Национальные супы
Иммануэль
Вместо сливок и муки — вчерашний багет: этот баскский чесночный суп показывает, как несколькими точными приёмами (момент для паприки, медленная струйка яиц, быстрая треска) превратить простые продукты в густую, шелковистую глубину, к которой хочется возвращаться.
Линнаеа
Когда хочется фо сейчас: этот рецепт дает насыщенный, чистый бульон и ту самую глубину за минут вместо часов — без костей и лишней возни, с точным контролем остроты, соли и текстуры лапши и тончайшей говядины.
Викторайн
С этим Том Кха Гаем вы наконец получите дома тот самый насыщенно-кремовый, яркий по ароматам суп — без расслоения кокосового молока и горечи, с выверенным балансом кислого–солёного–острого и понятными заменами, когда нужных трав не найти.
Антонет
Кукурузный суп с курицей тикка — это редкое зимнее удовольствие, где бархатистый бульон встречается с пряным жаром и гибко настраивается под вас по густоте, остроте и даже составу (мясной или вегетарианский), оставаясь посильным для буднего вечера даже на покупном бульоне.
Старопольский журек, после которого утро легче, хлебная миска не размокает благодаря тонкому приему с яйцом, а миф о «домашняя закваска всегда вкуснее» рушится — здесь все держится на точности и даёт удивительно глубокий результат.
Максимус
Неожиданный умами-акцент дрожжевого экстракта превращает доступный суп из фарша и фасоли в гвадалахарскую классику с характером — гибкую по остроте и густоте, быструю для будней и еще вкуснее на следующий день.
toffee
Крупеня, которая превращает перловку в главный кайф тарелки: костный бульон, двойные грибы и чесночные шкварки собирают такую густоту и аромат, что к жидким супам возвращаться не потянет.
Митридат
Мешочек из муслина со свежераздавленными специями и йогурт, добавленный в точный момент, дают прозрачный бархатный бульон и тающую баранину без лишней остроты, мутности и тяжёлого запаха — именно тот результат, которого обычно не удаётся добиться дома.
lybow
Карамель лука, дымная паприка и яйцо, сваренное прямо в кастрюле, дают испанскому луковому супу бархатную глубину без духовки и сырной корки — удобный формат, который можно собрать заранее и гибко адаптировать от сытного до веганского.
Бернадетт
Турецкие приёмы, от темперирования йогурта до мятного масла, дают шелковистую кисломолочную глубину без сворачивания и сочные мини‑фрикадельки, так что из обычных продуктов получается насыщающий, но лёгкий суп, к которому хочется возвращаться.
Бригида
Глубокий испанский вкус без хлопот: крестьянский суп из нута с белым вином и травами готовится быстро, обходится недорого, отлично хранится и одинаково уверенно работает как самостоятельный ужин с багетом, так и как первый аккорд к рыбе на гриле.
Беренгария
Суп с шариками мацы, который навсегда решает две главные беды — мутный бульон и «тяжёлые» шарики, — благодаря имбирно-укропному акценту и выверенной технологии превращая тарелку в чистое золото с невесомыми облаками вместо камушков.
Амандус
Пакистанский кичди, который рушит стереотип «простой каши»: бархатно-густая, глубоко пряная миска из доступных круп и говядины, гибкая по остроте и составу и удобная для заготовки на несколько дней.
Джохана
Почему один вид миндаля дарит изящный аромат, а другой рушит замысел, и какое точное движение превращает белок в шёлковые нити — материал о тёплом десерте с бархатной гладью без молочных продуктов, который утоляет тягу к сладкому без тяжести.
Беннетт
Без единой капли бульона эта андалузская классика из Ронды превращает воду, чеснок и поджаренный хлеб в бархатный шафрановый суп с цитрусной искрой, в котором вы настраиваете желтки под себя — от текучих до плотных.
ang-kay
Зира и чернослив в азербайджанской бозартме переосмысляют куриный суп: вместо привычной пресности — бархатный, сытный бульон с неожиданной сладко‑пряной глубиной, который без лишней суеты избавит от рутины и соберёт всех за столом.
