Запеченный картофель в медовой глазури

Honey Roasted Garlic Potatoes The PERFECT Side Dish for the Holidays

Источник

Ингредиенты

Картофель (Юкон голд или аналогичный), 900 грамм
1 целая головка чеснока
Оливковое масло Extra virgin, 30 мл
Мед, 42 грамма
Сладкая копченая испанская паприка, 2,50 грамма
Сушеный розмарин, 1,20 грамма
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Горсть свежей рубленой петрушки

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 220°C (425°F), используя режим «только выпечка», чтобы направить жар снизу.
Вымойте и высушите картофель. Нарежьте его клиньями одинакового размера и положите в большую миску.
Отделите зубчики от головки чеснока. Сделайте небольшой надрез в каждом зубчике (не снимая шкурки) и добавьте их в миску с картофелем.
Сбрызните картофель и чеснок оливковым маслом. Добавьте мед, паприку, сушеный розмарин и щедро приправьте морской солью и черным перцем. Аккуратно перемешайте все вместе до полного объединения.
Переложите картофельную массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разложите их в один слой кожей вниз. Следите за тем, чтобы толстая часть каждого клина находилась внизу.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-35 минут. Картофель будет готов, когда его можно будет легко проткнуть зубочисткой.
После извлечения из духовки аккуратно перемешайте картофель на противне, чтобы покрыть его оставшимися начинками. Затем переложите на сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой.

Советы по приготовлению

Выбор правильного сорта картофеля имеет решающее значение. Восковой картофель, например, сорт «Юкон голд», дает кремовую внутреннюю поверхность, улучшая текстуру блюда.
Нарезание картофеля на кусочки одинакового размера обеспечивает равномерное приготовление.
Оставив шкурку на зубчиках чеснока, вы не только предотвратите их подгорание, но и придадите блюду маслянистую текстуру.
Температура в духовке может варьироваться, поэтому важно проверять картофель к концу времени приготовления, чтобы получить идеальное жаркое.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие сорта картофеля для этого рецепта?
Да, хотя картофель сорта «Юкон голд» рекомендуется использовать из-за его кремовой текстуры, можно использовать и другие сорта, например, «Голден делишес», новый или красный картофель.

Нужно ли чистить картофель?
Нет, кожура добавляет картофелю текстуру и питательные вещества. Кроме того, она помогает долькам держать форму во время запекания.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Этот картофель лучше всего подавать свежим, но вы можете нарезать и приправить его за несколько часов до приготовления. Просто храните его в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к запеканию.