Творог в мультиварке Toshiba RC-18 NMFR

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко пастеризованное

3,2 % жирности 1 л

Кефир

2,5 % жирности 1 л

Способ приготовления

 В последнее время очень нравится готовить творог в мультиварке Тошиба.
 В чашу выливаю молоко прямо из холодильника, добавляю кефир. Аккуратно перемешиваю венчиком или силиконовой лопаткой.
 Включаю режим Подогрев, в мультиварке Тошиба это три нажатия Кнопки COOK. На экране появится значок 0h (0 часов). Так у нашей мультиварки начинается обратный отсчет времени на Подогреве. В этом Режиме t = 70°. Я держала продукт на Подогреве в общей сложности 2 часа. Бывает так, что нужно подожать немного дольше. Зависит от t° и качества исходных продуктов.
 Кроме того, так как мы любим мягкий крупнозернистый творог, я поступаю следующим образом: через 1 час примерно, заглядываю внутрь, и если с боков началось уже отделение сыворотки, аккуратно "разрезаю" силиконовой лопаткой или ножом массу на квадратики, величиной с 1/2 спичечного коробка или немного меньше. Проезать нужно до дна, поделив всю массу на кусочки. Не перемешивать массу ни в коем случае!
 Оставляю, разрезанную на кубики массу еще на 1 час.
 Затем отключаю Подогрев. Если вы хотите творог посуше и потверже~оставьте чашу остыаать в мультиварке. Я же, например, вынимаю чашу, т. к. в Тошибе она очень толстая~ она сохраняет тепло достаточно долго. Ставлю чашу на столе, прикрыв пластиковым колпаком с дырочками ~ остывать! Горячим не сливаю!
 Только после полного остывания, соорудив конструкцию из дуршлага и миски, выстилаю дуршлаг широким стериальным бинтом крест-на-крест. Затем шумовкой вылавливаю свои кубики творога и выкладываю в марлю!
 

  В чаше остается сыворотка с небольшими вкраплениями творожных зерен. Для выпечки хлеба самое то! Очень вкусный хлеб на Непроцеженной сыворотке я пеку от Omely.
 

Хлеб пшеничный на не процеженной сыворотке
(Omela)

  Соотношение молока и кефира у меня бывает 1 к 1 или 2 к 1. Возможны варианты с меньшим количеством кефира.
 Лучше всего брать молоко с надписью "цельное".
 У нас продают молоко местных производителей, я стараюсь брать молоко в мягких пакетах и такой же кефир.
 В моем варианте не требуется время для дополнительного скисания продукта перед тепловой обработкой. После смешивания молока и кефира сразу включаю Подогрев.

Программа: Мультиварка, Подогрев

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 400-450 г творога

Примечание

Этот рецептик испытан годами. Часто пробую другие рецепты, но неизменно возвращаюсь к своему.
Для меня он лучший.
Быстрый и безотказный.
Удачи вам всем, мои дорогие в приготовлении творожка.
Здоровья вам и вашим близким!

mamusi, натолкнула на новый способ приготовления творога с подогревом! Как же ж я еще не додумалась для этого Штебу использовать

lady inna, Да, можно и Штебу, поставьте там Томление или Подогрев.
Отлично будет!
Потом расскажете.

mamusi, Рита, спасибо, что выложила отдельным рецептом. Будет и у меня Тоша трудиться на поприще творожном.

mamusi, попробую и я, молоко+кефир.... и пока Тошибу не продала...

Будет и у меня Тоша трудиться

Света, я в Тоше рис люблю ваоить и творог делать.

Элен, Лена, вот возьми и ПЕРЕДУМАЙ продавать! Такая чаша суперская. Мне рис только в ней нравится! А еще я ее под творог приспособила. Так как рис не пахнет, творог тоже ничем пашнуть ге будет. (Ну я такая мнительная) У меня поэтому все мультиварки имеют «специализацию»
Попробуй делать творожок!

