Греческий гирос в духовке

Категория: Мясные блюда

Кухня: греческая

Ингредиенты

Куриные бедра с кожей без кости

7 шт.

Маринад

Йогурт греческий

200 г.

Сок лимона

2 ст. л.

Кумин

1 ч. л.

Кориандр молотый

1,5 ч. л.

Перец черный молотый

1/2 ч. л.

Хлопья чили

1/2 ч. л. (по вкусу)

Тимьян

1 ч. л.

Майоран

1 ч. л.

Паприка

1,5 ч. л.

Соль и сахар по

1 ст. л.

Чеснок

3 зуб.

Масло оливковое

3 ст. л.

Корица

1/2 ч. л.

Соус дзадзыки

Йогурт греческий (сметана)

200 г.

Огурец свежий

1 шт.

Чеснок

2 зуб.

Перец черный молотый

по вкусу

Укроп нарезанный

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Сок лимонный опционно

по вкусу

------- -----

Овощи

Руккола или другой салат

Лук зеленый или красный

Пита или лаваш

Большой лук или картофель, лучше свекла

Шпажки

Способ приготовления

У бедер удалить кость. Помыть, просушить.
Подготовить все приправы для соуса.

Бедра залить йогуртом, натереть чеснок. Влить масло и лимонный сок.

Всыпать остальные приправы.

Все тщательно перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. У меня стояли бедра почти двое суток.

Противень застелить фольгой. Я разрезала пополам лук, как практически показано в любом рецепте такого плана, и пожалела. Нужно взять что-то более масштабное. Думаю, что хорошо была бы свекла. По ходу запекания пришлось лук подрезать и подставлять картофель. Вставить несколько шпажек.

Нанизать крестообразно бедрышки, сверху надеть половинку лука. Он защитит мясо. Для прочности можно еще проткнуть шпажками мясо с четырех сторон.

Поставить конструкцию в разогретую до 180-200 градусов духовку на 80-90 минут.

Огурец натереть на крупной терке, чеснок на мелкой. Укроп порезать. Все добавить к йогурту или сметане. Посолить, поперчить. При желании добавить лимонный сок. Перемешать. Соус готов.

Мясо достать. Срезать тонко по всей высоте. Положить в питу или лаваш с овощами, салатом и соусом.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Примечание

Масса вариантов этого блюда в интернете. Мне понравился на канале Позитивной кухни.
Это очень вкусно. Курочка просто тает во рту. Пряная, ароматная. Особый шарм придает ей соус дзадзыки.
О "подводных камнях" я написала в самом рецепте. А в остальном все в порядке. Рекомендую!

Очень хочется попробовать!
Представляю, как распространяются ароматы в доме и за пределами

Памятка для себя
Как крепить шпажки...

НАСТОЯЩИЙ ГИРОС ДОМА ГРЕЧЕСКИЙ ГИРОС С СОУСОМ ДЗАДЗИКИ МЯСО В ПИТЕ Gyro Recipe STREET FOOD

Огурец для соуса ДЗАДЗИКИ почистить, натереть и процедить от лишней влаги

Греческий гирос с соусом дзадзики Рецепт

Курица гиро

Ингредиенты

Порошок зиры (порошок кумина) – 1 чайная ложка
Кали мирч (черный перец), дробленый – ½ чайной ложки
Сушеный орегано – 2 чайные ложки
Порошок паприки – 2 чайные ложки
Порошок дхании (порошок кориандра) – ½ чайной ложки
Гималайская розовая соль – 1 чайная ложка или по вкусу
Паста лехсан (чесночная паста) – 2 чайные ложки
Дахи (йогурт), густой – 3 столовые ложки
Лимонный сок – ½ столовой ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Курица без костей, тонкое филе – 3 штуки (300 грамм)
Кулинарное масло – 2 столовые ложки

