Мясо кабана с брюссельской капустой (Wildschweinbraten mit Rosenkohl)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мясо кабана

1 кг

Чеснок

3 зуб.

Горчица

2 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Специи для мяса

2 ст. л.

Зелень

Лук

2 шт

Масло раст.

2 ст. л.

Сухое красное вино

200 мл

Брюссельская капуста

500 г

Морковь

200 г

Желе красной смородины

50 г

Мука

1 ст. л.

Сливочное масло

2 ст. л.

Способ приготовления

 Для маринада: мелко порезать чеснок, смешать с горчицей и специями (можжевельником, кориандром, мускатным орехом), растительным маслом. Посолить и поперчить мясо. Обмазать маринадной смесью. Оставить на 2 часа.
 Обжарить мясо на сковороде со всех сторон. Убрать на тарелку и в этом масле, обжарить мелко нарезанный лук, до прозрачности. Вернуть мясо в сковороду. Добавить зелень, красное вино и тушить 1 час.
 Брюссельскую капусту отварить до готовности. В сливочном масле поджарить лук и морковь до готовности. Добавить капусту. Обжарить. Добавить зелень и специи.
 Когда мясо будет готово, убрать его из сковороды. Добавить воды и желе смородины, перемешать. Загустить соус мукой.
 

Примечание

nar-din, красота, а это случайно не ребрышки, мне кажется что ребрышки.

Ligra, спасибо))) да, я использовала ребрышки))

Элла! Очень красивое блюдо! Превосходная подача и замечательное фото!

Как в хорошем ресторане!