Перловая каша с луком на курином бульоне, томленая в духовке

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: русская

Ингредиенты

Перловка крупа сухая

250 грамм (стакан 250 мл. с большой горкой)

Вода чистая

1 литр

Бульон куриный

750-800 мл.

Лук репчатый

1 шт. 150 грамм

Масло сливочное

30-50 грамм

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Крупу сухую промыть в воде несколько раз.
 

  Переложить в миску и залить 1 литром чистой воды. Оставить на 10-12 часов.
 

  Приготовить куриный бульон. Я залила 2 куриных крылышка литром воды, добавила соль, щепотку сушеных овощей, и отварила бульон в мультиварке-малышке примерно за 30 минут. Процедила бульон и отлила от общей массы 750 мл.
 

  Крупа стояла у меня в воде примерно 10 часов, стала совсем мягкая на прикус. Слить воду с крупы.
 

  Разогреть масло на сковороде. Порезать лук очень мелко, примерно так, чтобы был похож на перловку по размеру. Пассеровать лук на сковороде до выпаривания жидкости. К луку добавить щепотку ароматной соли.
 

  Разогреть духовку до 200*С.
  Переложить крупу в керамическую кастрюлю, добавить пассерованный лук, горячий бульон.
 

  Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку. Подержать крупу в духовке при 200*С примерно 30 минут, чтобы каша закипела. Затем убавить нагрев до 90*С и упаривать крупу до удаления жидкости. Я держала кашу в духовке 3,5 часа. Режим духовки верх-низ.
 

  Крупа впитала в себя весь бульон, распарилась и стала совершенно мягкой, но сохранила форму. Сверху образовалась пленка от бульона, а внутри под пленкой чистая бело-серая каша, как и положено выглядеть перловке.
 

  Теперь можно подавать к столу, пока свежая и горячая))
 

 

Примечание

Каша распаренная, очень мягкая, маслянистая
Приятного аппетита всем!

Еще варианты каш из перловой крупы:

Моя перловка в мультиварках-скороварках

Перлотто с грибами (Рома)

Каша микс сытная (Рома)

Каша из поджаренной перловой крупы (Panasonic SR-TMH 18) (Рома)

Каша-гарнир «Ассорти из круп» (Panasonic SR-TMH 18) (Рома)

Перловка с тыквой и яблоками (Panasonic SR-TMH 18) (Рома)

Каша-гарнир из круп МИКС с грибами для Мультиварки CUCKOO 1054 (Рома)

Перлотто (Cuckoo 1054) (Рома)

Каша перлово-рисовая (Cuckoo 1054) (Рома)

Похлебкин: как варить каши (правила кашеварения)
Каши разные важны, каши разные нужны))

Очень своевременный рецепт
Вчера только купила пакет перловки
Сделаю по вашему методу, только на грибном бульоне, и потом обжаренные с луком грибочки добавлю... представила, какая будет вкуснятина, надо срочно делать!!!

Лена, очень даже вкусненько получится, с грибами вприкуску На здоровье!

Первоначальная задумка у меня была добавить вместе с луком икру грибную с овощами, у нее мелкий помол Я так уже готовила перловку с икрой, только в мультиварке - отлично по вкусу

Грибная икра консервированная (4 варианта приготовления) (Рома)

Ах, как я перловку люблю. Жаль, что у нас ее считают крупой «низшего сорта». На мой взгляд она лучше того же шлифованного риса.
Раньше-то ее ценили и любили. Не зря в честь жемчуга назвали.

P.S. Как мне нравятся такие рецепты. Просо и вкусно!!!

Так считали во времена «столовского и армейского» питания, когда варили ее «кабы как» Видимо, тогда Похлебкина мало читали
У нас в доме всегда хорошо ее варили и всегда любили

Пойду-ка я в старых книгах 19 века погуляю, поищу там рекомендации

Когда приезжала маленькой в деревню к бабуле, она очень часто варила такую кашу в русской печке в чугунке. Как же это было вкусно, ели с топленым маслом, давнооо это было, а аромат помню до сих пор. Каша из печки была пушистая, томленая, язык можно было проглотить.
Танечка, спасибо за рецептик и ностальгию!

Татьяна, огромное спасибо, душу порадовали. Такую даже муж есть будет. Моя любимая перловка!

Девочки, на здоровье! И мужьям в том числе
Душевная кашка получилась

Татьяна, и мы с перловочкой!
Моим понравилось, введу в меню.
 
Почему-то использовала её только в рассольнике, не знаю даже, почему. Иногда как утреннюю кашу на молоке. А тут столько рецептов ещё и гарнира!!! Надо изучать.

Даша, на здоровье!
Теперь знаешь, что можно элементарно с перловкой приготовить, а дальше фантазируй сама

Ох, какая же вкусная каша получилась 3 часа пропаривания в духовке сделали свое дело... Муж не мог поверить, что ни чего кроме перловки и лука там нет. Спасибо за хороший рецепт :

А всего-то обычная перловка На здоровье!
Надеюсь, перловочка пропишется в вашем меню

Рома, Таня, что дает бульон при варке перловки?
Я люблю перловку, сваренную на воде, а потом в тарелке добавляю топленое масло. Правда, завтра хочу попробовать сварить на молоке на томлении.

Света, бульон дает вкус и сливочность перловке, поскольку содержит жир. И дополнительную питательность.

Вполне можно готовить перловку просто на воде, и без лука - получится хорошая распаренная каша, чистый вкус.

Рома, Таня, спасибо.
Сегодня варю на молоке, а потом попробую и на бульоне, чтобы почувствовать разницу.

Света, на здоровье!
На бульоне каша столовая, гарнирная больше
На молоке, это уже почти десерт, на завтрак