Ингредиенты для соуса цацики

Дахи (Йогурт), развесной – 1 стакан
Хера (огурец), натертый и отжатый – 1 средний
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Порошок кали мирча (черный перец) – ¼ чайной ложки
Гималайская розовая соль – ¼ чайной ложки или по вкусу
Чеснок (Lehsan), измельченный – 2 зубчика
Хара дхания (свежий кориандр), измельченный – 2 столовые ложки

Ингредиенты для сборки

Лаваш
Салат патта (листья салата)
Таматар (помидор), очищенный от семян и нарезанный кубиками
Kheera (Огурец), очищенный от семян и нарезанный кубиками
Пяс (лук), нарезанный

Способ приготовления

Подготовка курицы

В большой миске для смешивания соедините порошок кумина, молотый черный перец, сушеный орегано, порошок паприки, порошок кориандра и гималайскую розовую соль. Хорошо перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились.
Добавьте в смесь специй чесночную пасту, густой йогурт, лимонный сок и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешайте до получения однородного маринада.
Положите бескостное куриное филе в маринад, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт. Накройте миску и оставьте курицу мариноваться как минимум на 15 минут. Это позволит ароматам проникнуть в мясо, сделав его более нежным и ароматным.
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду замаринованное куриное филе.
Обжарьте куриное филе в течение 2-3 минут с одной стороны, затем переверните. Уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду и готовьте еще 5-6 минут с обеих сторон. Благодаря такому медленному приготовлению курица остается сочной и не пересыхает.
После приготовления снимите курицу со сковороды и положите ее на разделочную доску. Острым ножом нарежьте куриное филе на кусочки, готовые к сборке в гиро.

Приготовление соуса цацики

В отдельную миску добавьте развесной йогурт. Йогурт – это просто йогурт, который был процежен для удаления лишней воды, в результате чего получилась более густая консистенция, идеально подходящая для соуса цацики.
Натрите огурец на терке и выжмите из него как можно больше влаги. Этот шаг очень важен для того, чтобы соус не получился слишком водянистым.
Добавьте натертый огурец в йогурт, затем лимонный сок, порошок черного перца, гималайскую розовую соль, измельченный чеснок и свежий кориандр. Перемешайте все вместе до получения гладкого и кремообразного соуса.

Сборка куриного гиро

Начните с разогрева лаваша. Вы можете сделать это в сухой сковороде на среднем огне в течение минуты с каждой стороны, а можете разогреть их в духовке, завернув в фольгу.
Нанесите щедрое количество соуса цацики на каждый кусок лаваша. Он служит базовым слоем и придает гиро прохладный, терпкий вкус.
Положите несколько листьев салата поверх соуса цацики. Свежий хруст листьев салата дополнит нежную курицу и сливочный соус.
Далее добавьте нарезанные кубиками помидоры, огурцы и нарезанный лук. Эти овощи добавляют цвет, свежесть и немного хруста гиро.
Наконец, выложите сверху кусочки курицы. Убедитесь, что курица распределена равномерно, чтобы каждый кусочек был наполнен вкусом.
Как только все ингредиенты будут уложены, сложите лаваш поверх начинки и заверните его в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить все вместе. Фольга также поможет сохранить гиро теплым, и его будет легче есть на ходу.

Советы по приготовлению

Время маринования имеет значение: Если у вас больше времени, пусть курица маринуется дольше – до нескольких часов или на ночь в холодильнике. Более длительное маринование улучшает вкус и нежность мяса.
Гриль для дополнительного вкуса: Если у вас есть доступ к грилю, то вместо жарки курицу можно приготовить на гриле. Гриль добавляет дымный аромат, который улучшает общий вкус гиро.
Используйте свежие ингредиенты: Свежая зелень и овощи вносят большой вклад в конечное блюдо. Убедитесь, что листья салата хрустящие, а овощи свежо нарезаны.
Настройте свой гиро: Не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты, такие как оливки, сыр фета или даже несколько ломтиков авокадо, чтобы придать вашему гиро индивидуальность.
Текстура цацики: Чтобы соус цацики получился более густым, убедитесь, что йогурт хорошо процежен, и используйте греческий йогурт, который от природы более густой. Если соус получается слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока.
Рекомендации по сервировке: Подавайте куриные гирос с гарниром из запеченного в духовке картофеля фри или простым греческим салатом, чтобы получить полноценный обед. Стакан охлажденного лимонада или холодного чая хорошо сочетается с гиросом, уравновешивая насыщенные и терпкие вкусы.

