Лосось с хрустящей корочкой в испанском стиле

Испанская кухня
Use this Technique to Cook AMAZING Salmon  Crispy Skin Salmon Recipe • Лосось с хрустящей корочкой в испанском стиле play thumbnailUrl Лосось с хрустящей корочкой в испанском стиле
EPISODE 619 - How to Make No Fat in the Pan Crispy Skin Salmon Spanish Salmon a la Plancha Recipe FULL RECIPE HERE: NON STICK GRILL PAN I USED: SUPPORT ME ON PATREON: GET YOUR SPAIN ON A FORK T-SHIRT HERE: GET ALL MY EQUIPMENT AND…Лосось с хрустящей корочкой в испанском стиле - 4075084
PT6M
True
2024-02-12T00:22:12+03:00
embedUrl


Ингредиенты


  • 410 г свежего филе лосося
  • 45 мл (или 3 ст. л.) оливкового масла extra virgin
  • 1 зубчик чеснока
  • 8 г (или 2 ст. л.) мелко нарезанной петрушки
  • Щепотка морской соли
  • Щепотка черного перца

Способ приготовления


  • Сначала установите на плиту сковороду-гриль с антипригарным покрытием и разогрейте ее на средне-высоком огне. Эта сковорода станет холстом для нашего шедевра.
  • Пока мы ждем, пока сковорода нагреется, воспользуйтесь моментом, чтобы подготовить лосося. Возьмите бумажные полотенца и просушите лосося. После этого разделите его на три или четыре отдельных филе, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Затем смажьте филе оливковым маслом. Слегка втирайте масло как в мякоть, так и в кожу филе. После этого приправьте лосося морской солью и черным перцем.
  • Сковорода должна уже шипеть. Аккуратно выложите филе лосося на сковороду кожей вниз. Именно здесь и происходит волшебство. Кожица служит защитой, предохраняя нежную мякоть лосося от прямого воздействия тепла и обеспечивая ее влажность и нежность.
  • Через 4 минуты аккуратно переверните филе лосося, чтобы оно обжарилось на другой стороне. Примечание: Точное время может варьироваться в зависимости от толщины филе. Для тонкого филе достаточно 3 минут, а для более толстого может потребоваться около 5 минут.
  • Всего через две минуты лосось должен быть идеально приготовлен. После приготовления переложите его на тарелку, представив кожей вверх.
  • Ни одно блюдо не обходится без фирменного соуса. Для приготовления нашего соуса возьмите небольшую миску и смешайте в ней 30 мл оливкового масла extra virgin. Затем в эту смесь натереть зубчик чеснока, после чего добавить мелко нарезанную петрушку. Для приправы добавьте немного морской соли и взбейте все вместе.
  • Наконец, выложите филе лосося в сервировочную посуду, сохраняя ориентацию «кожей вверх». Полейте лосося свежеприготовленным чесночным соусом и сразу же подавайте на стол.

Советы по приготовлению


  • Для этого рецепта очень важно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Это позволит приготовить лосося без добавления жиров, что придаст ему неповторимый вкус и текстуру.
  • Тщательная сушка лосося обеспечивает хрустящую кожу. Отсутствие лишней влаги – залог получения желаемой хрустящей корочки.
  • Если вы используете замороженный лосось, не забудьте дать ему полностью оттаять перед началом приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.

Ответы на вопросы


Почему важно готовить лосося кожей вниз?
Кожа служит защитным слоем, благодаря которому лосось не пересыхает, сохраняя влагу и нежность.
Можно ли использовать другое масло вместо оливкового масла extra virgin?
Хотя технически можно использовать и другие масла, оливковое масло extra virgin дополняет естественный вкус лосося и придает ему аутентичность средиземноморского стиля.
Что делать, если у меня нет сковороды с антипригарным покрытием?
Хотя для оптимального результата приготовления настоящего лосося а-ля Планча (a la Plancha) требуется сковорода с антипригарным покрытием, если у вас ее нет, используйте хорошо смазанную обычную сковороду, чтобы предотвратить прилипание лосося.

Похожие темы




Интересное в разделе «Национальные блюда из рыбы»

Новое