Мы давно так делаем творог из кефира, ставим на 3 часа и оставляем на ночь чтоб остыло. Тут любая мультя подойдет если есть подогрев. Кефир берем с малым сроком годности, чем больше срок тем хуже творог и выступают масляные пятна, видно от пальмового масла. Из 3 литров кефира выход 720-750 грамм взависимости сколько будете держать в дуршлаке чтоб сошла сыворотка.

alex52860, спасибо за ваш вариант. Я имею 6 мультиварок~пробовала во всех, действительно во всех есть Подогрев! И правда~можно сделать в Любой!)
Я описала процесс в Тошибе, для тех у кого только Тошиба, или для тех, кому удобнее всего делать в Тошибе (как мне)
Чисто из одного кефира мне творог не нравится.

Чисто из одного кефира мне творог не нравится.

Рит, а почему? Счас сгоняю за молоком и кефиром с коротким сроком хранения и тоже попробую. У меня Тоша только под каши, рис и выпечку, тоже к запахам в молочке предвзято отношусь.

А я в Тоше чего только не делаю. Думаете запах сохраняется. Творог сегодня собиралась приготовить. А на Подогреве время выставляется?

$vetLana, Света, не перевариваю запах тушеной капусты, а саму ее очень люблю. Да и все другое мне удобней в другой мульте делать.

Таньча, капусту не тушу. Не ем её. Но микс из овощей готовлю.
Время на этой проге не выставить. Творог поставила, готовится.
А есть ещё прога подогрев для супа. Никогда не пользовалась.

$vetLana, Света, какая прога для супа???

Рит, а почему?

Таня, по мне просто островат и кисловат творожок их одного только кефира...
Но есть и такая технология, знаю.



На программе Подогрев выставить время нельзя, к сожалению...
Если надо до 1 часа, я пользуюсь програмкой яйца.

mamusi, Рита, а не подскажешь сколько в Тоше длится программа подогрев? Не помню куда книжку с инструкцией засунула. В другой мульте у меня 9 часов, я на ней всегда су вид делаю.

Таня насколько помню, более 12 часов. Но я сейчас не дома. Через час, напишу точно. Ок?

И я поставила... уже подходит к 3-м часам... два, что-то мало, когда посмотрела на него... решила оставить... до 3-х

У меня стояло два часа, начало сворачиваться, но пришлось уйти. Выключила, но чашу оставила в мульте.
Рита, прога Подогрев супа включается, как выпечка (выбор через меню)

mamusi, Ритуль, творог замечательный! Сгусток - просто мечта! У меня такой получается (в последнее время) при выдержке 30 мин. на 80о и 2 часа на подогреве, иначе разваливается. Я грешу на изменившееся качество кефира (я из него делаю творог). Буду по твоему примеру резать сгусток на квадратики, напишу потом, что получится. И да, попробую наконец-то из кефира и молока сделать

если с боков началось уже отделение сыворотки, аккуратно «разрезаю» силиконовой лопаткой или ножом массу на квадратики, величиной с 1/2 спичечного коробка или немного меньше. Проезать нужно до дна, поделив всю массу на кусочки.

mamusi, спасибо за гениальную идею! Вот ведь не додумалась до этого, каждый раз мучаюсь вынимая шумовкой и неминуемо разрываю пласт сгустка в клочки! Делаю творог аналогично в Панасике на подогреве, смешивая кефир и молоко в разных пропорциях. Держу 2-2,5 часа, потом вынимаю чашу и остужаю в ней же. Сгусток получается хороший, теперь буду знать как его можно вынуть аккуратно и без ущерба!

Быстрый и безотказный.

Надо попробовать, но у меня нет именно такой мультиварки, но 3 других производителей. Надо на «подогреве» подержать 2 часа?

Таня, прости, только домой добрались. Полезла в Инструкцию~ни слова про максимальное время Подогрева не нашла. Нашла вот такую таблицу.
Она говорит о том что это 30 часов???
Блин.... а таблица не хочет грузится!!!