Корсика
Большой минестроне, который насыщает как основное: союз орзо и картофеля дарит овощам бархатную густоту без капли сливок — та самая тарелка, что по‑настоящему согревает.
Джанкис
Испанский чесночный суп (Sopa de Ajo), который за короткое время превращает вчерашний багет в дымно-чесночный, бархатистый ужин с нежно схватившимися яйцами — идеальное решение, когда нужен глубокий испанский вкус из самых простых продуктов.
SSvetik
Вы наконец почувствуете, что рамен определяется лапшой: здесь она по‑настоящему щелочная и упругая даже без кансуя (эффект из обычной соды), а маринад от яиц с бонито превращается в умами‑концентрат для бульона.
Аннейбт
Бархат без сливок: неожиданная овсяная густота и узелок восточных специй превращают арабскую куриную шорбу в лёгкий, но по‑настоящему сытный суп с редкой глубиной вкуса и ярким финалом, к которому хочется возвращаться.
Корсика
Французский взгляд на квашеную капусту: суп без картофеля, в котором яблоко, белое вино и щепотка тмина собирают резкую кислинку в элегантную глубину — насыщенный вкус без тяжести, к которому хочется возвращаться.
Корсика
Тот самый польский томатный суп, который превращает вечный спор «рис или макароны» в ваше вкусовое преимущество: за 15 минут, из четырёх доступных ингредиентов — с неожиданно бархатным финалом.
Элиглуз
Этот испанский суп заставит пересмотреть отношение к фасоли: шёлково‑кремовый без капли сливок, собирается в блендере почти из ничего и одинаково хорош холодным и тёплым — идеальный выход, когда нужен сытный вкус без лишней возни.
Амалрик
Испанский рисовый суп, который наконец-то получается именно таким, как вы хотели: благодаря точным пропорциям (даже для шафрана), понятной технике и гибкости ингредиентов вы получаете шелковистый рис, насыщенный бульон и вкус, который на следующий день раскрывается еще ярче.
Корсика
Суп де Шале — ваш короткий путь к альпийскому уюту: один сотейник, молоко или бульон на выбор, и плавящийся грюйер превращает обычные макароны с картофелем в удивительно насыщенный, снимающий усталость ужин.
Orshanochka
Чешская држкова, в которой дуэт паприки и майорана превращает свиной желудок в бархатно-густой, согревающий до костей суп без неприятного запаха — настолько убедительный, что даже преданные борщу капитулируют.
ang-kay
Армянская классика, где одно движение с желтком превращает простой бульон в бархатный комфорт: сытно без тяжести и именно то, что спасает вечер, когда хочется тепла и сил.
Корсика
Лапша без муки из тонких яичных блинчиков превращает привычный томатный суп в бодрящий корейский завтрак — мощный умами, сытость без тяжести и идея, которую сразу хочется взять на вооружение.
Темперансе
Простой приём — наслоение хлеба — превращает скромные продукты и даже остатки в густую, всё более выразительную с каждым часом «Риболлиту», даря дома подлинный вкус Тосканы без лишних затрат и компромиссов.
Элеутерио
Кералский Пулингари — блюдо, где яркая кислота тамаринда и кремовость кокоса, усиленные шелковистой густотой жареного риса и теплой ноткой пажитника, вытягивают из овощей максимум вкуса и моментально снимают проблему однообразных будничных ужинов.
Хендерсон
Свекла, которую вы знали, раскрывается по‑южноиндийски: ярко‑рубиновый расам с кисло‑сладким акцентом тамаринда и пряным шипом обжаренных специй превращает обычный ужин в вкус, к которому тянет возвращаться.
Марошка
Если вы считали, что без казана и острого перца лагман не удаётся, этот способ докажет обратное: получите глубокий вкус с мягкой говядиной и целыми овощами — и поймаете себя на мысли, что зря откладывали его столько лет.
