Хамраши

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Фарш бараний (говяжий)

400 г.

Фасоль

200 г.

Бульон (бараний, говяжий)

2,5 л.

Лук-репка большой

1 шт.

Куркума

1 ч. л.

Эриште влажная (сухая)

150 (70) г.

Кинза резаная

4 ст. л.

Мята сухая

1-2 ст. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Яйцо

1 шт.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

Фасоль замочить на ночь. Воду слить. Отварить фасоль до готовности в бульоне. Посолить.

 

Лук мелко порезать. Положить к фаршу. Добавить половину кинзы и мяты. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Все тщательно перемешать и слегка отбить.

 

Слепить небольшие фрикадельки.

 

Положить фрикадельки в кастрюлю. Аккуратно перемешать. Как только фрикадельки всплывут, то варить 2-3 минуты.

 

Добавить эриште. Довести до кипения, помешивая, и варить до готовности лапши (2-4 минуты). Всыпать куркуму. Подать с сухой мятой и кинзой.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт с сайта "Гастроном".
Очень вкусный и питательный суп. Зимний и по-домашнему уютный, если можно так сказать про суп. Рекомендую!

Эриште (ериште, аришта) азербайджанская Из всех ингредиентов замесить плотное тесто. Муки может пойти разное количество. Все зависит от ее влагоемкости и величины яйца. Тесто можно хорошо не вымешивать. Положить его в пакет. Посл...ang-kay

ang-kay, если убрать фасоль, то как бабушкин супчик, привет из детства!!
Спасибо за напоминание!!!
Я вот помню, как бабулечка красотулечка эту лапшу делала, а я любила ее раскручивать после нарезки, эх, где мои 5-6 лет...

Lerele, Ирочка, да, будет обычный суп-лапша. Только нужно убрать фасоль и добавить картошку с морковкой. Во всяком случае у нас так готовят)

как бабулечка красотулечка эту лапшу делала,

А моя предварительно сушила сами блинчики на сковороде или просто на плите галанки, если зимой. Лапша была с подпалинами. Но длинную она никогда не делала..

эх, где мои 5-6 лет

Теперь только в истории)

:ang-kay, нее, не надо картошку, самый смак когда длинная лапша и фрикаделькиии и эту лапшу со свистом в себя втягиваешь и смешно так, и настроение у всех поднимается и до сих пор ощущение счастья, эх...

Lerele, Как же тепло от этих воспоминаний... Прям вспомнилась лапшинка, шлёпающая по носу, когда быстро втягивали её. И все хохотали.