Брюссельская капуста с чесноком по-испански

Испанская кухня

Spanish Garlic Brussels Sprouts INSANELY Delicious & Easy to Make

Брюссельская капуста, часто вызывающая разногласия на обеденном столе, превращается в кулинарное наслаждение в этом испанском рецепте. Благодаря насыщенному аромату чеснока и цедре свежего лимона это блюдо обещает изменить мнение скептиков о брюссельской капусте. Давайте окунемся в мир испанской кухни и узнаем, как приготовить этот восхитительный гарнир, который подойдет не только для праздников, но и для любого другого дня, когда вам захочется почувствовать всплеск вкуса.

Ингредиенты

30 мл (2 ст. л.) оливкового масла extra virgin
450 г (1 фунт) брюссельской капусты
8 зубчиков чеснока
8 грамм (2 ст. ложки) свежей петрушки, измельченной
8 мл (1/2 ст. ложки) лимонного сока
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Начните с разогрева большой сковороды на средне-высоком огне.
Пока сковорода нагревается, крупно нарежьте чеснок. Поместите его в ступку. То же самое сделайте с небольшим пучком петрушки. Приправьте щепоткой морской соли и растирайте до получения гладкой пасты.
Очистите брюссельскую капусту, промыв ее под холодной водой. Высушите ее кухонным полотенцем. Обрежьте жесткое основание и выбросьте пожелтевшие или поврежденные листья. Разрежьте каждую кочанчик пополам вдоль.
На раскаленную сковороду налить оливковое масло. Быстро добавьте брюссельскую капусту. Перемешайте их, чтобы они покрылись маслом. Разложите их в один слой срезанной стороной вниз. Пусть они шипят и готовятся без помех около 4-5 минут.
По истечении этого времени хорошенько перемешайте ростки, чтобы они равномерно подрумянились. Через минуту ввести в сковороду чесночно-петрушечную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 30-45 секунд, пока чеснок не выделит свой аромат. Затем снимите сковороду с огня.
Переложить брюссельскую капусту на сервировочное блюдо. Сбрызнуть свежим лимонным соком. Это блюдо лучше всего подавать теплым, но оно не менее вкусно и при комнатной температуре.

Советы по приготовлению

Выбор высококачественного испанского оливкового масла extra virgin улучшает вкус этого блюда. Масло не только приготовит ростки, но и придаст им насыщенный фруктовый аромат.
Если вы используете замороженную брюссельскую капусту, то перед приготовлением убедитесь, что она полностью разморожена и высушена.
Для получения золотистой корочки на кочанчиках необходимо первые несколько минут оставить их готовиться на сковороде без присмотра.
Чесночно-петрушечную пасту следует добавлять ближе к концу приготовления, чтобы чеснок не подгорел и не стал горьким.

Ответы на вопросы

Почему брюссельская капуста часто ассоциируется с праздниками?
В холодное время года наступает пик сезона брюссельской капусты, что делает ее свежей и доступной для праздничных застолий.
Можно ли использовать сушеную петрушку вместо свежей?
Хотя свежая петрушка обладает ярким вкусом и цветом, в случае крайней необходимости можно использовать сушеную петрушку. Однако уменьшите ее количество, так как сушеная зелень более концентрированная.
Как хранить остатки брюссельской капусты с испанским чесноком?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Для получения наилучшего вкуса и текстуры ее следует употребить в течение 2-3 дней.

В заключение

Брюссельская капуста с чесноком по-испански – это не просто гарнир, это праздник вкусов и текстур. Сочетание землистой брюссельской капусты, ароматного чеснока, свежей петрушки и пикантного лимонного сока создает симфонию во рту. Неважно, представите ли вы это блюдо на праздничном столе вашей семьи или приготовите его на обычный будничный ужин, оно обязательно произведет впечатление. Так что в следующий раз, когда вы увидите брюссельскую капусту на местном рынке, вспомните этот рецепт и побалуйте себя испанским кулинарным приключением.