Arka
Машхурда, которая превращает сырой день в уют: обжарка всухую раскрывает аромат маша и специй, мята с лимоном добавляют свежую искру, а заготовленный бульон помогает сварить густой, по‑настоящему согревающий суп без долгих хлопот.
TATbRHA
За 20 минут — миска прозрачного умами‑супа с нежными креветками, где «лапша» сделана из одного яйца: насыщенно и ароматно без лишнего жира — тот самый тёплый комфорт, которого так не хватает в будни.
Вит
Шарпос с характером: старинный приём из тетради делает соус бархатно‑густым, а копчёный чернослив добавляет дымно‑сладкую глубину — в результате тающая баранина и насыщенная первая тарелка получаются даже в мультиварке.
olgea
Освежающая мятная довга без малейшего расслоения: шёлковистый кефирный суп для знойного дня, в котором точный момент ввода риса и соли решает текстуру, а по желанию нут и фрикадельки превращают лёгкость в сытный обед.
Корсика
Суп, в котором вы управляете хрустом: крошечные заварные орешки, попадая в кипящий бульон, дарят несколько минут золотистой легкости и сырной глубины, превращая повседневный бульон в по-настоящему королевское удовольствие.
julia007
Этот гарбюр превращает утиные кости и скромную капусту в густой, многослойный вкус, который решает проблему «водянистого супа» и дарит полноценный зимний ужин из одной кастрюли.
Babushka
Фанцедань тан — традиционный китайский суп, который за 15 минут соединяет яркие томаты и шелковистые яичные ленты в удивительно «сливочный» без сливок бульон с умами‑глубиной, когда хочется легкого, теплого и по‑настоящему небанального.
Корсика
Из минимального набора продуктов — максимум уюта и итальянской ностальгии: пьемонтский суп из риса и капусты собирает глубокий «бабушкин» вкус за один вечер и легко подстраивается под вашу желаемую густоту и добавки.
Захарий
Томалак шорба — крымскотатарский суп, где отбивание фарша превращает 500 г говядины в 100 упругих фрикаделек без связующих, а зажарка с перцовой пастой и домашняя лапша дают насыщенный вкус, который на следующий день раскрывается ещё сильнее.
ang-kay
Одно блюдо — два результата: ёрма удивляет тем, что из одной кастрюли даёт и наваристый суп, и плотную кашу, а зира, поджарка и подача «вприкуску» с катыком превращают обычные продукты в по-настоящему согревающий обед.
Корсика
Суп Дженнаро Контальдо без догм: Minestra Maritata за полчаса «женит» любые овощи из холодильника в густую итальянскую тарелку — одинаково щедрую с ветчиной и без.
toffee
Тукмачи с копченостями — суп-обманщик, в котором гороховая лапша придает куриному бульону густой «гороховый» вкус с дымком: видишь лапшу, а чувствуешь глубокий, успокаивающий гороховый суп.
Amandine
Семейный рецепт хариры, где каждый приём — от «бесслёзного» лука до томатного шёлка — работает на один результат: стабильную бархатную густоту и мягкий нут, ради которых этот суп называют национальной вакциной счастья.
ang-kay
Маринованный в лимонном соке укроп делает чешскую koprová polévka бархатистой и тминно-ароматной, с неожиданно свежим характером — редкий «зелёный» суп, который одновременно бодрит и насыщает, и к которому тянет вернуться.
V-tina
Суп «Тертюха» — быстрый будничный спасатель: всего 20 минут и из самых простых продуктов получается густая, нежная белорусская тарелка, которая дарит настоящую сытость и уют без лишних хлопот.
ang-kay
Куру фасулье по‑турецки с фаршем: один важный приём варки плюс зира — и обычная фасоль оборачивается густым, кремовым рагу с характером, которое заставляет просить добавку даже тех, кто фасоль не любит.