Надо на «подогреве» подержать 2 часа?

да, думаю поимерно одинаково 70º во всех мультяшках!

Отчитываюсь, на подогреве продержала 3 часа. Откинула на шапочку в дуршлаге и на ночь в холодильник, где то часов 11 простоял. Выход 522 г из 900г молока и 900г кефира. Себестоимость 93 рубля. Очень нежный творожок, всем понравился. Рита, зернености у меня не получилось, а хотелось бы, мож секрет какой секрет есть? Спасибо за подробное объяснение про Тошу. Повторять однозначно буду.

1 литр молока 3,2% и 1литр кефира 1%, на подогреве стояло 3 часа, выключила и оставила в мульте до остывания... выложила... подвесила, для стикания на ночь... утром результат:

Элен, Лена мой на вид такой же, но выход побольше!

но выход побольше!

у меня подвешен был.. и сыворотки больше стекло... я не люблю жидкий, чтобы суше был...

Может от того, что ты подвесила, а у меня просто лежал в дуршлаге. Да и кефир у меня 2,5%.

Может от того, что ты подвесила, а у меня просто лежал в дуршлаге. Да и кефир у меня 2,5%.

Элен, какой хороший творожок получился!) Ну да, если подвешиваем, то «кубики» потом распадаются, образуется цельная масса и посуше.
Таньча, секрета особого нет. Но я заметила, что зернистость может меняться от случая к случаю. Наверное зависть от качества молока и кефира...

Рада, девочки, что у вас творожок получился!

Вот сегодняшний творожок, почему-то дольше готовился...2 часа простоял ~ не совсем как-то оформился. А у нас билеты на спектакль. Ну я и поставила его на ЯЙЦА 60 мин (t° там тоже 70, но уже сам отключится и все! Удобно). Потом уехали в театр...3 часа стоял внутри мульти в чаше, уже выключенный.

mamusi, все отлично получилось! Я делала из одного 1% кефира, правда. После стекания сыворотки еще немного покрутила узелок с творогом. Творог получился таким, каким бывает хороший, вкусный, качественный творог из пачки, рассыпчатый, немокрый, для сырников. Таким, который в магазине отнюдь недешево стоит Но и выход, соответственно, поменьше - 360г. из 2 литров. Кефир свежий, но по акции куплен был - весь творог обошелся в 70р.
 Возник вопрос: если я налажу регулярное «домашнее производство» творога, то что делать с морем сыворотки, если хлеба я так много не пеку? Пить полезно ее, если она из магазинного молока, истинный состав которого, большая тайна? Там же ж и соли всякие-разные сомнительные, и антибиотики, наверняка, плавают. Или лучше ну ее?

lady inna, Инна, я оставляю немного для хлеба, остальное выливаю. Меня рачительной хозяйкой нельзя назвать. Мне так проще, голова не болит: куда ей пристроить

$vetLana, Светлана, тоже есть сомнения в органической чистоте продукта? А то ведь пишут, что очень полезна сыворотка

А то ведь пишут, что очень полезна сыворотка

Я её пить не буду, это мой выбор. Даже заморачиваться не стану ее полезностью. ИМХО. Если кому-то нравится - пейте на здоровье.

Знаете, девочки, тут каждый сам решает. Вот мы брали молоко у соседской коровы, нет, не так! У соседской Коровушки!))) 15 лет брали у этих людей... вот было молоко, так молоко!
Дети и муж сырым пили, она приносила вечером еще теплое! Оставлю без крышки балон на ночь подышать~утром прохладеое, вкусное! Сливки уже стоят сверху!
И творог делала, но тоже с добавлением кефира-мне так больше нравится.
И простоквашу. Сыворотка шла в хлеб, в окрошку (очень люблю).
А так.. пить ~ пили иногда в охоточку в жару, но чтоб уж традиционно - нет.
А из магазинного молока делаю творог ~ сыворотка идет в хлеб. Если много излишков ~ идет в разведении с водой для полива и опрыскивания растений в огороде. И у меня Собака~Барабака сыворотку уважает!

