Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Фарш мясной

500 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

2 дольки

Молоко

150 мл.

Члеб черствый

100 гр.

Сыр

30 гр.

Соль, перец

Для соуса:

Молоко

500 мл.

Мука

3 ст. л. (без горки)

Масло сливочное

80 гр.

Способ приготовления

 

Готовим фарш:

 1. Хлеб раскрошить и залить молоком, чтобы он размяк.
 2. Лук режем мелкими кусками, чеснок чистим и все измельчаем блендором. Можно лук и чеснок пропустить через мясорубку.
 3. Смешать мясной фарш, лук с чесноком, размоченный хлеб (предварительно размельчив его). Всё хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
 

Теперь приготовим молочный соус для котлет.

 Сковороду хорошо нагреть, растопить большую часть сливочного масла, постепенно всыпать муку.
 Убавить огонь, и пассеровать так постоянно помешивая, пока не появится запах каленого ореха. При этом цвет пассеровки не должен меняться.
 Готовую пассировку слегка охладить и потихоньку начинаем добавлять молоко. Вливая молоко, продолжаем растирать массу, чтобы не было комочков.
 Продолжаем нагревать соус, чтобы он проварился минут -5-7. Чтобы сверху не образовалась плёнка, добавляем оставшееся сливочное масло. Соус должен загустеть. Пробуем, солим.
 Из готовой котлетной массы, формируем котлеты.
 

 Форму, в которой мы будем запекать котлеты смазать маслом и уложить в неё котлеты. На каждой котлете надо сделать ребром ладони -углубление. Прямо по середине котлеты.
 

 После того, как мы уложили котлеты, столовой ложкой сначала наливаем соус в углубление котлеты, а потом по краям формы.
 

 Ставим форму в горячую духовку и запекаем котлеты при средней температуре 180-200 градусов.
 Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут достаем форму из духовки и посыпаем котлеты сыром. Снова отправляем форму с котлетами в духовку. Запекаем их до готовности.
 

Приятного аппетита!

Программа: духовка

Порций: 8 шт.

Примечание

Рецепт вычитала на сайте "Вкусно есть". Спасибо Марии Бабиковой! Очень вкусные, сочные котлетки получаются и главное никакой возни с обжаркой на сковородке. Рекомендую

Похожие рецепты

Котлетки по-французскиВиталинка

Котлетки диетические (куриные с творогом)Melisa72ru

Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовленияnatapit

Какой интересный способ приговления котлет. Спасибо, несу в закладки.
Доча из мясного только котлеты признаёт. А жарить их на сковородке - брызги, в мультиварке - переворачивать тяжеловато. А тут просто красота!!!

Шикарный рецепт!!! Утащила в закладки на самое ближайшее будущее, спасибо

Рецепт заинтересовал. Утащила в закладки. Обязательно сделаю котлетки под молочным соусом.

Девочки, пробуйте на здоровье! Надеюсь понравится Мой дегустатор сказал, что это самые вкусные, абалденные котлетки и соус
Я в следующий раз форму побольше возьму, а то не весь соус вошел

Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?

А я все время в духовке делаю, вот сижу и последние доёдываю Следующие обязательно сделаю с таким соусом, приглянулся. Спасибо!

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!

Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?

Учитывая, что я не весь вылила (не вошел) соуса в форме было мало, на сочности котлеток это не отразилось, а вот полить гарнир уже нечем было... смело можно делать 1,5 порции

Спасибо!

Алена, Leka_s, спасибо большое за рецепт котлеток, действительно очень нежные и сочные получились! Соус обалденный, пока мешала, всё время ложку хотелось облизать, такой он вкусный! Соуса сварила больше (почти 900 мл молока), т. к. мяса на фарш было 1,2 кг. Получилось 14 котлет, подливки хватило в самый раз. А вот и они:

Класс! Очень аппетитно выглядят

Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст. л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.

Вот что у меня получилось.




И в мультиварке.




Спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё.

win-tat, BlackHairedGirl, спасибо за отчет!

Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст. л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.