Повар
Харира, как её варят марокканские семьи в Израиле, — суп, который по-настоящему заменяет плед: плотная бобовая текстура, пряная глубина и яркий лимонный штрих дарят долгую сытость и ощущение домашней силы в холодный день.
ang-kay
Армянский «Кололак»: суп, где фрикадельки с ароматной начинкой превращают обычную кастрюлю в тёплый семейный праздник вкуса, а видео помогает уверенно повторить именно тот результат, ради которого подают добавку.
Рома
Шурпа, которая наконец получается «как надо»: гибрид скороварки и казана даёт мягкую баранину, насыщенный без лишней воды бульон и подачу с сырым луком в раздельных пиалах — тот самый аутентичный характер, которого всегда не хватало.
ИванычЪ
Лето в котле: из огородных овощей и костлявой козлятины через тихое томление «на свечке» рождается шурпа редкой насыщенности и лёгкости — тот самый «сладкий» бульон, за которым возвращаются.
Лагман, который выручает, когда редьки нет и мясо «не то»: баклажаны держат форму ровно за пять минут, думба собирает вкус «как надо», а подлива выходит той самой, ради которой тарелки пустеют.
ang-kay
Вы найдете способ приготовить дома шекинский пити с подачей “первое + второе” — без печи и спецгоршков, с курдюком вместо крышки и долгим томлением, которое дает максимально насыщенный вкус при минимальном вашем участии, даже если каштанов не достать.
ИванычЪ
Лагман по‑среднерусски, пахнущий Ташкентом: текст про огонь, зиру и ту точность в порядке закладки, которая делает бульон певучим, мясо сочным, а овощи — внятными.
ang-kay
Сладко‑кислая нота айвы и алычи в наваристом миксе пяти бобовых и пшеницы превращает хадия аши в суп‑ритуал: сытный, необычный и «собирающий людей», которым в Азербайджане угощают соседей на радость первому зубу.
Каурма-шурпа, которая умеет из пары косточек и горстки мяса, с помощью думбы и обжарки, давать насыщенный зимний бульон даже вне сезона — и внезапно делает нут необязательным.
ang-kay
Сулу‑хингал — суп, после которого не нужен второй: наваристая баранина, нут и мятный штрих в бульоне с хингалом дарят плотный вкус и домашний уют в каждой ложке.
ang-kay
Хамраши — суп, который решает вечную зимнюю дилемму «согреться или взбодриться»: насыщенный и домашний, он удивляет свежей мятной нотой и надолго оставляет ощущение сытости и спокойствия.
Захарий
Суп, который насыщает как второе и остаётся лёгким: крымскотатарское сочетание грудинки, гороховых клецек и маргеланской редьки удивляет глубиной вкуса и оживляет привычное меню.
ang-kay
Кюфта-бозбаш — суп, где огромная сочная кюфта с прячущейся внутри кисло‑сладкой алычой и шлейфом мяты с сумахом становится главным событием тарелки, а пара точных приёмов не даст ей развалиться и подарит бульону прозрачную глубину.
Корсика
Редкий рецепт, который даёт кристально прозрачный китайский бульон с дайконом и бархатную говядину без скороварки — за счёт короткого бланширования с заменой воды, узелка из зелёного лука и обязательного «отдыха» супа под крышкой.
ang-kay
«Мерчи» доказывает: капля лимона и щепотка мяты способны превратить привычную красную чечевицу в бархатное турецкое утешение с легкой остринкой — идеальный ответ на скуку в тарелке.
TID-SDA
Суп «Мексика» на ароматном грибном бульоне готовится за 40 минут и даёт такой насыщенно-сытный «мясной» вкус без мяса, что даже скептики попросят добавки.
Корсика
Как превратить обычный бульон в императорское блюдо Эмилии-Романьи за одну минуту: заранее испечённые пармезановые кубики из манки ждут в морозилке и по первому кипению собирают сытный, восстанавливающий силы Zuppa imperiale.
