Хлеб "С миру по нитке"-2 в хлебопечке Панасоник

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мёд

1 ч л

Дрожжи прессованные/живые

7 гр

Сыворотка (у меня малопроцеженная)

280 гр

Мука пшеничная ц/з

200 гр

Мука пшеничная в/с

150 гр

Мука ржаная обдирная

50 гр

Солод сухой ферментированный

1 ст л

Семечки подсолнечника

1 ст л (15 гр)

Кунжут

1 ст л (5-7 гр)

Растительное масло ( по желанию)

1 ст л

Соль

1 ч л

Способ приготовления

 Это рецепт получился на основе рецепта
 Хлеб "С миру по нитке" в хлебопечке Панасоник.
 Закладываем ингредиенты в порядке, как перечислено в таблице:
 мед на дно ведерка;
 живые дрожжи кладем прямо на мёдик и вдавливаем пальчиком ;
 сверху выливаем сыворотку;
 всю муку;
 солод, семечки, кунжут;
 любимое растительное масло (по желанию);
 и последнею - соль.
  Запускаем режим "Основной", размер - М, у меня - средняя корочка.
 Вот так выглядит колобок в середине и в конце Замеса:
 

  Разрез
 

Программа: Хлебопечка : режим

Время приготовления: 10 мин.

Примечание

БЕЗ масла (почему-тА) забыла...
Выглядит чуть "корявеньким" , такой деревенский парень. (Масло же забыла))) Но запах! Я мимо ходила-ходила, облизывалась. Еще горячий~резать нельзя!
Сейчас не выдержала и снизу уголок отцарапала, СЪЕЛА!!! Ооо! Как вкусно! На ночь глядя с медом и простоквшей корочку заточуууу!

PS:

Налью в след. раз!

неа, не буду! Итак Фкуснооо! уже схомячила!

Сегодняшний прям порадовал! Такой вкусняшка. Про кунжут и семечки: т. к. Диспенсер "не диспенсирует" , я пекла на Основном и закинула их сразу. Так вот ~ семена вобЧе в хлебе не слышны на "зубок", ХП их смолола... (?)...
Но аромат, прям какой-то сказочный и вкус... Прям всегда так буду делать. Все пометила для себя.

Риточка, а я люблю корявенькие, видно - вкусненький получился.

mamusi, а сколько масла?

я бы 1 с. л. раст. масла налила. Т. е. Налью в след. раз!

Рита, я бы тоже отцапала с тобой Можешь за меня кусочек тоже съесть

Сделала все так же но на ряженке. Посмотрим что выйдет

Отчитываюсь по Ритусиному хлебушку, который «С миру по нитке».



Получился очень вкусный и ароматный хлеб. Мои изменения: растительное масло 1 ст. л. я всё-таки добавила, вместо мёда 1 ст. л. коричневого сахара, семечки и кунжут предварительно прокалила 3 минуты в микроволновке, не прикрывая на 600 Вт. Дрожжи сухие 2 ч. л.
Повторять буду обязательно! Рецепт утащила в любимые.
Рита, спасибо!!!

gala10, Галочка, ты на сыворотке пекла?
Я вот думаю, почему МОЙ такой шикарно-влажноватый был (и без масла... )))
И вот что удумала: моя сыворотка была СИЛЬНО непроцежена!
Отчасти творог придал жирности...
А если сыворотка хорошо отцежена, то вероятно ~ ДА ~ нужно добавлять масло!
Галя, правда он вкусный?
( от скромности я не умру)))

Рита, да, пекла на непроцеженной сыворотке от творога из ряженки. Но, тем не менее, масло тоже лишним не было.

правда он вкусный?

Очень!

Галина, Мякиш-ооочень гуд!!! тоже с маслом пеку всегда. Мне так спокойнее.

