Нарханги – узбекское рагу из овощей с мясом (мастер-класс)

Категория: Мясные блюда

Кухня: узбекская

Ингредиенты

Говядина (мякоть)

500 г

Лук репчатый

2шт.

Морковь

2шт.

Помидор

3шт.

Картофель

600 г

Перец сладкий (разных цветов)

2шт.

Чеснок

3-4 зуб.

Семена зиры

1ч. л.

Семена кориандра

1ч. л.

Укроп

1 большой пучок

Кинза

4 веточки

Растительное масло

2ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

 Подготовить необходимые продукты.
 

  Лук нарезать полукольцами, морковку и картошку– брусочками.
 

  Помидор и перец нарезать полукольцами.
 

  Мясо нарезать средними кубиками или полосками.
 

  В ступке растереть семена зиры и кориандра.
 

  Чеснок и укроп измельчить в измельчителе.
 

  Разогреть растителное масло в казане и обжарить мясо до румяной корочки. Мясо посолить, поперчить, высыпать зиру с кориандром и 1ст. л. укропа с чесноком. Перемешать.
 

  На мясо сверху выложить овощи в следующей последовательности. Сначала лук + щепотку укропа с чесноком.
 

  Помидоры + щепотку укропа с чесноком + соль.
 

  Перец + щепотку укропа с чесноком.
 

  Картофель + щепотку укропа с чесноком + соль.
 

  Осторожно по стенке влить 100мл воды.
 

  Закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего и томить 1,5часа. Осторожно перемешать.
 

  Кинзу мелко порезать, посыпать готовое блюдо и подавать:
 

  Как утверждают узбеки, самым вкусным Нарганги получается летом, когда его готовят из молодых овощей и свежей зелени. Особая технология приготовления в казане позволит получить сочное мясо в ароматном соусе и овощи, сваренные на пару. Не знаю, как должно быть в оригинале, но у меня к рагу еще получилась целая тарелка бульона. Очень вкусного!!! Мужу очень понравилось!!! Мне показалось, что морковка здесь лишняя.

Порций: 4 порции

Примечание

Сразу прошу прощение у коренных узбеков за возможные вольные отступления от аутентичного рецепта, если таковые имеются. Рецепт взят из ж. «Школа гастронома» № 13

Подобное ел и не один раз, а название слышу впервые, молодец Ксана...

Какое аппетитное рагу! И хороший мастер-класс при его просмотре хочется бежать на кухню в закладки! Спасибо

Подобное ел и не один раз, а название слышу впервые, молодец Ксана...

аналогично по всем пунктам

Галина, Пакат,
Я тоже в первый раз слышу такое название. Хотя уроженка Узбекистана и, по моему, не ела такого. Это же не жаркое (как там называлось... жаркоп?)
Поэтому надо приготовить ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Omela, Спасибо большое за такую красивую презентация и собственно там рецепт!
 

Воо, узбеки подтянулись!!!

Пакат, Kirks, +Gala+, Mirabel, спасибо! Странно, что Вы не слышали название. Гугл его знает.

Омела, во втором предложении рецепта исправьте второй лук на картошку

Очень аппетитно выглядит! Взяла на заметку.

Я тоже подобное ела, но без специй (зиры и кориандра). Очень хочется попробовать новый вкус! Потащила в закладки! Спасибо!!!

Omela, очень аппетитно!!! Названия я такого тоже не слышала, а рецепт напоминает очень дамламу.

Ксющик, как твой рецепт вовремя оказался. Раздумывала, чтобы сегодня приготовить. И казан, как знаешь, имеется. Нам понравилось. Единственное отхождение от рецепта - не использовала кинзу. Остальное все точно по рецепту. Бульончик очень вкусный.

Нарханги - тушеное мясо с овощами по-узбекски (в мультиварке-скороварке Brand 6051) (MariV)




Аха, вкусно!

Бульончик очень вкусный.

Люд, я сначала вылить хотела.. Но жаба задушила, и в тарелочку слила. Так с таким удовольствием выпили!!! И вообще, от рагу (кроме морковки) ничего не осталось!!! Рада, что понравилось!

MariV, Оль, не видела твой рецепт, точнее не проверяла по поиску, сори!

julia007, Rusalca, louisa, спасибо, девочки! Буду рада, если понравится!

Дракошка, спасибо. исправила!

Omela, а чего сорри-то? Я-то свой по поводу тестирования скороварки выложила, а так - лениво было бы. А дома частенько делаю, муж в детстве-юности ел, только это блюдо по-другому у них дома называлось.

Omela очень вкусно, морковь и кинзу не добавляла, а в остальном по рецепту. Вкуснейший бульон и запах специй потрясающий. Это блюдо теперь будет часто на нашем столе.

Наталья, рада, что Вам понравилось!

кинзу не добавляла,

Ой, девочки, я совсем про кинзу забыла. Дописала в рецепт, что ее надо мелко порезать и посыпать рагу перед подачей.

Omela, спасибо за рецепт, вчера делала, все по рецепту, мне очень понравилось.

Танюша, рада, что понравилось!

Делаю рецептик этот сейчас. Всё заложила и в конце вижу морковка осталась на тарелке, в рецепте не нашла когда её класть. Положила выше картошки. Только по фоткам поняла, что когда перец кладут, тогда и морковку. Я так поняла? Может добавите в способе приготовления?

Машуля1, прошу прощения, действительно морковку пропустила. А добавить в рецепт уже не могу, но Вы правильно поняли, класть надо вместе с перцем.