есть сомнения в органической чистоте продукта?

Если есть сомнения, то и творог будет плохого качества, почему ж только сыворотка?
Мы получаем два продукта: творог и сыворотку! Один хорош, а другой плох?
Просто любителей пить сыворотку не так уж много.

у меня нет именно такой мультиварки, но 3 других производителей. Надо на «подогреве» подержать 2 часа?

А вот вам этот же рецепт из другой мультиварки. 1 л молока 2,5% + 1 л кефира 2,7%
Сегодня забыла на Подогреве аж на 3 часа
Результат порадовал. Творожок чуть плотнее.
А вот и результат.






Получилось 500 г творога, но еще откапает до сухого, будет поменьше.

А вот вам этот же рецепт из другой мультиварки. 1 л молока 2,5% + 1 л кефира 2,7%

Рита, не в Филе случаем делала?
Хочу в нем попробовать твой творожок сделать.
пы. сы Присмотрелась к чаше, кажется в Фильке))
На какой программе?

julia_bb, Юля! Я вчера в Штебе делала. 3 часа на подогреве при 70 градусах. Часа через полтора от начала приготовления-разрЕзала, а потом ещё полтора часа держала. Хотела, чтобы поплотнее был творог, потому 3 часа готовила. Остывала чаша вынутая из мульти потом очень долго, часов 7-8. Потом откинула на ткань в дуршлаге. Ночь в холодильнике. Отличный творог получился. (кефир 2,5% и молоко 2,5%) Лила почти до сАмого верха 6-литровой чаши. Вошло литров пять.
mamusi, спасибо огромное за рецепт!

Маша Иванова, Лена, спасибо! Про Штебу поняла, что можно и в ней приготовить. Для начала хочу в Филе пол порции сделать, вдруг молоко или кефир не те попадутся...
А ты какие молоко и кефир и использовала?

julia_bb, Юля! Думаю, что в Москве другие производители и выбор огромный по сравнению с Новосибирском, но я брала самое простое молоко из соседнего магазина в полиэтиленовых пакетах и такой же точно кефир, пакеты по 900 мл Хотя это молоко тоже может не киснуть 3 дня даже вне холодильника. Сейчас, вероятно, другого уже и нет. Популярное у нас Простоквашино в закрытой бутылке дней 10 точно не киснет, а в открытой тоже дня 4 точно простоит. Но вкус творога прямо хороший. И за счёт способа приготовления не паста получается, а типа крупинки крупные.

Елена, понятно, куплю, значит, что есть и приготовлю в Фильке.
Пы. сы. Мы на даче сейчас, здесь выбор в магазине не всегда есть...

Рита, прям каждый раз тебя вспоминаю, когда ем творожок! Рецепт супер и очень быстрый, не надо ждать когда молоко закиснет. Делаю то посуше, то понежнее, по настроению. Очередная спасибка!

Таньча, Танюш, я пробовала подержать дольше ~ 3 часа. Он более «крепкий» тогда. Тоже вкусно.
 И всегда-всегда даю полностью остыть! А ты, Тань? Я знаю, что некоторые не остужают...
А я сейчас ~ с клубничкой!

