Капуста маринованная "Провансаль"

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Капуста

2 кг

Морковь

2 шт.

Клюква

200 г

Виноград (можно без него)

150 г

Яблоки
(можно уменьшить
или вообще без них)

3-4 шт.

Можно несколько штук чернослива

Рассол:

Вода

0,5 л

Растительное масло
(подсолнечное нерафинированное)

0,5 ст.

Уксус (у меня яблочный)

90 мл

Сахар

0,5 ст.

Соль

1 ст. л.
с небольшой горкой

Чеснок (разрезать) пару зубков

Способ приготовления

 Все прокипятить пару минут.
  Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковью. Укладывать в кастрюлю слоями, посыпая клюквой и дольками яблок. Слои утрамбовать.
 Залить кипящим рассолом. Поставить по небольшой гнет.
 На утро капуста готова. Хланить в холодильнике или др прохладном месте.
  В рассоле можно менять пропорции, увеличивать или уменьшать количество ингридиентов под свой вкус - в любом случае получается -  

Примечание

Этот рецепт попал ко мне от родственникой из России, за что им большое спасибо!

Капуста очень нежная, вкусная, сочная, не ярко выражены соль и уксус, можно за раз полкастрюльки съесть

Капуста очень вкусная! Иногда сажусь и ем только ее

Фото будет чуть позже.

Фото Апрельевна

У меня тоже есть рецепт капусты «Провансаль» hlebopechka.ru...




Подтверждаю - очень вкусно!!!

Спасибо и за ваш рецепт этой капусты

Рома, ваш рецепт - это кулинарный шедевр
А мой - это минимум простых продуков и отличный результат

Почитала веточку... облизнулася...

Я делаю быструю капустку со свеклой.

Нашинковать кило свежей капусты, нарезать тонкой соломкой одну свеклу и пару морков, надавить 3-4 зубчиков чеснока и еще 3-4 порезать (ну чеснок ваще, по-вкусу).

Маринад: пол стакана воды, пол стакана сахара, пол стакана растительного масла, шесть столовых ложек 9% уксуса и одну-две столовые ложки соли. Получившуюся смесь довести до кипения.

Маринад вылить в кастрюлю с овощами и поставить сверху «гнёт».
12 часов дать постоять при комнатной температуре, ещё 12 часов - в холодильнике.
Чудная капустка, под рюмочку

Автору преогромное спасибо!
Делала с морковью, изюмом и яблоками и ароматным подсолнечным маслом, без чеснока. Клюквы не было под рукой. Пропорции для маринада брала точно ваши.
Капуста великолепная! Хрустящая, в меру твердая. Слегка кисловата, чуток сладковата. Дети умяли по целой тарелке.
Мне на первый укус показалось, что чего-то не хватает: захотелось подсолить и подкислить. Но распробовав, поняла, что именно такой вкус я и искала для детей.
Будем делать часто!

Klementina, я рада, что вам понравилась капуста. Попробуйте еще с клюквой, будет ароматней и кислее, но моя дочь клюкву не ела бы...

На счет закисания в холодильнике, как пишут в комментах: эта капуста не для долгого хранения, в ней мало соли и кислоты, хотя в холодильнике у меня все равно долго хранится.

А мне больше нравится капуста «Провансаль» на основе квашенной большими ломтями в нашинкованной капусте очень плотных кочанов. Тогда все фрукты остаются практически свежими, и масло можно и рафинированное.

Капуста интересная, особенно своими добавками. Делала с клюквой, яблоками и виноградом. Ещё добавила граммульку острого красного перца. В другой раз попробую с черносливом. И мне не хватило в ней соли. Sofim, спасибо!