Ответы на распространенные вопросы

1. Можно ли использовать для этого рецепта куриные бедра вместо куриной грудки?

Да, куриные бедра можно использовать вместо куриной грудки. Окорочка обычно более сочные и могут придать гиро больше вкуса. Если вы предпочитаете темное мясо, просто замените грудку куриными бедрами того же веса. Только учтите, что время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины бедер.

2. Для чего нужно процеживать йогурт для соуса цацики?

Процеживая йогурт, вы удаляете лишнюю влагу, в результате чего он становится более густым и кремообразным. Это очень важно для соуса цацики, так как он получается насыщенным и не становится слишком водянистым при смешивании с другими ингредиентами. Густой соус цацики лучше прилипает к курице и овощам, обеспечивая более приятную текстуру.

3. Можно ли приготовить курицу и соус цацики заранее?

Конечно! Курицу можно замариновать и приготовить за день до приготовления, а соус цацики можно сделать и хранить в холодильнике до трех дней. Только не забудьте хранить курицу и соус отдельно в герметичных контейнерах. Когда вы будете готовы к подаче, вы можете быстро разогреть курицу в сковороде или микроволновой печи и собрать гирос.

4. Есть ли вегетарианская альтернатива этому куриному гиросу?

Да, вы можете легко приготовить вегетарианскую версию, заменив курицу овощами-гриль, такими как цукини, баклажаны и болгарский перец. В качестве начинки для вегетарианского гироса также прекрасно подойдет фалафель или жареный сыр халлуми. Следуйте тем же шагам, что и при мариновании и подготовке ингредиентов.

5. Можно ли заморозить маринованную курицу?

Да, вы можете заморозить маринованную курицу, если хотите приготовить ее заранее. Поместите маринованную курицу в морозильную камеру или контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев. Когда вы будете готовы к приготовлению, разморозьте курицу в холодильнике в течение ночи, а затем готовьте, как указано в рецепте.

Ирина, это точно. Пахло везде)

Анжела, спасибо за «подводные камни»

Письмо

Ну, а как не написать?

Анжела, гирос замечательный, вкууусный!

Наташ, спасибо. Вкусный, даже не то слово. Он просто чумовой)

ang-kay, Анжела, а почему половинку лука в низ плохо? Не устойчиво что ли?

Алевтина, да. Лук готовиться начинает и деформируется. Центр тяжести смещается. Даже картофель не очень.

Анжела, а если хлебушек использовать? Куру купила сегодня, щас замариную, а лук вот мелкий у меня, да и ты сомневаешься, а у меня совершенно случайно взгляд на хлебницу упал

Татьяна, как бы он не сгорел? Лук однозначно не надо. Большой буряк, как по мне, лучше всего.

Решено! Завтра куплю большую бурячину, маринад уже сделала и временно (до ужина) закинула туда ломти оттендерайзенного ошейка. После ужина положу в тот же маринад куру (как же я ненавижу из бедер кости вынимать )
Хлеб действительно может подгореть снизу и все испортить - температура приличная
Не, возьму буряка побольше, отварю еще на парУ несколько штук - муж обожает салат с луком и маслом. Да лука купила молодого-сочного, его еще замариную и подам к мясу вместе с твоим соусом. Короче, чуЙствую, я так меню на целую неделю составить смогу. Все, убегаю в магазин

Давай. Но мясо в этом рецепте очень вкусное. Надеюсь, что напишешь, как все вышло)

Приветик! Так сложилось, что печь буду сегодня, мясо стоит себе в холодильнике, но вчера категорически не было сил. У нас такая сумасшедшая влажность, что я с работы буквально приползла. Доели остатки всякие из холодильника и завалилась спать. Так что дебют - сегодня на ужин

Ждемс.