mamusi, Рита бегу со всех ног сказать еще раз спасибо за этот гениальный способ разрезания творожка!!! Как уже писала, тоже делаю подобным способом из смеси кефира и молока в своей мульте-Панасоньке на подогреве. Но обычно и держала по времени меньше, не особо дожидаясь плотного сгустка и потом - то выливала просто остывшим в марлю, то пыталась шапочку со сгустком снять, но как правило зацепить пластом не повредив не удавалось, а вот до такого, чтоб заранее разрезать его квадратиками и не додумалась! Теперь только так и буду делать!! Вчера же я вообще учудила, забыла про него напрочь , грелся 3,5 часа и разрезала его уже готовым. Но сам сгусток получился шикарным! Обычно тоже жду остывания, а тут решила уж сразу переложить в сыроделку - малыша Брадекса, а часть оставила остужать в мульте и переложила потом в силиконовый дуршлаг, чтобы уж совсем не возится с марлями, ну и остатками дополнила просевший за это время творог в сыроделке. И знаешь, мне так понравился результат, что я возьму и такой способ на вооружение, когда нужен более плотный творожный сырок! Горячий сгусток очень хорошо подпрессовывается даже без груза - так спрессовался, что вылезать не хотел! А для более рыхлого творога конечно лучше остывшим сгусток вынимать!
На фото видно что та часть творога, которую добавила остывшей - она более рыхлая.



Делала из 2 литровых бутылок молока (отборного) и 1 л кефира (3,2%).
И подумалось, что неплохо бы мне и еще одну эту сыроделку от Брадекса прикупить, чтоб как раз такую порцию вместить в оба...

И всегда-всегда даю полность остыть! А ты, Тань? Я знаю, что некоторые не остужают...

Я остужаю. И вообще эксперементирую, как могу. Делала молока 2 кефира 1, получился маленький выход. Вчера замутила побольше, 2 молока, 2 кефира. Но пришлось отлучится и на подогреве стояло дольше, итог - творог более сухой. Буду продолжать, мне интересно.

Горячий сгусток очень хорошо подпрессовывается даже без груза - так спрессовался, что вылезать не хотел!

Юля, сыр Адыгейский, я тоже теплым упрессовываю, но не горячим, конечно, но теплым. Туда еще яйца входят в состав. И он от них более «связный», если можно так выразиться, поэтому да, соглашусь с тем, что теплая масса лучше упрессовывается. Но, столько способов изготовления творога! Много... каждый может подобрать по душе. И по времени.
А Bradex ~да! Хорошенькая штучка, не жалею, что купила, хотя у меня была уже Тескомовмкая сыроделка с пружиной. Обе всегда работают.
Юль, я бы купила на твоем месте, если там цена прежняя 339 р.
Нужная вещь. Смотри! Сделал одну соленую головку, а другую с фруктами ~ из одного выхода творога!

Буду продолжать, мне интересно.

Танечка, я тоже обожаю с творожком «поиграться».
До этого у меня были игры: я делала в Фильке-малыше. 1 л молока+ 2 ложки сметаны. Смешаю хорошо и в Филю. Ставлю на Йогурт. Слежу, обычно через 4-5 часов готова простокваша и перевожу на Подогрев 70°.
Держала также 2 иногда 3 часа. Творожок хороший. Сладкий.
Последний раз потерпела неудачу ~ сыворотка была скользкая и тянучпя как кисель. Писала я тут везде об этом. Народ как начал меня пугать плохими бактериями..
 
Что я и смолкла... Я ж 100 лет так делала... в чем дело?
 Через 2 дня повторила с другим молоком-все ОК!
Теперь перешла на этот способ. Мне в данный момент удобнее всего. Из за моего графика!
И творог такой, ну очень нравится!!!

Моему графику тоже этот творожок очень подходит.

Моему графику тоже этот творожок очень подходит.

Вот и я на нём остановилась, хотя пробовала раааазные способы за многие годы... Устала как-то перебирать.
Этот устраивает!

mamusi, форум не даёт мне тебе «карму улучшить» Классный рецептик! обязательно опробую, у меня в городе есть мультиповар в редьке, там можно 70гр выставить с обычным таймером (не обратный отсчёт). А здесь в деревне у нас здесь маленькая редечка-01, буду держать на кнопке «тепло», с обратным отсчётом времени, я специально купила 2 чаши, одна для молочных каш, вот в ней и буду делать, правда объём 2 литра, наливать придётся по завязку

