Испанская кухня
Ингредиенты
- 1 чашка (150 г) черных испанских оливок
- 2 ст. ложки (30 г) каперсов
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. тимьяна
- 1/2 ч. л. орегано
- 1/4 ч. л. морской соли
- 1/8 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла Extra Virgin
- 1 багет
- 1 баночка испанских анчоусов
- 1 помидор
- свежая петрушка
Способ приготовления
- Начнем с того, что 1 стакан тщательно очищенных черных испанских оливок без косточек поместим в сито, чтобы стряхнуть с них остатки жидкости, и сразу же переложим в кухонный комбайн. В сито ввести 2 столовые ложки каперсов, снова стряхнуть лишнюю жидкость и добавить их в процессор. Нарезать 2 зубчика чеснока на половинки и добавить их в смесь. Приправить смесь 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки морской соли и щепоткой свежемолотого черного перца. Добавьте чайную ложку свежего лимонного сока и 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Включите кухонный комбайн и пульсируйте смесь в течение примерно 1 минуты. С помощью лопатки соскребите остатки смеси со стенок и прокрутите ее еще минуту, после чего отложите в сторону.
- Переключите внимание на багет, нарезав его на ломтики толщиной 2,5 см. Разложите ломтики на противне и отправьте их в предварительно разогретую духовку, установленную на режим «выпечка+жарка» при температуре 210°C. Дайте им поджариться в течение 2 минут, переверните каждый кусочек и продолжайте поджаривать еще 2 минуты. Одновременно с этим разрежьте помидор пополам и тонко нарежьте его для дальнейшего использования.
- Приступая к сборке монтадитос, равномерно намажьте свежеприготовленный тапенад из черных оливок на 10 кусочков поджаренного хлеба. Украсьте каждый ломтиком помидора, слегка приправив его свежемолотым черным перцем. На каждый ломтик помидора изящно уложить по 2 испанских анчоуса и украсить свежей петрушкой. Теперь ваши montaditos готовы к тому, чтобы их смаковали и делились ими, воплощая дух испанских тапас в каждом кусочке.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить тапенаду из черных оливок заранее?
Конечно! Тапенаду можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Это позволит вкусовым качествам слиться воедино, улучшив общую картину.
Какие альтернативы можно использовать вместо анчоусов для вегетарианского варианта?
Для вегетарианского варианта можно заменить анчоусы артишоками, приготовленными на гриле или маринованными, что позволит получить иное, но восхитительное вкусовое сочетание.
Как хранить остатки монтадитос?
Монтадитос лучше всего употреблять в свежем виде. Однако если у вас остатки блюда, храните компоненты отдельно. Тапенаду можно хранить в холодильнике, а хлеб – в хлебнице, чтобы сохранить его свежесть.
Можно ли приготовить хлеб без глютена?
Конечно! Вы можете использовать безглютеновый багет или любой другой безглютеновый хлеб по вашему выбору, чтобы сделать это блюдо подходящим для тех, у кого есть ограничения в питании.
Можно ли использовать для тапенада зеленые оливки вместо маслин?
Да, зеленые оливки можно использовать для приготовления немного другого, но не менее вкусного тапенада. Вкус будет немного мягче и фруктовее, чем у черных оливок.