Рубиновая мастава с упругим рисом и чистым, насыщенным вкусом — без мутности, без лишней кислоты и без догадок по пропорциям; джамбул и ложка сюзьмы добавят тот самый характер.
toffee
Сладкая калья — редкая «матушка ухицы», где неспешное томление, огуречный рассол и икра складываются в густой бульон‑праздник, после которого представление о рыбном супе уже не будет прежним.
ang-kay
Одно яйцо и несколько ложек муки — и обычный бульон за 40 минут превращается в тот самый украинский суп детства со всплывающими галушками, от которого неизбежно просят добавки.
Бридж
Суп «Батата» — редкое сочетание простоты и неожиданного вкуса: картофель на молоке становится шелковистым, бекон мягко растворяется, мята освежает — и даже те, кто обычно не ест первые блюда, просят добавки.
Подмосквичка
Пушта — суп, который за час превращает доступные овощи и варёную фасоль в густой, дымно‑пряный венгерский характер с приятным жаром и той самой сытностью, что мгновенно решает вопрос «чем согреть и накормить всех сегодня».
inka_kot
Этот Бограч показывает, как один точный прием с паприкой и финальный огонь в казане собирают ту самую густую дымно-острую глубину вкуса, ради которой привычные походные супы отступают на второй план.
Tricia
Кастрюля компромисса: мамин минестроне, который мягко переводит малыша с пюре на кусочки и одновременно радует взрослых — без блендера, без лишней соли, с умной «прижаркой» ради вкуса и реальной пользы.
Подмосквичка
Густой суп‑пюре из зелёного горошка с горячей россыпью лука и копчёной колбасы — неожиданно насыщанный ужин из простых продуктов, после которого даже скептики просят добавку.
Рома
Один нестандартный шаг — сначала собрать суп, а бульон доливать в конце — избавит от «воды» в тарелке и подарит плотную, насыщенную гармонию булгура, красной чечевицы и сушёных томатов, к которой рука тянется за добавкой.
toffee
Чеснок, который не кричит, а поёт: «млеющий» бульон, копчёная глубина и два финала — дымно‑брутальный или бархатный — чтобы каждый раз собирать именно тот суп, которого просит ваше настроение.
Почему у кукси мури намеренно «термоядерная» — и как, следуя этой логике, в три хода собрать холодную миску лапши, где солёное, сладкое и острое точно подстраиваются под ваш вкус.
Jery
Как добиться по‑настоящему наваристой шурпы и мягкой телятины в обычной ELBEE без казана и регулировки кипения — честный опыт с неожиданной добавкой и приемами, которые ощутимо меняют результат.
Гала
Кремовая густота без сливок: шотландский перловый суп на баранине с сухим горохом и корнеплодами, адаптированный под мультиварку, дарит ту редкую, глубокую сытость и правильную текстуру, которой так часто не хватает домашним версиям.
Lerele
Острый мексиканский суп с управляемой остротой: насыщенный томатный вкус из доступных продуктов без «вулкана» в кастрюле — даже если в вашей семье суп без картошки не считается супом.
Elena_Kamch
Этот вегетарианский кимчхи ччиге показывает, как без грамма мяса получить «тот самый» глубокий умами и согревающую остроту — бульон на редьке и морской капусте работает сильнее, чем кажется, а насыщенность легко настроить под себя.
Захарий
Суп, который примирит любителей наваристых бульонов с поклонниками лёгкой зелени: крымская Ешиль шорба собирает щавель, шпинат и эстрагон в яркий, цельный вкус одной-единственной каплей кислоты — причём мясо здесь опция, а удовольствие остаётся.
V-tina
Белорусская классика с заварными клецками, которые формуются прямо в кипящем молоке и всплывают как сигнал готовности, доказывает, как из нескольких простых продуктов выйти на тот самый нежный, согревающий результат, после которого неизбежно просят добавки.
Ovelini
Царский суп — тот самый «заморочный» рецепт, который щедро вознаграждает: мини‑пельмени и внимание к деталям превращают обычную кастрюлю в семейное событие, где каждая ложка — маленькая находка.