Отчитываюсь! Мне безумно понравился маринад, но муж сказал, чтоб в следующий раз делала только со свининой Стейки жарила из ошейка, промариновав их пару часов, было весьма неплохо, но не слишком насыщенный вкус специй и приправ, а вот курица после почти двухсуточной пропитки ну очень ароматная, но.... курица - не мясо. Посему замариную я в следующий раз именно свинину, но подольше, чем на пару часов - сдается мне, что двое суток - самое оно Кстати, собирала на буряке, но все ж конструкция показалась мне не слишком устойчивой, поэтому сделала еще валик вокруг из смятой фольги - стояло, как влитое

А я вчера ноги купила, но без шкурки - надеюсь что будет не менее вкусно)))

Лен, конечно получится! Просто мы курицу не едим почти ни в каком виде, но я не оставляю надежды все ж чего-такого-эндакого изобрести.... Может, это только у нас просто она такая безвкусная продается

Скарлетт,
Если уж у вас безвкусная, то у нас вообще, Тань, не знаю какая. Просто сыну жирное мясо вообще нельзя, вот изгаляюсь как могу))

Мне безумно понравился маринад, но муж сказал, чтоб в следующий раз делала только со свининой Стейки жарила из ошейка, промариновав их пару часов, было весьма неплохо, но не слишком насыщенный вкус специй и приправ, а вот курица после почти двухсуточной пропитки ну очень ароматная, но.... курица - не мясо

Татьяна, Хоть курица и не мясо, но мне именно курица здесь нравится. Мариновать нужно подольше. Я меньше суток вообще не мариную. Рада, что маринад понравился.

. Может, это только у нас просто она такая безвкусная продается

Не знаю? Мне курица у нас вполне нравится. Не домашний бройлер, но понятно, что курица

надеюсь что будет не менее вкусно

Конечно будет. И не сомневайся. Маринуй только дольше.

Маринуй только дольше.

Я сегодня замариную, а делать буду завтра))

Анжел,
А у тебя в маринаде чеснок пропущен)) Сколько его надо добавить? Я зубчик положу))

Завалилось
Но вышло очень вкусно
Буду повторять, спасибо, Анжел, огромное от всех нас))

Греческий гирос в духовке

А у тебя в маринаде чеснок пропущен)) Сколько его надо добавить? Я зубчик положу))

Как же плохо, что сообщения прикрепляются в течении суток. Ответить не смогла ((. Я три зубочка кладу, на первом пошаговом фото видно.

Завалилось

Лена, а крепила на что? Таня, вон, еще и колечко из фольги подставила. Я не додумалась).

Буду повторять

Несмотря на «завал», гирос у тебя очень красивый. Рада, что понравилось мясо. Я сама очень люблю)

ang-kay,
На картошку крепила)) Попробую в следующий раз с кольцом))

Картошка не вариант. Я тоже первый раз намучилась. Большую свеклу лучше всего.

ang-kay,
Анжел, не было никакой свеклы, а когда продукты закупала на гирос - забыла. С другой стороны - завалилось и завалилось, все равно запеклось)) Думаю, сегодня бедра в шкурке (сын уехал) купить и сделать как надо))

Я рада, что будешь повторять)

Хорошо что девчонки подняли рецепт, вчера замариновала курочку, сейчас поставила в духовку, брала две средних свеклы, разрезанные пополам, завернула ее фольгу, если не сильно пропитается соками, можно и на гарнир пустить ее))) шпажки вставляла в три половинки, позже зажаренный отчет покажу. А пока вот так

Греческий гирос в духовке

Ярославна, ну ждем)

