Маринованная говядина по-немецки (Sauerbraten)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Говядина без кости

700 гр

Красный винный уксус

1стакан

Вода

250-300 мл

Лук-порей

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Корень сельдерея

1 шт

Морковь

2 шт

Сахар

1 ст. л

Соль

1 . ч л.

Сметана

2 ст. л

Бульон

200 мл

Гвоздика

2 шт

Розмарин

1 щепотка

Лавровый лист

1 шт

Петрушка пучок

Перец черный

по вкусу

Способ приготовления

 Овощи и зелень нарезать крупно и положить в кастрюлю.
 Влить винный уксус и добавить специи и воду.
 На огне довести до кипения и проварить 5 минут. Дать остыть маринаду.
 Промытое и обсушенное мясо слегка отбить ( я использовала тендерайзер), погрузить в маринад и поставить в холодильник на 3-5 дней (это единственный недостаток рецепта).
 По истечении времени маринования вынуть мясо, обсушить бумажным полотенцем и "запечатать" со всех сторон на хорошо разогретой сковороде.
 Маринад процедить.
 Овощи из маринада обжарить на той же сковороде, где и мясо.
 В жаропрочную форму выложить мясо, овощи, маринад и доливаем бульон так, чтобы жидкость покрыла мясо.
 Ставим мясо в разогретую (200 градусов) духовку на 2 часа.
 Готовое мясо разрезать на куски, примерно 1 см толщиной.
 Жидкость процедить, добавить сметану и потомить на медленном огне.
 Подаем с соусом и тушенной капустой.

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.