Чахохбили из курицы

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Курица

1 небольшая

Масло сливочное

100 г

Помидоры (том. сок)

500 г

Репчатый лук

4 шт.

Зелень кинзы, базилика по

1 пучку

Перец, хмели-сунели, винный уксус, соль.

по вкусу

Способ приготовления

 Курицу порезать на куски и положить в кастрюлю тушится под закрытой крышкой на медленном огне в собственном жиру и соку. Когда сок начнет выпариваться, добавить сливочное масло и мелко нарезаный репчатый лук. Жарить курицу и лук помешивая пока мясо не зарумянится. Затем налить в кастрюлю 1 стакан кипяченой воды и положить помидоры. Помидоры нужно предварительно очистить от кожицы и измельчить. Далее тушить на медленном огне до готовности курицы. Добавить измельченную пряную зелень, красный перец, соль, сухие специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр) по своему вкусу и на свое усмотрение. Я обязательно добавляю 1-2 ч. л. винного уксуса, он придает особую остроту и пикантность блюду.
  Чахохбили можно готовить не только из курицы, но из говядины, свинины и баранины. При использовании других видов мясо обычно добавляют еще чеснок в конце приготовления.

Примечание

Чахохбили можно подавать с гарниром: отварным рисом или картофелем. Я люблю есть так, макая хлебушком вкусныю подливу.

Конечно, у каждой хозяйки свой взгляд. Я выключаю огонь, добавляю истертый в пух с розовым перцем чеснок, перемешиваю, закрываю крышкой и даю настояться 10 минут.
 Может быть кому-нибуть пригодится и такая концовка... 

Настоящее грузинское куриное рагу: Чахохбили

thumbnailUrl

CHAKHOKHBILI - traditional dish of Georgian cuisine. Recipe by Always Yummy!

Chakhokhbili is a traditional dish of Georgian cuisine – ragout with poultry stewed with vegetables. There are special ways of cooking chakhokhbili in different parts of Georgia. Somewhere a dry wine is added to chakhokhbili, somewhere cherry-plum or…Чахохбили из курицы - 476485

5M

True

2011-05-25T19:20:04+04:00

embedUrl

Вот переписанный рецепт:

Ингредиенты

• Курица – 1 килограмм
• Чеснок – 25 грамм
• Лук – 600 грамм
• Помидоры – 1 килограмм
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка
• Молотый черный перец – 1/2 чайной ложки
• Смесь специй (уцхо сунели) – 1 чайная ложка
• Смесь специй (кхмели сунели) – 1 столовая ложка
• Хлопья чили – 1 чайная ложка
• Молотый кориандр – 1 столовая ложка
• Свежая петрушка – 30 грамм
• Свежая кинза – 30 грамм
• Свежий базилик – 15 грамм
• Красный перец чили – 1 шт.

Кухонный инвентарь

• Большая сковорода или кастрюля
• Миска для смешивания
• Разделочная доска
• Острый нож

Способ приготовления

• Поместите помидоры в кипящую воду на 5 минут, затем снимите кожуру и грубо нарежьте
• Нарежьте лук тонкими полукольцами толщиной примерно 3-4 миллиметра
• Чеснок мелко порубите
• Нарежьте свежую зелень – петрушку, кинзу и базилик
• Разрежьте красный перец чили пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полукольцами
• Нарежьте курицу на порционные кусочки
• Разогрейте сковороду и обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки (1-2 минуты на сторону)
• Добавьте в сковороду лук и готовьте на среднем огне до золотистого цвета и полупрозрачности (3-4 минуты)
• Переложите курицу и лук в кастрюлю, добавьте нарезанные помидоры
• Перемешайте, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут
• Добавьте соль, перец, смеси специй, кориандр и измельченный чеснок.
• Перемешайте и продолжайте готовить еще 7 минут
• В конце добавьте свежую зелень и перец чили.
• Снимите с огня – чахохбили готово к подаче.

Советы по приготовлению

• Выбирайте свежие, спелые помидоры для лучшего вкуса
• Используйте курицу без костей для большей глубины вкуса
• Дайте рагу отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол
• Подавайте с теплым хлебом или рисом
• Можно хранить в холодильнике до 3 дней

Ingigerda, спасибо за ваше дополнение. Может кому-то пригодится.

Elenka, спасибо за очередной шедевр! для начала сделали без чеснока, и с батончикоммммм позже проэкспериментируем с добавлением чеснока!

_Кэт_, Катя, на доброе здоровьичко! Спасибо вам за внимание к моим рецептам!
Чеснок не принципиален, но дает свою нотку, достаточно добавить даже 1/2 зубчика.