Шведская кухня
Картофель, известный своей нежной текстурой и тонкой сладостью, тщательно обработан в культовом стиле Hasselback (хассельбак).
Ингредиенты
- 10 маленьких картофелин
- 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- 1/2 стакана (около 120 г) греческого йогурта
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сладкой копченой паприки
- Горсть свежего шнитт-лука
Способ приготовления
- Начните с тщательного мытья молодого картофеля под прохладной проточной водой и аккуратно высушите его чистой салфеткой для посуды. Положите две лопаточки на разделочную доску на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Поместите картофель между лопаточками и нарежьте вертикальные ломтики на расстоянии около 3 мм друг от друга, стараясь не прорезать картофель насквозь. Лопатки будут служить направляющими, предотвращая полное прорезание. Цель – добиться того, чтобы каждая картофелина была похожа на гармошку.
- Аккуратно переложите нарезанный картофель на противень, застеленный фольгой. Щедро смажьте каждую картофелину оливковым маслом extra virgin, посыпьте щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Поставьте их в предварительно разогретую до 210°C духовку, используя режимы «Выпечка» и «Поджаривание».
- Пока картофель запекается, приготовьте сливочно-йогуртовый соус. В миске соедините 1/2 стакана греческого йогурта с измельченным зубчиком чеснока и 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока. Приправьте по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем, взбивая ингредиенты вместе. Постепенно влейте 1 столовую ложку оливкового масла, продолжая взбивать, затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону, чтобы вкусы соединились.
- После того как картофель запечется в течение 25 минут, аккуратно достаньте его из духовки. Помажьте их еще раз оливковым маслом и верните в духовку еще на 15-20 минут, или до тех пор, пока картофель не будет приятно протыкаться вилкой. После этого переложите картофель на сервировочное блюдо. Полейте каждую картофелину йогуртовым соусом, щедро посыпьте сладкой копченой испанской паприкой и украсьте свежим рубленым шнитт-луком. Ваш кулинарный шедевр готов к употреблению!
Советы по приготовлению
- Выбираем правильный картофель: Молодой картофель идеально подходит для этого рецепта благодаря быстрому времени приготовления и восхитительной текстуре. Убедитесь, что они упругие и не имеют ростков или зеленых пятен.
- Качество оливкового масла: Использование высококачественного оливкового масла extra virgin не только улучшит вкус, но и сделает внешний вид картофеля более хрустящим.
- Консистенция йогуртового соуса: Чтобы получить более насыщенный соус, процедите йогурт через марлю в течение нескольких часов – это усилит его кремовую текстуру.
- Качество паприки: Выберите высококачественную сладкую копченую испанскую паприку, чтобы придать блюду настоящую, дымную сладость.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить картофель «Хассельбек» заранее?
Конечно! Вы можете нарезать картофель и держать его в воде в холодильнике за день до приготовления. Перед запеканием обязательно промокните его насухо.
Есть ли альтернатива греческому йогурту для соуса?
Конечно, вы можете заменить греческий йогурт растительным йогуртом или другим видом сливочной основы, например, сметаной или крем-фреш.
Как хранить остатки картофеля хассельбек?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Можно ли использовать другой вид паприки?
Да, хотя сладкая копченая испанская паприка придает уникальный вкус, вы можете использовать другие сорта паприки, исходя из своих предпочтений.