ней и буду делать, правда объём 2 литра, наливать придётся по завязку

Люда, я часто делаю в Филипсе маленьком там тоже 2 л. Под завязку. Вылила, перемешала и включила Подогрев. Все. Через 1,5 часа разрезаю. И 2 часа не трогаю потом. Выключила. Вынула чашу на стол. Пусть полностью. остывает.

mamusi, да точно, оно же не кипит, так что «убегать» не будет. В пятницу поедем по магазинам закуплюсь кефиром и молоком

mamusi, форум не даёт мне тебе «карму улучшить»

Дважды в одном сообщении нельзя благодарить, но сообщений автора в теме много

Альбина, нельзя благодарить чаще раза в час

Мне тоже очень понравилось делать так творожок, правда я поставила в Redmond RMC-M12, есть там удобная функция Мультиповар, выставила 70С и время 2,5 часа. Через 1 час масса уже начала створаживаться, правда я взяла наше Пискаревское 2,5 % молоко и такой же кефир, пакеты по 900 мл, в следующий раз нужно пожирнее молоко купить и уже 1 л, а то творога получилось всего 300г.
mamusi, спасибо, очень удобный бесхлопотный способ

win-tat, Танечка, я рада, что творог получается по вкусу!
От исходных продуктов многое зависит. Стараюсь брать в мягких пакетах, тоже наше местное. Цельное.
Готовь, на здоровье!

От исходных продуктов многое зависит

Вот это точно! Предыдущие 300 гр ооочень быстро закончились, поэтому решила повторить, но молоко уже купила белорусское 2,5 %, жирнее не было, но белка в нем в отличие от нашего 3,1г, за счет этого оно кстати очень здорово взбивается в капучинаторе, пенка получается шикарная! Кефир в этот раз был ассорти- полбутылки 2,5% жирности и вторые полбутылки 1%. Когда через час стала разрезать сгусток, сразу заметила, что масса какая-то шелковистая, а не мелкозернистая, как в прошлый раз. Дело было поздно вечером, поэтому до конца остыть творогу в сыворотке не удалось, переложила в сито и отправила на ночь в холодильник. Творога в этот раз у меня получилось 470 гр, и он тааакой вкусный! Теперь только на белорусском буду делать!
mamusi,!

win-tat, Таня, а какая марка молока?

Я в такой пропорции творог много лет делаю, но не знала про температуру подогрева. Но в моем рецепте нужно в конце до первых пузырьков кипения довести. Попробую так сделать. И на ручном режиме теперь исправлю, а то я 60 гр ставила, и он не такой плотный получался.
Спасибо большое.
И по поводу молока и кефира- тоже делаю только на белорусском, тем более они у нас под боком, всегда свежее. И вкуснее и выход гораздо больше. Правда молоко беру только ультрапастерезованное 3,2 или 3,6-4-2%, а вот кефир (мозырский) больше нравится 3,6, чем 3,9%(на 3,9 кислее творог как ни странно...)

Светлана, «Молочный гостинец», продается в Spar или в СемьЯ, обычно покупаю 3,2 %, но в этот раз было только 2,5%

Спасибо большое.

Вкусного вам творожка, заходите к нам почаще хвастаться результатами, делиться опытом!

mamusi,!

Танечка, сама от него балдею!)
сегодня в новой вафельнице Cloer приготовила «вафли Простые хлебные» от Лики.. Ц/з мука, вода+ 1 ложка растит. масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя! Это бомба!!! С творогом!!!
И горячим какао!
Завтра фоты покажу!.
Сегодня нету сил.
Девочки всем спасибо за добрые слова! Приходите почаще ко мне!

Это бомба!!!

раз бомба, да ещё и в Cloer (а я тоже счастливая обладательница оной ), я ж сразу туда поскакала.
И чего я раньше этот рецепт не видела... в общем я их уже испекла, подтверждаю- бомба, только я ещё чуть посолила и приправок разных насыпала. Пошла фотки там покажу.
 mamusi, и за наводку на вафельки спасибо!