Испанский рисовый суп

Испанская кухня

TRADITIONAL Spanish Rice Soup Easy One-Pan HEARTWARMING Recipe

Полное руководство по приготовлению идеального испанского рисового супа

В самом сердце Испании, где солнце целует землю, а воздух наполнен ароматом традиционных блюд, есть классический рецепт, который согревает души многих поколений. Это блюдо, известное как испанский рисовый суп, является свидетельством богатого кулинарного наследия Испании.

Ингредиенты

2 ст. ложки (30 мл) лучшего оливкового масла extra virgin
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
1 чашка (220 г) круглого риса, неваренного
1 1/4 стакана (200 г) консервированного нута, осушенного и промытого
6 1/2 чашек (1,5 л) ароматного овощного бульона
Щепотка, точно 1/4 ч. л. (0,17 г), нитей шафрана
1 веточка свежего розмарина
2 органических яйца без клеток
Щепотка морской соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Горсть петрушки, мелко нарезанной

Способ приготовления

Нагрейте кастрюлю для бульона на среднем огне. Когда кастрюля нагреется, влейте в нее оливковое масло extra virgin
Через пару минут добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками лук, мелко нарезанную морковь и крупно нарезанный чеснок. Перемешивайте их с оливковым маслом до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Это займет около 3 минут. Теперь добавьте круглый рис. Непрерывно помешивайте в течение 2 минут, чтобы рис хорошо покрылся масляно-овощной смесью. Затем добавьте горох нут и приправьте морской солью и черным перцем. Когда все будет хорошо перемешано, влейте овощной бульон, всыпьте нити шафрана и добавьте веточку свежего розмарина. Включите огонь и доведите смесь до кипения. После закипания накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.
Пока суп варится, подготовим вареные яйца. Положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой так, чтобы уровень воды был примерно на 1/2 дюйма (1,25 см) выше яиц. Нагрейте воду на высокой мощности. Как только она закипит, накройте сотейник крышкой и выключите огонь. Оставьте яйца на 11-12 минут. Этот способ гарантирует, что яйца будут отварены до готовности.
Через 18 минут кипения рис в супе должен быть полностью готов. В этот момент снимите кастрюлю с огня.
Подавайте суп в неглубоких мисках. Гарнируйте каждую порцию кусочками вареных яиц и щедро посыпьте мелко нарезанной петрушкой. И вот, пожалуйста, миска теплого испанского рисового супа готова к употреблению!

Советы по приготовлению

Выбор правильного риса очень важен. Я рекомендую круглый рис, но вы можете смело экспериментировать с другими сортами. Только не забывайте регулировать количество бульона, так как разные сорта риса впитывают разное количество жидкости.
Нити шафрана – ключевой ингредиент, придающий супу неповторимый аромат и цвет. Однако они могут быть довольно сильными, поэтому используйте их экономно.
Для более насыщенного вкуса можно обжарить нут перед добавлением в суп.
Суп можно хранить в холодильнике до трех дней. На следующий день он будет еще вкуснее, так как ароматы соединятся!

Ответы на вопросы

Можно ли вместо овощного бульона использовать куриный?
Конечно! Куриный бульон придает супу более насыщенный вкус. Только убедитесь, что он с низким содержанием натрия, чтобы контролировать соленость.
Я не люблю горох нут. Можно ли его опустить?
Конечно! Прелесть этого супа заключается в его универсальности. Вы можете отказаться от нута или заменить его другим источником белка, например тофу или измельченной курицей.
Как сделать этот суп веганским?
Чтобы сделать этот рецепт веганским, просто не добавляйте вареные яйца. Для улучшения текстуры и вкуса можно добавить тофу или другие овощи.
Можно ли замораживать этот суп?
Да, этот суп хорошо замораживается. Просто убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем перекладывать его в контейнеры, безопасные для замораживания. Суп можно хранить в морозильной камере до одного месяца.