Брюссельская капуста с дымчатым соусом айоли

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: американская

Ингредиенты

ДЛЯ КАПУСТЫ

Брюссельская капуста

450 г

Мука пшеничная

2-3 ст. л.

Масло растительное жарка во фритюре

Соль

по вкусу

ДЛЯ СОУСА

Майонез

180 г

Чеснок

1 зубчик

Мед жидкий

1 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Сок

1/3 лимона

Паприка

1 шт

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Коптильня+опилки

Или

Жидкий дым

Способ приготовления

 

Соус

1.   Подкоптить сладкий перец. Я использовала для этого мини-коптильню и сливовые опилки. Перец коптился в течении 50 мин. Можно также испечь перец в духовке, обработав его жидким дымом.
 

 

 Попробовала закоптить еще и яблоки с чесноком.
 

 2.   Готовый перец разрезать, удалить семечки и измельчить на блендере, добавив 0,5 ч. л. растительного масла.
 

 3.   Майонез, паприку, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, мед, соль и перец смешать. Соотношение ингредиентов соуса лучше регулировать на свой вкус. Майонез можно также приготовить самому, взбив желток с растительным маслом и уксусом. Соус готов.
 

 

Капуста

1.   Капусту промыть, просушить, разрезать пополам и посолить.
 

 2.   Разогреть масло. Обмакнуть капусту в муку и поджарить до золотистого цвета на среднем огне в течении 5 мин.
 

 3.   Выложить готовую капусту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
 

 4.   ПОДАВАТЬ СРАЗУ. Остывшая капуста перестает хрустеть!
 

Программа: копчение, плита

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3 порции

Примечание

Жареная брюссельская капуста гораздо вкуснее вареной. Соус получается кисло-сладким, с тонкой дымной ноткой. Соус пробовала добавлять в салат с морепродуктами – получилось довольно вкусно!
Рецепт взят с сайта

Хрустящая капуста - это я люблю. Да еще и с соусом айоли!
Коптильни у меня нет, так ведь можно капусту приготовить и в духовке. Спасибо, Сашуль.

Вот это соус! Просто шикарный рецепт! И как раз к Новому Году! Удивлю своих! Спасибо большое!!!

Хрустящая капуста - это я люблю. Да еще и с соусом айоли!
Коптильни у меня нет, так ведь можно капусту приготовить и в духовке. Спасибо, Сашуль.

Спасибо, Маришка, за отзыв! Только вот капуста из духовки хрустеть не будет, а паприку вполне можно запечь!

Вот это соус! Просто шикарный рецепт! И как раз к Новому Году! Удивлю своих! Спасибо большое!!!

Лукреция, спасибо за Ваше внимание! Соус действительно хорош и может неплохо сочетаться с рыбой и морепродуктами!

Эх, а я только что всю капустку на суп-пюре пустила... Теперь в следующий раз. Брюссельская моя самая любимая!! Спасибки за рецепт.

Эх, а я только что всю капустку на суп-пюре пустила... Теперь в следующий раз. Брюссельская моя самая любимая!! Спасибки за рецепт.

Спасибо, Ксюша! А я суп-пюре люблю с брокколи! А как, интересно, с брюссельской? Наверно сразу нужно съесть? Капуста очень вкусная, только набирает какой-то СЛИШКОМ капустный дух, как остынет и постоит немного

Да, лучше сразу.. Но у меня и не остается, еще и кастрюльку хлебушком подчистят.

Обожаю брюссельскую капусту Выглядит очень вкусно

Спасибо, Ларисочка! Да, хрустящая капустка - то, что надо!