюда.
Как обеспечить идеальную готовность макарон?
Ключ к идеальной пасте лежит в процессе варки. Убедитесь, что вода обильно посолена, следите за кастрюлей и периодически помешивайте, чтобы предотвратить слипание. Попробуйте макароны на вкус за минуту или две до окончания указанного на упаковке времени варки, чтобы убедиться, что они приготовлены по вашему вкусу.
Можно ли приготовить это блюдо без глютена?
Безусловно! Выберите макароны без глютена и убедитесь, что все остальные ингредиенты и специи не содержат глютена, чтобы создать вкусное и безопасное для больных целиакией блюдо.
