Хумус с заатором и с копченой паприкой
Категория: Кулинарные рецепты
Ингредиенты | |
| Нут (у меня консервированный, можно вареный) | 500 г |
| Тхина (кунжутная паста) | 2 ст. л. |
| Сок 1/2 лимона | |
| Вода питьевая | 100-125 г |
| Соль морская | 1 ч. л. |
| Асафетида (специя для предотвращения метеоризма и придания чесночного запаха) | 1/4 ч. л. |
| Зира | 1/4 ч. л. |
| Тимьян сушеный | 1 ч. л. |
| Заатор | 1 ч. л. |
| Паприка копченая сладкая | 1/4 ч. л. |
| Чеснок сушеный | 1 ч. л. |
| ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ: | |
| Масло оливковое | 1 ч. л. |
| Паприка копченая | щепотка |
| Заатор | 1 ч. л. |
Способ приготовления
- Истолочь в ступке зиру, тимьян, заатор, крупную морскую соль, смешать с чесноком и асафетидой
- Слить жидкость из банок с нутом, промыть нут и обсушить
- Пюрировать нут с лимонным соком, тхиной, специями, добавляя понемногу воду, чтобы получилось пюре консистенции густой сметаны
- Выложить в две мисочки, слегка полить нерафинированным оливковым маслом
- Одну порцию посыпать заатором, другую копченой паприкой.
Примечание
Традиционная восточная закуска из нута (турецкого горошка) с ароматными специями — потрясающе вкусно!
Заатор (захтар) — смесь сухих специй, распространенная в арабских странах, сосоящая из тимьяна, мяты, перца, чеснока и кунжутного семени.
Копченая паприка — испанская приправа из красного перца-паприки, подкопченого при сушке. Бывает трех видов — сладкая, остро-сладкая и острая.
Подавать как холодную закуску с цельнозерновой лепешкой или с тостами из цельнозернового хлеба
Едят хумус, зачерпывая из мисочки куском лепешки/тоста.
Заатор (захтар) — смесь сухих специй, распространенная в арабских странах, сосоящая из тимьяна, мяты, перца, чеснока и кунжутного семени.
Копченая паприка — испанская приправа из красного перца-паприки, подкопченого при сушке. Бывает трех видов — сладкая, остро-сладкая и острая.
Подавать как холодную закуску с цельнозерновой лепешкой или с тостами из цельнозернового хлеба
Едят хумус, зачерпывая из мисочки куском лепешки/тоста.
