Байган симла мирч таркари – Баклажаны с болгарским перцем

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: индийская

Ингредиенты

Масло растительное

20 г

Зёрна горчицы

0,25 ч. л

Перец болгарский

125 г

Баклажаны

200 г

Гарам-масала или карри

0,25 ч. л или по вкусу

Куркума щепотка или

по вкусу

Перец, соль

по вкусу

Кинза или другая зелень, а также чеснок

по вкусу

Способ приготовления

 Половину масла разогреть в сковороде, высыпать зёрна горчицы и разогревать до их потрескивания. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец, обжаривать минут 5-7, выложить шумовкой из сковороды. Если масла осталось мало, добавить остальное, разогреть.
Выложить нарезанные соломкой баклажаны, обжаривать ещё минут 5-7. Вернуть в сковороду перец, добавить гарам-масалу, куркуму, соль и перец, а также при желании чеснок, перемешать, прогреть минутку.
Кинзу или другую любимую зелень мелко нарезать, добавить в готовые овощи, перемешать.

Порций: 250-300 г

Примечание

Баклажан первый созрел маленький и такой же перец болгарский, содрала и приготовила вот это блюдо. Обалдеть как вкусно – кто бы мог подумать!! Простейший же набор овощей... Днями приготовлю ещё, потому что улетает мгновенно, и три порции сразу: хочется попробовать его также и холодным, настоявшимся – подозреваю, что покажется ещё вкусней!
Масла я везде кладу поменьше. Гарам-масала у меня кончилась, я добавила по микроскопической щепотке карри, кориандра и тмина: мы эти приправы любим. Чеснок индийцы, может, не кладут – а я его всюду, кроме кофе. Ну и зелень другая, кроме кинзы, тоже хорошо вписалась: по веточке джусая, петрушки и укропа. Готовится очень быстро!
Рецепт нашла на сайте повар. ру, безмерное спасибо автору Цибульская Наталья.

Татьяна, а какую Гарам-масалу исп ранее? для овощей? (у меня ее 4 вида – вот и спр

Спасибо не написала я. Благодарю рецепт шикарный, готовить буду

Полагаю, любую, какая нравится. Я сделала самодельную по одному из рецептов в Интернете.