Категория: Холодные блюда и закуски
Ингредиенты
Баклажаны в подготовленном виде
750 г
Масло растительное для жарки по расходу, у меня ушло
20 г
Вода
400-500 г
Лавровый лист
6 штук
Гвоздика
5 бутонов
Сахар
20 г
Соль
10-15 г
Уксус шестипроцентный
100 г
Масло растительное в маринад
10 г
Чеснок сколько угодно
Предисловие
Название авторское, так что «кубанская сватья» тоже не моя...
Кстати приехали гости, баклажаны очень оценили! Вкус похож на грибной.
Кстати приехали гости, баклажаны очень оценили! Вкус похож на грибной.
Способ приготовления
Баклажаны очистить и нарéзать вдоль на «лапти» толщиной около сантиметра (я резала тоньше, как автор, и напрасно - в готовом виде ломтики могли бы быть и потолще). Слегка посолить и оставить на 30 минут (так и не поняла, зачем: раньше таким способом удаляли горечь, но современные баклажаны совсем не горчат; ну, сделала, как автор советует...).
Баклажаны обжарить в горячем масле. Мáсла нужно использовать совсем немного, сковорода может быть практически сухая: задача не в том, чтобы они «красиво» поджарились (хотя при желании - почему бы и нет), а лишь стали мягкими. Подумала, что также можно было смазать их при помощи кисточки растительным маслом и запечь в духовке.
Приготовить маринад, вскипятить, остудить.
В ёмкость для маринования вылить уксус, растительное масло, остывший маринад. Выложить баклажаны, пересыпая чесноком (я зубки́ чеснока клала целыми, много, потому что муш любит такой маринованный чеснок. Но можно и порезать). Маринад должен покрывать ломти; если его маловато, приготовить дополнительно (мне как раз хватило).
Отправить в холодильник на 3-4 дня.
Примечание
Рецепт с Дзен канала Жизнь по-деревенски, спасибо авторам - Татьяна и Сергей.
