Шафрановый рис с пряной ноткой

Испанская кухня

Spanish Saffron Rice with Spicy Mushrooms & Onions

Источник

Ингредиенты

0,5 г шафрановых нитей
8 пуговичных грибов
0,5 луковицы
2 зубчика чеснока
1 испанский перец
1,25 г сладкой копченой паприки
185 г (или 1 стакан) испанского круглого риса
500 мл (или 2 чашки) овощного бульона
Морская соль, по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
Свежий шнитт-лук, для гарнира

Способ приготовления

Начните с настаивания 2 столовых ложек кипятка с 0,5 г нитей шафрана в небольшой миске, чтобы экзотические ароматы слились воедино.
Подготовьте свежие ингредиенты: тщательно измельчите 3 зубчика чеснока, мелко нарежьте кубиками 0,5 луковицы, очистите 8 пуговичных грибов под струей холодной воды, вытрите их насухо и нарежьте кусочками толщиной около 6 мм. Для придания остроты очистите от семян 1 испанский перец и крупно нарежьте его.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin Spanish на средне-сильном огне. Дав маслу прогреться в течение 2 минут, введите в сковороду нарезанный кубиками лук, измельченный перец и измельченный чеснок, помешивая, чтобы масло перемешалось.
Через 3 минуты добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 2 минуты. Приправить щедрым количеством копченой паприки (1,25 г), щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем, перемешать. Добавьте 185 г круглого испанского риса и настой шафрана, перемешайте до получения однородной массы.
Влить 500 мл овощного бульона, аккуратно распределяя рис деревянной ложкой. Периодически помешивая, варить 8-10 минут. Когда большая часть бульона впитается, уменьшить огонь до низкого и варить еще 2 минуты.
Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и снимите с плиты. Дайте блюду отдохнуть в течение 3 минут, затем снимите крышку и украсьте свежим рубленым шнитт-луком. Подавайте прямо со сковороды и окунитесь в атмосферу Испании.

Советы по приготовлению

Выбор правильного риса: Хотя можно использовать любой рис, рекомендуется использовать испанский круглый рис, поскольку он обладает исключительной способностью впитывать ароматы и сохранять восхитительную текстуру.
Настой шафрана: Если дать шафрану настояться в горячей воде, он максимально раскрывает свой аромат, придавая блюду более глубокий и насыщенный вкус.
Овощной бульон: Для обеспечения наилучшего вкусового сочетания выбирайте овощной бульон домашнего приготовления или высококачественный магазинный вариант.
Регулировка количества специй: Не стесняйтесь изменять количество испанского перца в соответствии с вашими предпочтениями.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другой вид грибов?
Конечно! Не стесняйтесь экспериментировать с различными грибами, такими как шиитаке, портобелло или кремини, чтобы привнести в блюдо различные текстуры и вкусы.
Есть ли альтернатива испанскому перцу, если я не могу его найти?
Да, вы можете заменить испанский перец любым острым перцем по вашему выбору, например халапеньо или серрано, в зависимости от ваших предпочтений.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Конечно! Вы можете приготовить рис за день до приготовления и просто разогреть его на плите, добавив немного овощного бульона для сохранения влажной текстуры.
Как хранить остатки?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей на стол тщательно разогрейте.
Можно ли добавлять в это блюдо другие овощи?
Да, вы можете дополнить блюдо другими овощами, например, болгарским перцем, горошком или морковью, чтобы придать ему дополнительный вкус и питательную ценность.