Брюссельская капуста с дымчатым соусом айоли

Брюссельская капуста в панировке

Поддерживающий этап Сибарита – наши рецепты

Крокеты из брокколи в духовке

Цветная капуста, запеченная с колбасками, соусом песто и...

Лапша из брокколи с кедровыми орешками, чесноком и сыром

Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Капуста «Ленивая», запеченная в духовке с жареным луком

Капустная запеканка с овсяными хлопьями

интересный рецепт. Захотелось попробовать.

Я готовила подобное. И это действительно вкусно. Добавляю в конце готовки чуток сливочного масла и горсть панировочных сухарей (самделашних из своего хлеба), и чуток дожариваю.
Только у нас очень редко в продаже бывает свежая брюссельская капуста. Готовила и из замороженной-но это уже не то...

Салат из брюссельской капусты

Источник

Салат из брюссельской капусты – это блюдо, в котором элегантно сочетаются землистый, слегка горьковатый вкус брюссельской капусты со сладкими и терпкими нотками яблок и сушеной клюквы, а также восхитительный хруст поджаренных кедровых орешков и остро-соленая нотка сыра Пекорино.

Ингредиенты

450 г брюссельской капусты
1 небольшое яблоко Honeycrisp, нарезанное
40 грамм поджаренных кедровых орехов
33 г сушеной клюквы
20 г тертого сыра Пекорино
2 столовые ложки сидрового уксуса
Сок 1 лимона (примерно 2 столовые ложки)
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
Соль и молотый черный перец по вкусу
¼ стакана оливкового масла

Способ приготовления

В большой миске для смешивания взбейте вместе сидровый уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Убедитесь, что соль растворилась и смесь хорошо перемешана, а затем постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать до эмульгирования заправки.
Подготовьте брюссельскую капусту, обрезав концы и очистив от желтых или поврежденных внешних листьев. Разрежьте каждую кочанчик пополам, а затем тонко нарежьте, чтобы получились нежные ломтики. Если у вас есть мандолиновая ломтерезка, используйте ее, чтобы нарезать брюссельскую капусту тонкими ровными ломтиками.
Переложите измельченную брюссельскую капусту, нарезанное яблоко, поджаренные кедровые орехи, сушеную клюкву и тертый сыр Пекорино в миску с заправкой.
Перемешать ингредиенты вместе, чтобы они были обильно покрыты заправкой. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу и подавайте сразу или оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы соединились.

Советы по приготовлению

Выбор брюссельской капусты: Ищите кочанчики ярко-зеленого цвета с плотно упакованными листьями, чтобы получить наиболее свежий вкус. Поджарить кедровые орешки: Убедитесь, что кедровые орехи поджарены до золотисто-коричневого цвета, чтобы раскрыть богатый ореховый вкус. Будьте внимательны, так как кедровые орехи могут быстро подгореть. Выбор яблок: Рекомендуется использовать яблоки сорта Honeycrisp, которые отличаются сладким и хрустящим вкусом, но можно использовать и другие сорта, например Gala или Fuji. Альтернативные сыры: Если Пекорино нет в наличии, отличной заменой может стать Пармезан или Грана Падано. Заправка на день вперед: Заправка может быть приготовлена за день до приготовления и храниться в холодильнике, чтобы ароматы усилились.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить салат заранее?
Конечно! Вы можете приготовить салат и хранить его в холодильнике в течение нескольких часов до подачи на стол. Если салат хранится дольше, храните заправку отдельно, чтобы сохранить свежесть и хруст ингредиентов.
Как хранить остатки салата?
Поместите остатки салата в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Салат сохранит свои качества в течение 3-4 дней, хотя брюссельская капуста может потерять хруст со временем.
Нужно ли варить брюссельскую капусту перед использованием в салате?
Нет, брюссельскую капусту можно использовать в салатах в сыром виде, она обладает хрустящей текстурой и слегка сладковато-ореховым вкусом.
Нужно ли замачивать брюссельскую капусту?
Нет, просто промойте брюссельскую капусту под проточной водой, чтобы тщательно очистить ее перед нарезкой.