Крокеты из брокколи в духовке

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Брокколи (вес соцветий)

360 г.

Сухари панировочные мелкие

125 г.

Яйцо

1 шт.

Порей

1 шт

Чеснок

1-2 зуб.

Сыр твердый

150 г.

Кетчуп опционно

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

 

 

Брокколи разделить на соцветия. Жесткую часть убрать.

 
 

 

Капусту проварить в течении трех минут.

 
 

 

Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде и немного остыть.

 
 

 

Измельчить брокколи в блендере или порезать. Должны быть мелкие кусочки.

 
 

 

Тонко порезать порей. Можно заменить зеленым луком.

 
 

 

Если сухари крупные, то измельчить.

 
 

 

К капусте добавить сухари, натертый чеснок, порей и кетчуп.

 
 

 

Натертый сыр и яйцо. Слегка посолить (учитываем соленость сыра) и поперчить.

 
 

 

Очень хорошо перемешать фарш.

 
 

 

Влажными руками сформовать крокеты.

 
 

 

Уложить на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки (если не уверены в качестве коврика или бумаги, то предварительно смажьте их). Поставить противень в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Достать, дать постоять 5-7 минут, а потом снять с противня.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Примечание

Рецепт с иностранного блога.
Очень вкусно. Можно взять с собой для перекуса на работу или на природу. Рекомендую!

Анжела, унесла в закладки, перекус на работу очень актуально.

Крокеты из брокколи и сыра

thumbnailUrl

Spanish Broccoli & Cheese Croquettes Irresistibly Good & Easy to Make

EPISODE 632 - How to Make Spanish Broccoli & Cheese Croquettes Croquetas de Brócoli y Queso Recipe FULL RECIPE HERE: SUPPORT ME ON PATREON: GET YOUR SPAIN ON A FORK T-SHIRT HERE: GET ALL MY EQUIPMENT AND INGREDIENTS FROM MY AMAZON AFFILIATE…Крокеты из брокколи в духовке - 2946490

9M

True

2017-11-19T17:44:05+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 30 мл оливкового масла extra virgin
• 2 лука-шалота
• 3 зубчика чеснока
• 180 г мелко нарезанной брокколи
• 225 г измельченного сыра Манчего
• 15 г цельнозерновой муки (для смеси)
• 240 мл молока
• 30 г цельнозерновой муки (для обмазки)
• 2 яйца
• 120 г панировочных сухарей
• 125 мл подсолнечного масла
• Щепотка морской соли
• Щепотка черного перца

Способ приготовления

• Разогрейте 30 мл оливкового масла extra virgin в большой сковороде на среднем огне. Ввести в масло мелко нарезанный кубиками лук-шалот и мелко нарезанный чеснок, перемешать и дать им слегка обжариться.
• Через минуту добавьте в сковороду 180 г мелко нарезанной брокколи, чтобы она хорошо перемешалась с ароматным чесноком и луком-шалотом.
• После того как овощи слегка обжарятся в течение примерно 3 минут, всыпьте 15 г цельнозерновой муки. Продолжайте перемешивать и готовьте еще 2 минуты. Постепенно введите 240 мл молока, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая паста.
• Выключите огонь и добавьте 225 г измельченного сыра Манчего. Приправить смесь щепоткой морской соли и щепоткой черного перца, помешивая до образования густой пасты. Переложите эту смесь в неглубокую миску, накройте пленкой и сначала дайте ей остыть, а затем поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
• Тем временем приготовьте три отдельные миски для обмазки: в одну насыпьте 30 г цельнозерновой муки, в другую – 2 взбитых яйца, а в третью – 120 г панировочных сухарей, приправленных морской солью и черным перцем.
• После того как смесь брокколи и сыра застынет в морозильной камере, приступайте к формированию крокет. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 125 мл подсолнечного масла.
• Посыпать руки мукой и с помощью ложки зачерпнуть немного смеси. Придать ей продолговатую форму, напоминающую большое яйцо, последовательно обмакнуть в муку, яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари. Повторять этот процесс до тех пор, пока не будут сформированы все крокеты.
• Разогрев масло в течение 10 минут, аккуратно выложить крокеты на сковороду, следя за тем, чтобы они лежали в один слой и не были переполнены. При необходимости готовьте их партиями, по 1 1/2-2 минуты на сторону. Когда крокеты станут золотистыми и хрустящими, переложите их на блюдо, выстланное бумажными полотенцами.
• Подавайте сразу же и наслаждайтесь богатым вкусом домашних испанских крокет!