Rada-dms
Ложка песто и быстрые фрикадельки из колбасок превращают привычный овощной суп в гибкую тарелку настроения — от лёгкого обеда до щедрого «первое+второе» в одном, с тем самым ощущением насыщенности без тяжести.
Премьер
Почему суп с говорящим названием «варёная вода» так уверенно превращает вчерашний хлеб и доступные овощи (даже с бородинским) в насыщанную тосканскую тарелку, где яйцо заваряется прямо при подаче — без дефицитных продуктов и лишней возни.
olgea
Литовский холодный суп, в котором 20‑минутный лимонно‑уксусный маринад «включает» свеклу, а капля минеральной воды превращает кефир в легчайшую прохладу — идеальное спасение от жары и усталости.
olgea
Аб Дух Хияр — иранский ответ на летнюю усталость: холодный йогуртовый суп, где свежесть огурца неожиданно дружит со сладостью изюма и глубиной орехов, даря сытость и прохладу без варки.
olgea
Сальморехо — испанский способ превратить помидоры и вчерашний хлеб в густой холодный крем, который одновременно охлаждает, насыщает и заменяет сразу три блюда: суп, соус для макания и маринад.
olgea
Если обычный холодец кажется тяжёлым и безликим, мужужи с винным уксусом и грузинскими специями превращает свиные ножки в плотное прозрачное желе с бодрящей кислинкой и характером — лёгкую альтернативу, к которой тянется рука.
мка
Корейский рамён, который превращает костный бульон с гочуджаном и соевой пастой в редкую глубину вкуса, собирается из «рассыпных» ингредиентов и даёт запас насыщенного бульона на неделю — чтобы в вашей миске было ровно столько жара и умами, сколько хочется.
olgea
Шечаманды из пахты — грузинский суп‑оазис без овощей и круп: бархат кисломолочной основы, мята и нежное яйцо дают ту самую прохладу и легкую сытость, за которой тянется все лето.
Arka
Съедобная «крышка», запекаемая прямо на миске, превращает бозбаш в интерактивную подачу, которая удерживает тепло и мятно-пряный аромат, делая домашний ужин эффектным без сложных техник и долгой возни.
Рома
Белый минестроне, в котором крупно натёртая репа, прогретая с белым вином, перестаёт горчить и работает как усилитель вкуса — в итоге вы получаете чистый, насыщенный бульон и новый взгляд на «нелюбимый» овощ.
barbariscka
Чихиртма — лимонно‑пряный бархат без сливок, который согревает и насыщает без тяжести, возвращая силы всего за 40 минут.
Kara
Тот самый «странный» мисо из истории Мураками — без запаха разочарования: быстрый домашний ритуал умами за 30 минут, где рыба держит форму, морская капуста не превращается в тряпочку, а паста мисо раскрывается без горечи.
Rada-dms
Один суп — хамуста с кубе — который превращает сомнение «а слеплю ли я?» в уверенность и приносит в дом тот самый свежо‑пряный баланс вкусов, после которого становится ясно, почему этим блюдом гордятся веками.
sweetka
Один замес — три курса: галушки, которые становятся наваристым первым, сытным вторым с луковой заправкой и нежным десертом с мёдом, экономя время и превращая ужин в теплый домашний праздник.
Июль
Буйабес для тех, кто не переносит варёный лук: чеснок, белое вино и понятные правила выбора рыбы (без промахов вроде пангасиуса) дарят чистый вкус моря и свободу импровизации прямо на домашней плите.
Юлек
Журек без ожидания: польский суп, который даёт его настроение и плотный мясной характер на мощном телячьем бульоне с белой колбаской и яйцом — сытно и честно за два часа.
GruSha
Свобода формы и один важный приём дают тот самый татарский токмач: безупречно прозрачный бульон, упругая домашняя лапша и готовность за 2 минуты — идеальный выход, когда нужен тёплый вкус на любом бульоне и без лишней суеты.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind