Холодный салат из говядины а ля Парижанка

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: французская

Ингредиенты

Говядина отварная

Лук (неострый)

Французский картофельный салат

Салат латук

Яйца

Помидоры

По желанию:

Стручковая фасоль

Брокколи или цветная капуста

Консервированная свекла

Пряная зелень для подачи

Соус винегрет:

Винный уксус

1/2-2 ст. л

Соль

1/8 ч. л

Горчица

1/4 ч. л

Оливковое масло

6 ст. л

Петрушка, базилик, шнитт-лук

1-2 ст. л

Перец щепотка

Способ приготовления

 

 

Лук нарезать тонкими кольцами.

 
   

 

Отварную говядину нарезать тонкими ломтиками.

 
   

 

Мелко режем зелень для соуса

 
   

 

Взбейте уксус с солью и горчицей до растворения соли, а затем по капле влейте масло и приправьте перцем.

 
   

 

Добавьте травы и если нужно дополнительно приправьте. В отдельных чашах замаринуйте в соусе лук и мясо, оставьте на 30 минут или больше..

 
   

 

Цветную капусту отварить в кипящей воде 9-12 минут. Воду слить капусту обдать холодной водой.

 
   

 

Приготовить французский картофельный салат *.

 
   

 

Помидоры разрезать на 4 части.

 
   

 

Яйца отварить и тоже разрезать на четыре части.
   

 

Разложите говядину на блюде перемежая луком.

 

 
   

 

Украсьте блюдо остальными ингредиентами. Полейте заправкой и посыпьте зеленью.

 

Примечание

Рецепт "Холодный салат из говядины а ля Парижанка" (Salade de Boeuf a la Parisienne взят из книги Джулии Чайлд "Уроки французской кулинарии" т.1, а также использован рецепт "Соус винегрет" (Souce Vinaigrette).

Количество ингредиентов зависит от количества мяса.

Как приготовить Французский картофельный салат описано здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=471414.0

какая вкуснятина!!! большое спасибо за рецепт, все составляющие - мои любимые, особенно цветная капуста, обязательно сделаю!!

kavmins, Пожалуйста!

Юлия, какой интересный рецепт! Срочно в закладки...

mirtatvik, Татьяна,