Советы по приготовлению

• Выбор брокколи: Несмотря на то, что свежая брокколи рекомендуется из-за ее яркого вкуса, не стоит отказываться от использования замороженной брокколи. Убедитесь, что она тщательно разморожена и вытерта насухо, чтобы сохранить желаемую консистенцию смеси.
• Выбор масла: При обжаривании крокет следует использовать светлое масло, например подсолнечное. Это позволит добиться желаемой хрустящей текстуры без излишней жирности.
• Консистенция смеси: Если смесь слишком влажная или не держит форму, не стесняйтесь поместить ее в морозильную камеру еще на некоторое время. Достижение нужной консистенции очень важно для формирования крокет.
• Готовить партиями: При жарке крокет не переполняйте сковороду. Приготовление партиями обеспечивает равномерное прожаривание и предотвращает слипание крокет.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другой сорт сыра?
 Конечно! Хотя сыр Манчего обладает ярко выраженным, аутентичным испанским вкусом, не стесняйтесь экспериментировать с другими сырами, которые хорошо плавятся, например, с Чеддером или Гаудой.
Есть ли альтернатива жарению для более здорового варианта?
 Да, можно запечь крокеты в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обязательно переворачивайте их на полпути, чтобы добиться равномерного цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
Можно ли приготовить эти крокеты заранее?
 Конечно! Вы можете приготовить смесь и сформировать крокеты, а затем хранить их в холодильнике в течение 24 часов до того, как вы планируете их приготовить. В качестве альтернативы можно заморозить их и готовить прямо в замороженном виде, добавив пару дополнительных минут к времени приготовления.

Как хранить оставшиеся крокеты?
 Храните оставшиеся крокеты в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Для сохранения хрустящей корочки при повторной подаче разогрейте их в духовке.
Можно ли добавлять в смесь дополнительные ингредиенты?
 Да, не стесняйтесь проявлять творческий подход! Вы можете добавить в смесь вареные грибы, ветчину или другие овощи, чтобы придать блюду другой вкус.

Очень люблю брокколи, обязательно сделаю.

Девочки, спасибо. Буду рада, если пригодится)

Анжела, спасибо тебе за рецепт!
Буду делать, у меня забита морозилка брокколи, да еще и свежая есть, на прошлой неделе собрала и выдрала ее. А то неприлично смотрелась в огороде в это время, цвести начинала уже.

Марина, надеюсь понравится. Готовь на здоровье)

Анжела, спасибо за рецепт. В сезон как и Мариша выращивала брокколи и она в морозилке ждала вкусного рецепта.
Большая просьба к тебе...... одари вкусными рецептами из брюссельской капусты. Еще в огороде у соседушки (брала на сезон часть ее огорода) брюсселька ждет сбора.

Елена, надеюсь, что не разочарует рецепт.

из брюссельской капусты

С удовольствием, если бы она у меня была) Выращивали пару лет, но как-то не сложилось.

Твои рецепты все вкусные, поэтому обязательно понравится, уверена. А по поводу брюссельки, сама первый раз выращивала. Но знаю точно, что результат зависит от названия сорта или гибрида. И приобретены они с таким названием должны быть только в больших профупаковках известных семеноводческих фирм. Приобретала семена в СП на нашем форуме Виноград. Если заинтересует информация, пиши в личку.

Лен, она у нас получалась, но как-то с приготовлением не сложилось. Жарили, консервировали, но особого удовольствия не получали. Места мало в огороде, не хочется его переводить на то, что не идет. Хотя я сейчас встречаю очень много рецептов с ней.

на нашем форуме Виноград.

За наводку спасибо. Нужно кое-что.

Нужно кое-что.

Напиши в личку, что надо. Возможно есть уже собранное (сортовые) или поделюсь тем, что приобретала как гибрид.

Класс! Обязательно приготовлю!

Анастасия, спасибо. Буду рада, если понравятся)