Чесночные блюда

Чеснок – конфи (по Алену Дюкассу)

Рома

Страницы1 2

Один медленный приём от Алена Дюкасса превращает резкий чеснок в шелковистые дольки и баночку ароматного масла — универсальный запас вкуса, который в пару мгновений оживит гарниры, соусы и тосты.

Жареные стрелки чеснока

ШуМахер

Страницы1 2

Пять минут на сковороде — и то, что обычно выбрасывают, превращается в яркую растительную закуску из стрелок чеснока, после которой семечки уходят на второй план.

Чесночные крокеты с зеленью и картофелем

Кларенс

Метод, который делает чесночные крокеты предсказуемо идеальными: послушное картофельное тесто, чистая жарка без развала и хруст, одинаково убедительный для гостей и первых клиентов.

Чеснок маринованный с соком и ягодами красной смородины

Zhannptica

Неожиданное соседство чеснока и красной смородины даёт рубиновые дольки с яркой, но мягкой ягодной кислинкой — заготовку, которая меняет отношение к чесноку и исчезает со стола первой.

Ливанский чесночный соус Тум

MariV

Лёгкая, воздушная чесночная эмульсия на яичных белках, которая за 15 минут превращает самые обычные салаты, картошку и мясо в выразительные блюда и спокойно живёт в холодильнике до двух недель.

Чесночные стрелки по-корейски

ang-kay

За один вечер превратите сезонные чесночные стрелки в яркую корейскую закуску с настраиваемым балансом кислоты, пряностей и огня — ту самую «маленькую вещь», ради которой гарнир исчезает первым и вопрос с избыточным урожаем закрывается сам собой.

Стрелки чеснока маринованные

fomca

Когда стрелок больше, чем идей, этот способ за один вечер превращает их в бодрую универсальную добавку к любому гарниру — с точными пропорциями маринада, дающими стабильный баланс кисло‑сладкой остроты и аромата.

Квашеные стрелки чеснока

Тришка

Этот рецепт квашеных стрелок чеснока превращает избыток урожая в тот самый пикантный вкус «черемши» без уксуса и суеты — с результатом, от которого закуска исчезает первой.

Чесночные чипсы сушеные

Рома

Как из 20 головок чеснока получить 450 г легких чипсов, которые кажутся безвкусными, но на укусе дают ядреный концентрат аромата и позволяют дозировать «свежий» вкус без чистки и липких рук.

Маринованный чеснок

Дачница

Три недели — и целые головки чеснока превращаются в нежную, пряно‑кислую заготовку с идеальным балансом вкусов, которую легко сделать обычными стаканами и ложками и спокойно хранить в холодильнике.

Чесночные стрелки сушеные (приправа)

Mila1

Страницы1 2 3

Нежнее зубчиков и без лишней резкости: сушёные стрелки чеснока превращаются в универсальный порошок, который спасает от пищевых отходов и за секунды «оживляет» картошку, соусы и тесто, запасая летний аромат на весь сезон.

Стрелки чеснока на зиму (или другая зелень)

MariV

Порционные «кубики лета» из чесночных стрелок и зелени (даже с настурцией) решают зимнюю беду пресных блюд: один — и в тарелке возвращается сочный аромат, который невероятно удачно сочетается с салом.

Чеснок печёный с маслом и травами

Нагира

Для тех, кто жаждет вкуса чеснока без ядрёного шлейфа: запекание целых головок с маслом и травами превращает их в сладковато‑кремовую мякоть, которую выдавливаешь прямо из дольки — деликатный аромат, максимум удовольствия и ноль неловких последствий для общения.

Паста из чесночных стрелок, другим манером (для закладки в морозилку)

Рома

Короткий сезон стрелок — в долгий запас: этот способ превращает даже подросшие стрелки в чистую по вкусу пасту для морозилки на оливковом масле, без соли и посторонних запахов, которая зимой за секунды добавляет блюдам яркость и глубину.

Масло с чесночными стрелками

sveta-Lana

Заготовьте лето в одной баночке: ярко‑зелёное масло из чесночных стрелок мгновенно оживляет картошку, мясо и бутерброды и превращает сезонный избыток стрелок в универсальную приправу на каждый день.

Авелук с лаймом и чесноком

MariV

Один рецепт — и у вас на столе салат с ароматом луга, где лайм и чеснок раскрывают ферментированный авелук, а отвар идёт в хлеб и парную вместо мусорного ведра.

Чесночная паста, или Зелёная витаминная заправка, или Куда еще пристроить стрелки от чеснока

nila

Один рецепт превращает избыток стрелок чеснока и «уходящую» зелень в универсальную пасту, которая прячет шпинат от самых придирчивых едоков, заменяет и чеснок, и травы, и спокойно доживает лето в холодильнике, а зиму — в морозилке.

Чесночные стрелки, тушеные в томате

ang-kay

Томат «приручает» чесночные стрелки: резкие стебли становятся нежным, насыщенным гарниром с неожиданным эффектом спаржевой фасоли — идеальный ответ на вечный вопрос, куда их девать.

Чеснок маринованный

макаронка

Если чеснок у вас обычно подсыхает или прорастает, эта лаконичная маринадная заготовка спокойно стоит при комнатной температуре и даёт такой аромат, что банки незаметно уходят за одну зиму.