я муки вообще сначала 3 ст. л. с горкой бахнула, в рецепте подкорректировала уже, соус действительно густоват получается, но тут как говорится каждый корректирует густоту по своему вкусу

На 1 ст. л. муки и молока уйдёт меньше, и варить его лишний раз не буду, а просто смешаю холодное молоко с мукой, и залью котлетки. Так и комков не будет, и густеть меньше будет. ИМХО.

Результатом потом поделись, может быть кому пригодится

Девочки, а на каком режиме в МВ можно попробовать сделать эти котлетки? На «Выпечке»?

Я в мульте ленивые голубцы как-то делала на режиме мясо, но вот как-то не понравилось мне, все-таки в духовке вкуснячей получается и корочка позажаристей и соус другой получается, поэтому эти котлетки даже пробовать не стала в мульте готовить.

Не дружу я с духовкой. И она отвечает мне лютой взаимностью... Попробую все-таки в мульте.

Надеюсь понравится

Marta* Надюша, в мультиварке я делала на Выпечке 40 мин.

Очень рекомендую поэкспериментировать с соусом, поскольку это почти что бешамель Он очень дружит с мускатным орехом и белым перцем. Молоко пользительно заменять сливками, а в зависимости от густоты соуса, его можно использовать как начинку для зраз
Посмотрела на рецептик и прям захотелось

Я вчера сделала эти котлетки! На «Выпечке», правда, 45 мин поставила, и низ таки поджарился. В следующий раз поставлю на 40, спасибо, Таня.
Не сочными в МВ они точно не будут. Соуса хватило и на котлетки, и на подливку. Я когда подняла крышку, чтоб сыру сыпануть, котлеты в соусе аж плавали и шевелились.
Вкусно получилось, Спасибо огромное за рецепт!

Рада, что понравились! Молодцы девочки, адаптировали под мульти рецепт

Извините, что вмешиваюсь, я в МВ Панасоник-18 делаю котлеты в соусе на режиме «Молочная каша», идеально получаются. Попробую в следующий раз с таким соусом приготовить (по традиции в МВ).

Galin, а сколько Вы их... как это называется?.. держите на «Молочной каше»?

В Панасонике программа сенсорная, поэтому когда сама отключится (можно самостоятельно раньше отключить, 30-40 мин. будет достаточно). Я, правда, сначала котлеты слегка обжариваю в чаше МВ, а потом заливаю соусом и на режим «Молочная каша». Котлеты на этом режиме соусом пропитываются, соус густой, получается вкусно (я на этом режиме много что из мяса делаю), мне нравится.
Котлеты делаю для этого рецепта специально очень толстые, одной наешься, зато они очень сочные и от соуса и от сока мясного.

Готовила эти котлетки в мультиварке Декс-50, получилось вкусно. Молока взяла 800 мл, муки 2ст. л - в следующий раз муки возьму меньше. Соус получился густой, добавила в него ещё мускатного ореха. А готовить пришлось на режиме «выпечка» - 45 мин (режим «тушение» отключался сам, жидкости ему мало).
 Leka_s , спасибо за рецепт!

Девочки, на здоровье!

Спасибо за вкусные котлетки) Делала в мультиварке, с учетом советов в комментариях. В середине выпечки перевернула, поэтому сверху зарумянено слегка)
 

Мультяшка, замечательные котлетки, рада, что понравились! И спасибо за отчет!

Огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусно... Ну просто очень вкусно...
И никаких зажарок-обжарок, прилипнувших и пригоревших котлет...

OlyaSh, я рада, что вам пригодился рецептик и еще больше рада, что котлетки понравились!
У нас эти котлетки в фаворитах, дочка только такие просит

Да, для детей идеально! Я такие рецепты везде ищу, хочется малыша вкусно и полезно кормить. Ну и мужа тоже)))

Вкусная еда и незаморочная. Муж сказал, что это, скорее, биточки; но слопали с удовольствием! Положу поближе и стану готовить и ещё. Спасибо, Leka_s!

Танюша, готовьте на здоровье и спасибо за отзыв! По-мне так хоть как назови, лишь бы вкусно и без лишних телодвижений....
А когда еще и дети частенько просят приготовить, так вообще песня

вкусно и без лишних телодвижений...

Точно в дырочку!