Айсбан (Eisbein) или свиная рулька по-немецки

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Рулька мясная без суставной кости

1 шт

Для бульона:

Лук репчатый

1 шт

Морковь

1 шт

Чеснок

1 зубчика

Соль

по вкусу

Специи (тмин, гвоздика, майоран, базилик, перец горошек горький, душистый, приправы для бульона)

Для смазывания рульки (маринад)

Перец

по вкусу

Чеснок

1-2 зубчика

Майоран+базилик

0,5 ч. л

Мёд

1 д. л.

Соевый соус

1 д. л.

Способ приготовления

 Никогда не участвовала в конкурсах на форумах, да и в этот раз вроде не хотела, но пришедшая ко мне Штебочка, "нарушила" все мои планы и я решила приготовить немецкие блюда, одно из которых выкладываю сейчас. Может конечно это и не конкурсное блюдо, но получается вкусно (так говорят едоки)
 Итак мы готовим рульку или как я прочла на немецком форуме Айсбан (Eisbein)
 Никогда не была в Германии, поэтому чисто что прочла...
 Первым этапом рулька отваривается в бульоне с добавлением моркови, лука, специй и чеснока. Готовим минимум 30 минут на режиме Мясо при давлении 0,7, если ваша рулька с суставной костью, то не менее 45-60 минут
 Затем вынимаем рульку из бульона (бульон я не вылила... ну просто рука не поднялась, впереди видео про бульон со шпецлями), рульку охлаждаем, смазываем соусом-глазурью и запекаем до готовности в течении 10-15 минут при температуре 200 в АФ
 Рульку сервирую капустой, то же по немецки, видео рецепт будет чуть позже.
 

Примечание

Делаю таким образом рульку давненько и конечно она всегда ассоциировалась у меня с Германией... ну просто рулька и Германия это как что то неразлучное, как и капуста, которую я размещу чуть позже.
Всем приятного аппетита!

Видео рецепта

thumbnailUrl

Айсбан (Eisbein) или свиная рулька по-немецки

Айсбан (Eisbein) или свиная рулька по-немецки. Категория: Мясные блюда. Автор: Танюля. Ингредиенты: Рулька мясная без суставной кости 1 шт • Для бульона: • Лук репчатый 1 шт • Морковь 1 шт • Чеснок 1 зубчика • Соль по вкусу • Специи (тмин, гвоздика, майоран, базилик, перец горошек горький, душистый, приправы для бульона) • Для смазывания рульки (маринад) • Перец по вкусу • Чеснок 1-2 зубчика • Майоран+базилик 0,5 ч. л • Мёд 1 д. л. • Соевый соус 1 д. л..

PT21M18S

True

2014-10-25T22:49:16+04:00

embedUrl

Танечка, шикарное видео, ты у нас просто красотка, очень приятно подаешь материал. И рулька очень симпатичная, я, как неисправимый мясоед себе такое на днях позволю. Спасибо, что напомнила. И спасибо за видео

Надюша, спасибо большое за отзыв

В середине просмотра ролика в моей комнате уже появился сильный запах мяса, меда и специй
Унес в закладки, присмотрю рульку на днях..
Технический вопрос - нет у меня АФ, но можно ведь сделать финишную доводку в духовке на режиме конвекция 200гр.?

Андрей, абсолютно точно. Только если рулечка с суставчиком, то варите подольше чем 30 минут. У меня чистое мяско было.

Танюлька, с удовольствием посмотрела твою видюшку Класс!
Рулька прям красавишна, аппетитненькая
Жду видео про капустку Удачи тебе в конкурсе

О, замечательно! Steba у меня подойдет через пару дней и ваш айсбан будет кажется первым блюдом
Танюша, спасибо за советы и вам

Девулечки, спасибо мои дорогие. ДажУ и не планировала на конкурс, блюда сами собой нарисовались.

Вот это даааа, шикарная рулька!

Людмила, спасибо!

Татьяна, спасибо огромное за то, что рассказала, а, главное, показала, как это надо делать!
Для меня была полная загадка, как запихнуть такой большой кусок мяса в аэрофритюрницу. Теперь понятно.
И получилась у тебя очень красивая и видно, что вкусная, рулька!

Галя, спасибо Муж сказал, что вкусно. Мне пахло вроде то же вкусно.

Сегодня сделала по Вашему рецепту, спасибо, мои мужчины оценили (я не ем свинину). Когда уже на тарелках лежало, дошло, что еще картофельного пюре не хватает, тогда будет действительно классика немецкой кухни, как её знаю я. Попробуйте в следующий раз, просто рядом с кислой капустой еще картофельного пюре положите.

Сегодня сделала по Вашему рецепту, спасибо, мои мужчины оценили (я не ем свинину). Когда уже на тарелках лежало, дошло, что еще картофельного пюре не хватает, тогда будет действительно классика немецкой кухни, как её знаю я. Попробуйте в следующий раз, просто рядом с кислой капустой еще картофельного пюре положите.

Спасибо большое за отзыв!!! Пюрешку мы всеее любим

Дорогая Танюля, это очень ВКУСНО!!! Спасибо тебе огромное!!!
Девочки, это очень простое и вкусное блюдО!!!

Людмила, спасибо большое за отзыв!