Большое спасибо! Я это сделала! Выводы: свеклу брать побольше. Маринад делать поядренее или держать в нем курочку подольше: я положила на ночь и сделала к обеду. Вот чеснока положила только один зубчик, но у меня бедрышек было 4 штучки. Хотелось потом поострее. А! У меня не было перца чили! Очень нежное мясо! Я вкладывала это дело в питу. В следующий раз буду делать с лавашом, наверное. С питой нам есть было неудобно, как-то все вываливалось. Но все равно очень вкусно и оригинально. Мой взрослый сынуля очень ценит неординарные блюда, что-то новое. Ему понравилось, благодарил. У меня какие-то сложности с вставкой фоток с планшета. Поэтому фотку начинки и соуса могу и не вставить, хотя попытаюсь. Еще раз спасибо!

Греческий гирос в духовке

Ольга, красиво получилось. Надеюсь понравилось блюдо.

Ну мы и объелись))) это очень вкусно, пряно и сочно! Анжела, спасибо огромное за рецепт! А свекла справилась, сама пропеклась, мясо на трех половинках очень хорошо держится.

Греческий гирос в духовке

Ярославна, шикарно вышло. Рада, что вкусно. Что значит коллективный ум?! Один колечко из фольги подложит, другой на трех половинках свеклы поставит. Так и придем к общему знаменателю)

Я это сделала!

Ольга, вот и здорово. Каждый должен для себя пропорции остроты вывести. Готовь на здоровье!

Ольга, а мы такое едим, как шаверму на тарелке, всего накладываем, поливаем соусом и пита или лаваш вприкуску.

Блин, свеклу забыла купить!!! Опять завалится))

Лена, сегодня еще в интернете видела вариант, мясо протыкается шпажками и кладут все это на решетку, внизу поддон, для сбора жира и сока, попробуй так сделать.

Ярик,
Я тоже об этом думала))

Антоновка, Ленн! Свекла-не главное. Сама понимаешь, это просто подставка. Если есть большие картошки, то и они подойдут. Очень вкусные сами беддрышки получаются. Ну и соус украшает бесспорно

Oroma,
Я, Оль, второй раз уже замариновала) Нет крупной картошки у меня, придумаю что-нибудь)

Витала моя идея, витала.. Зашла сегодня в дешёвый магазин, купила подставку для тарелок за 55 руб.

Антоновка, какая ты находчивая! Готовый результат покажешь?

Oroma,
Покажу)) Пока готовится

Не падает))

Греческий гирос в духовке

Ничего не упало, но сверху подгорело - я ж ещё и соусом намазала))

Антоновка, классная идея с подставкой!
И гирос отличный!

julia_bb,
Юля, а, главное, идея экономичная и работающая))

Лена, гирос отличный. Подставка и твой пытливый ум-выше всяких похвал. А меня радует то, что блюдо в доме надолго, если и приспособления покупаются.

ang-kay,
Мне нравится, Анжел, что рецепт быстрый и незаморочный и может готовиться заранее. Спасибо, что поделилась))

Приготовлю обязательно, а то покупная шаверма стала совсем никакая. А это практически она и есть.

Антоновка, молодца, я как про лук, бурые и картошку прочитала сразу стала мысленно обозревать запасы подставок и всяких шампуров Так что картошка с луком если и будет то на закуску. Ведь куриный жир и маринад капать будут? Вкусно должно быть.

ang-kay, Анжела! Вчера опять делала этот гирос! Вкус покупной шаурмы я, считайте, не знаю. Ела с ужасом один раз очень давно. С ужасом-потому, что не понятно, кто и как ее готовит. А тут такая вкуснотень! Соус ароматнейший! Мне лень было идти в темноте рвать тимьян на грядке, обошлась без него, и майоран не попался. Остальное положила. Бедная племянница, которая все мечтает похудеть, слопала за ужином аж два конверта/кулечка с начинкой... потом страдала и умирала от обжорства, но продолжала повторять: как же это было вкусно! Прекрасный рецепт!