Испекла "с миру по нитке", муки ц.з. у меня не оказалось, что то я не заметила как она кончилась, в результате

200гр муки 1сорта
80гр муки ржаной
120гр муки 2 сорта
280гр сыворотки
1ч.л.соли
1ст.л. мёда(мёд сильно тягучий ну никак одну чайную ложку не взять, всё больше получается.
1ст.л. ферментированного солода
1ст.л. отрубей овсяных
1ст.л. льняной полуобезжиренной муки
1,5 ч.л. дрожжей инстантных пакмайя
1,5 ст.л. оливкового масла
семечек, кунжута не сыпала

Получился неплохой колобок, после последнего обмина на Основной программе, кажется за 1ч40мин до окончания, вытряхнула колобок, вынула лопатку, решила не использовать фольгу(а зря), просто поделили тесто пополам и половинку ещё пополам, слепила 3 колобка, один побольше и два поменьше, уложила их в ведёрко. Надрезала ножницами сверху, поставила обратно в печку. Вот что получилось, хлеб разломался легко, но очень уж слоисто, для чёткого разделения на хлебушки всё-таки нужна фольга

Хлебушек мягонький, слоистый, резиновенький, мёда таки переложила, может вообще не класть, а с другой стороны, ржаная мука и солод любят мёд, ну в общем есть что менять и пробовать. Хлебушек понравился, мои родители любят серые хлебушки, хотя какие хлебушки из панасика они не любят?

Mandraik Людмила, Людааа, ну ты и затейница! Три колобка... (три орешка для Золушки )
Умничка ты у нас. Попробуй в следующий раз с ц/з когда купишь.
Она свою изюминку даёт. И мёд НЕ убирай, ты что! С медом он особенный, по-моему!

Риточка, один "колобок" муж с ботвиньей на ужин уже съел, большИй я родителям отвезу, вот остаётся один маленький. Очень вкусный хлебушек, мёд убирать не надо а надо класть как у тебя 1ч.л., а не как я плюхнула "скока налипло", сладковато получилось... Ржаная мука и солод очень хороши с мёдом, прям пряничный вкус проявляется, ненавязчивый, но такой родной

семечки и кунжут предварительно прокалила 3 минуты в микроволновке

Галя, как ты прокаливаешь?
Я положила кунжут (у меня семечек нет) на блюдце, вторым прикрыла. На максимуме 2 мин. - сгорел.
Потом поставила меньше мощность и минуту.
Нужно закрывать?

Я положила кунжут (у меня семечек нет) на блюдце, вторым прикрыла. На максимуме 2 мин. - сгорел

Я не прикрывала. 600 Вт, 3 мин.

Я не прикрывала. 600 Вт, 3 мин

И я не прикрываю.
У моей микры максимум 800 Вт и я меньше по времени держу, а вообще смотрю в окошечко, чтобы видеть что происходит и вовремя принять меры. Так пока точно отработаю любую комбинацию до нужного результата И записываю!

gala10, Талия, спасибо. Я побоялась, что семена " стрелять» начнут и прикрыла.

Светлана, при полной мощности они и правда могут стрелять.

gala10, Галя, учту.

Светлана, как дела?

mamusi, Рита, поставила.



mamusi, Рита, испекла. Чуть позже фотку выложу. На мой взгляд дрожжей 2 ч. л. много.
Сама посмотришь. Остывает.

На мой взгляд дрожжей 2 ч. л. много.

На мой тоже!!! А когда это я говорила, что в моем хлебе 2 ложки дрожжей?

mamusi, ты же с прессованными пекла, а Галя с сухими. Она положила 2 ч. л. Ну и я тоже.

Света, если прессованных 6-7 г, то сухих 1 ложка берется!.
Не знаю почему Галочка решила 2 ложки, ей виднее. Но если мне придется печь на сухих я положу 1 ложку. Наташин Талии ежедневный я пеку с 1 ложкой (даже когда добавляю в него ц/з и ржаную)...
А я теперь всегда добавляю их... в него. Стало так нравиться больше...

mamusi, Рита, в след. раз 1 ч. л. положу и семечки куплю, а то у меня только кунжут.

