Палестинская кухня
Хумус, ближневосточный соус, готовится всего за 5 минут! Если вы не решались приготовить хумус из-за тахини или мысль о том, чтобы очистить нут, казалась вам пугающей, то этот рецепт станет вашим любимым.
Ингредиенты
- 2 чашки консервированного нута
- 1/2 чашки черных испанских оливок (маслин, обязательно без косточек)
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. свежего лимонного сока
- 1/2 ч. л. сушеного тмина
- 1/3 стакана высококачественного испанского оливкового масла extra virgin
- Щепотка морской соли
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- 1/3 стакана холодной воды
- Лаваш, нарезанный для обмакивания
Способ приготовления
- Начните с того, что с 14-унциевой (400 г) банки нута слейте воду. Промойте их под холодной водой из-под крана. Убедитесь, что в них нет застоявшейся воды. Несколько горошин отложить для гарнира. Оставшийся горох добавить в кухонный комбайн.
- Затем промыть черные испанские оливки, удалив остатки воды. Добавьте их в процессор вместе с нутом.
- Ввести в процессор чеснок (очищенный и разрезанный пополам). Затем добавьте в смесь свежий лимонный сок, сухой кумин, морскую соль и свежемолотый черный перец. Чтобы придать хумусу классическую насыщенность, влейте испанское оливковое масло.
- Включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около 60 секунд или до гармоничного смешивания ингредиентов.
- Не выключая комбайн, медленно влейте холодную воду. Продолжайте, пока хумус не превратится в бархатистую массу.
- Переложите свежеприготовленный хумус на сервировочное блюдо. Украсьте его отложенным ранее нутом, посыпьте нарезанными маслинами и полейте оливковым маслом. Для придания дополнительного цвета и вкуса посыпьте свежим рубленым шнитт-луком. Подавайте этот аппетитный спред с нарезанным лавашом.
Советы по приготовлению
- Оливковое масло – ключевой фактор: Использование высококачественного испанского оливкового масла не только придает блюду аутентичность, но и усиливает общий вкус хумуса.
- Шкурка нута: Если вы слышали, что ключ к кремообразному хумусу заключается в очистке каждой нутовой горошины, подумайте еще раз. Если не снимать шкурку, то текстура не пострадает, особенно если следовать этому рецепту.
- Замена тахини: Во многих рецептах хумуса используется тахини, но в нашем варианте он отсутствует. Это отличная новость для тех, у кого аллергия на кунжут. А при нашем сочетании ингредиентов вы даже не заметите его отсутствия.
- Консистенция – это король: Медленное вливание воды – залог идеальной консистенции. Поспешное вливание воды может сделать хумус слишком жидким.
Ответы на вопросы
Почему именно черные испанские оливки?
Черные испанские оливки добавляют глубину вкуса, делая этот хумус уникальным и еще более восхитительным.
Можно ли использовать другой тип оливкового масла?
Можно использовать и другие виды оливкового масла, но испанское оливковое масло обладает ярко выраженным вкусом, который прекрасно дополняет другие ингредиенты.
Что делать, если у меня нет кухонного комбайна?
Можно использовать блендер, но для достижения желаемой консистенции идеально подходит кухонный комбайн.