$vetLana, Светуль, а я теперь боюсь, что тебе СЕГОДНЯ хлебушек не понравится, и ты не станешь его больше печь!

mamusi, Рита, обещаю испечь с семечками.
Мне не может не понравится априори. Я тебе доверяю.



Вот мой «С миру по нитке»



Вкусный, но аромата без семечек почти нет
Поэтому с семечками обязательно испеку.

Светлана, кудрявость... от переизбытка дрожжей, считаешь?
По фото ничего непонятно... Далеко снято.
 Крыша треснула (от нехватки воды) или забугрилась от переподъема?
А солод и мед были?
Прости, что так выспрашиваю...

кудрявость... от переизбытка дрожжей, считаешь?

Да.

Крыша треснула (от нехватки воды) или забугрилась от переподъема?

От переподъема. Я в процессе замеса добавляла сыворотку.

А солод и мед были?

Были. Всё по рецепту, кроме семечек.
Вот поближе фотки:

Светочка, я считаю ~ главное всё же вкус хлеба и структура мякиша. Красота крыши вторична для меня.
Как думаешь?

Светочка, я считаю ~ главное всё же вкус хлеба и структура мякиша. Красота крыши вторична для меня

Рита, согласна с тобой. Сейчас ела хлеб с удовольствием. Мякиш отличный, корочка тоже.

Сегодня снова пекла его. Очень довольна результатом. Уже могу сказать, что обкатала рецепт!
Вкусно хрустел кунжут, пахли семпчки и корочка отличная. Хлебушек невысокий. Ведь в нем 200 г ц/з муки! Мякиш нежный, дырчатый, влажноватый.
Принесла фотки.




Разрез:

Я тоже его испекла, уже 2 раза с корректировкой.

У меня вместо обдирной ржаной муки - тоже цельнозерновая.
Сухого солода нет, поэтому добавила что есть - «Экстракт ячменного солода», 20 гр.
Вместо сыворотки - обезжиренное молоко.

Первый раз заглянула при замесе... Примерно к середине замеса колобок уже был тугой, очень тугой, что аж лопатка его рвала
Добавила 2 ст л воды. И добавила 1 ст л оливкового масла. Колобок помягчал и округлился.

Семечки и кунжут забросила сразу в начале, как в рецепте, но семечки не размолотило, а они остались почти целыми, но мягкими и практически не чувствуются на укус.

Получился вот такой со всеми моими изменениями




Спасибо, Рита, мне было вкусно

Ещё пол булки в морозильнике, теперь всегда морожу для сохранения свежести.

Девочки, а семечки сильно ведро царапают?

Талия, Наташааа, вот воды мне хватило... не знаю. У всех мука разная, климат разный. Можно грамм 10 добавлять воды или сыворотки я думаю!
 

Что- нибудь изменила в рецепте?

Светуль, неа, ничего не меняла. Только масло в этот раз не забыла. Добавила. И все семечки сразу забросила, ну это, как и в прошлые разы.
Этот Хлебушек другой, чем его старший «брат» ~ «С миру по нитке для друзей~Панасониковцев»
Тот же с Геркулесом идет и там меньше ц/з муки, преобладает мука 1 сорта. Булка пышнее, белее.
А этот братишка~ чернявенький, весь загадоШный.

mamusi, так у тебя уже два С миру по нитке. А я думаю, почему он стал вторым. А первый я как-то просмотрела. Не успеваю следить, не говоря уже о выпечке



Надо и первый тоже испечь. Семечки купила.

Девочки, а семечки сильно ведро царапают?

Светик, мне ничего не поцарапали. Я не подсушивала их, наверное поэтому всё нормально.

А я думаю, почему он стал вторым.

Так получилось... В процессе вынесения рецепта отдельно, оказалось что варианты очень отличаются, поэтому сделали 2 отдельных

Светик, мне ничего не поцарапали. Я не подсушивала их, наверное поэтому всё нормально.

Наташа, хорошо. У меня жареные семечки. Тогда только кунжут в микру поставлю.

Светик, я пекла и с жаренными и с НЕжаренными. Царапин не вижу на ведре никаких.
А как же все рецепты с семечками, их много на сайте.
Хоть в диспенсер класть, хоть просто в тесто~ разницы для ведра, наверное, нету? Не знаю даже.

Испекла вчера с семечками и кунжутом. Вкусный получился. И красивый.




Пекла на Основном с изюмом.

$vetLana, какой красавчик, на сыворотке пекла, Свет?



Такой дырчатый! Я так рада, спасибо за отчет!

$vetLana, какой красавчик, на сыворотке пекла, Свет?

Рита, на очень свежей сыворотке. Остыла, и я сразу начала печь. Очень хорошо получилось. Ты права: с семечками совершенно другой вкус и аромат.

совершенно другой вкус и аромат.

Света, да! И он такой... Может и не часто, но его хочется. Под настроение. Самодостаточный такой. Можно нисчем*, как я говорю, покушать!
Сам в себе лакомство. (ну для меня... )))

mamusi, а на воде вместо сыворотки не пробовали печь? У меня её никогда не бывает... А в магазине обычно кислющая...

Bettina, вы можете печь на воде, запросто!
Все получится. Но сыворотка очень улучшает хлеб! Попробуйте свой творожок сделать. Вам понравится, домашний творожок и как бонус сыворотка!

Творог в мультиварке Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

в магазине обычно кислющая...

Для хлебушкп это нестрашно!
Будет

Не дождалась я ответа, однако испекла этот хлебушек, точно по рецепту. У знакомых коровка, сыворотку у них брала. Мне очень понравился. Так приятно семечки хрустят, корочка просто прелесть. Но, к сожалению, никому больше в семье по вкусу не пришёлся (вообще у всех очень разные вкусы, не знаешь кому угождать! )
Буду иногда для себя любимой печь!
Ой, пока писала и ответ пришёл! Спасибо, Риточка!



mamusi, :
Для хлебушкп это нестрашно!
Будет

Значит, следующий раз магазинную можно спокойно брать!

Испекла хлебушек. Очень и приочень вкусна!!! Пушистентький и влажненький, как я люблю






Добавила ещё ложку неочищенного кунжута.
Однозначно буду печь ещё. Спасибо
Теперь нужно хлебушек под номером 1 попробовать))

caprice23, Наташа, я очень рада, что Хлебушек удался и понравился! На здоровье вам и вашей семье!)
И спасибо за фото, так и хочется кусочек!

Маргарита, спасибо за рецепт. Хлебушек вышел из печки красивейшим: «крышечка» круглая, блестящая, без изъянов - очень аппетитная. Мякиш, по словам едоков (сама не успела попробовать), получился очень вкусным, корочка хрустящая. Заказали печь еще такой же.
mamusi, немного отступила от рецепта: вместо сыворотки взяла воду, которую немного подкислила аскорбинкой, растительное масло заменила топленым, а солод - концентратом квасного сусла.

Добрый вечер. Испекла сегодня Ваш второй вариант хлебчика.















Очень ароматный и вкусный хлеб! Очень порадовал! Очень мягкий. Не крошится при нарезании. Насыщенный и цвет, и вкус! А какой полезный! СПАСИБО!!!



Сделала перерасчет по формуле не хлеб большего веса:
Мед - 1,25 ч. л.
Дрожжи сухие Саф - момент - 1 ч. л. (можно и 1,5 ч. л.)
Сыворотка - 350 гр. (в реальности ушло чуть больше - 380 гр., но у меня ооочень сухая мука)
Мука цельнозерновая - 250 гр.
Мука высшего сорта - 188 гр.
Мука ржаная - 63 гр.
Солод сухой ферментированный - 1,25 ст. л.
Семечки подсолнечника - 1,25 ст. л. (муж съел, пришлось класть тыквенные)
Кунжут - 1,25 ст. л.
Растительное масло - 1,25 ст. л.
Соль - 1,25 ч. л.



Будем печь еще :-))

Будем печь еще

Очень рада, на здоровье, Настенька!
Какой красавец у вас получился

Спасибо, Вы ко мне добры.

Настасья78, какая Умница и Красавица! Опять сделала для нас перерасчет! Это очень полезно для нас, а то сидииии потом с калькуляторАм и мучайся, высчитывай!
... А так РАААЗ и взял себе расчетик!
Я вот обязательнл большую буханку испеку!




А вот и мой сегодняшний. Крыша чуть просела ~ это я с сывороткой слегка переборщила! Фоты не очень, но вкус!!!
Муж весь день по кусочку таскает и с чаем! Кунжут забросила сразу, и он разошелся в тесте. Мне так нравится.

Купила разной муки в маленьких пакетиках и решила их все в булочку хлеба попробовать
Хлеб получился плотненький и вкусный)

Хлеб «Здоровье»



Дрожжи 1 ч. л.
Мука по 12-13 г - 100 г
Ячменная, Пшеничная-обойная, Соевая, Ржаная, Гречневая, Кукурузная, Льняная, Овсянная)
Мука пшеничная 380 г
Отруби кукурузные 1 ст. л.
Клетчатка овсяно-пшенично-ржаная 1 ст. л.
Семена льна (светлые, темные) по 1 ст. л.
Семена подсолнечника 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Масло не рафинированное 1 ст. л.
Вода 260 мл
Все сложить в ХП выпекать режим основной размер булки маленький

Риточка, а ты пекла его в мульте? Вот решила повторить, давненько чего то я твой хлебушек не делала. А мужу настолько понравился ржаной в мульте, что просит повторить в мульте, но пшенично-ржаной. Сейчас поставлю на основное тесто, дальше переложу в мультю посмотрю что получится

Люблютворить, Надо попробовать

Риточка, а ты пекла его в мульте?

Нет, Люда этот не пекла.
Ну а почему не получится, должен!)
Расскажи потом.

Хлеб «Здоровье»

Спасибо за ваш опыт!

Расскажи потом.

Не получится, я промухала окончание программы теста, у меня сейчас шумно, музыка, плюс техника вентиляторами шумит, так что когда вспомнила тесто уже хорошо поднялось и муж сказал пеки в панасике, хорошенький пушистенький, даже горячий потихоньку уже кромсаем и едим, вкусно-о-о-о

Лютик, Лююююд!!!
Ого, какой красивый!
Спасибо за фото!)

Да, я тоже кидаю травы, орехи, семечки сразу в ведерко. Диспенсером не пользуюсь. Как то так сложилось сразу. Рецепт заинтересовал. Спасибо!

Подскажите пожалуйста! Солод разводить в кипятке или сухой засыпать?

Солод разводить в кипятке или сухой засыпать?

Всё равно, результат одинаковый

Этот наивкуснейший хлебушек пеку постоянно. Все собиралась написать отзыв, да только мысленно благодарила за такой замечательный рецепт. И вот сейчас, в очередной раз достав его из хлебопечки, говорю огромное спасибо! На этот хлеб подсели все, даже те кто не любитель «серого» хлеба!!! Получается очень высоким и воздушным. Сыворотка бывает редко, так что грамм 50-80 кефира или ряженки просто разбавляю водой, вместо меда 1 ст. л. сахара, солод и кунжут по желанию. СПАСИБО!
И еще, Рита, передаю свою благодарность за Вашу позицию по «некоторым» вопросам

Спасибо огромное за ваши слова! Мне очень приятно!
?
На здоровье пусть будет хлебушек❤️