Категория: Первые блюда
Кухня: испанская
Ингредиенты
Оливковое масло Extra virgin
30 мл (2 ст. л.)
Лук репчатый
3 шт
Зубчики чеснока
4 шт
Сахар-песок
2 г (1/2 ч. л.)
Испанская паприка сладкого копчения
2,30 г (1 ч. л.)
Сушеный тимьян
0,45 г (1/2 ч. л.)
Белое вино
118 мл (1/2 стакана)
Куриный бульон
950 мл (4 чашки)
Лавровый лист
1 шт
Яйца
2 шт
Багет
1/2 шт
Свежая рубленая петрушка
1 горсть
Морская соль и черный перец
по вкусу
Способ приготовления
Для начала тонко нарежьте лук и чеснок, а половину багета – на небольшие квадратики.
В кастрюлю на среднем огне ввести оливковое масло extra virgin.
Подождав 2 минуты, добавьте в кастрюлю нарезанные лук и чеснок, чтобы они хорошо перемешались с оливковым маслом.
Через 15 минут после начала тушения всыпьте в кастрюлю сахарный песок и перемешайте.
Через 5 минут после того, как лук карамелизуется, всыпать сладкую копченую паприку, сушеный тимьян и приправить морской солью и черным перцем. Затем влейте белое вино, дайте ему прокипеть 3 минуты, после чего введите куриный бульон и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.
Тем временем разложите кусочки багета на выстланном фольгой противне в один слой и поджарьте в предварительно разогретой духовке при 250°C в течение 6-8 минут. После поджаривания отложите их в сторону.
После того как суп прокипит 15 минут, снимите крышку, аккуратно введите яйца, установите крышку и варите их еще 2-3 минуты или до желаемой консистенции.
Подавать суп в неглубоких мисках, украсив поджаренными кусочками хлеба и посыпав свежей рубленой петрушкой.
Примечание
- Выбор правильного лука: Хотя в данном рецепте используется коричневый лук, не стесняйтесь использовать разные сорта. Если вы предпочитаете сладкий лук, убедитесь в том, что вы сбалансировали его вкус, добавив достаточное количество приправ.
- Качество имеет значение: Суть этого супа заключается в качестве его ингредиентов. Выбор высококачественных ингредиентов – от паприки до оливкового масла – улучшит вкус супа.
- Выбор вина: Выберите сухое белое вино, которое дополнит сладость карамелизированного лука и усилит общую глубину вкуса супа.
- Консистенция яиц: Время варки яиц можно регулировать в зависимости от того, какой желток вы предпочитаете – жидкий или хорошо проваренный.
Ответы на вопросы
Можно ли приготовить этот суп заранее?
Конечно! Вкусовые качества супа становятся более насыщенными, если оставить его на ночь, поэтому это блюдо можно приготовить заранее. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
Как сделать этот суп вегетарианским или веганским?
Чтобы приготовить вегетарианский вариант, просто убедитесь, что ваш бульон – на растительной основе. Для веганского варианта опустите яйца и добавьте пищевые дрожжи для придания дополнительного вкуса.
Что можно подать к испанскому луковому супу?
Этот суп прекрасно сочетается с хрустящим зеленым салатом и бокалом любимого испанского вина, дополняя ваше кулинарное путешествие по Испании.
Как хранить остатки?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. При повторном разогреве убедитесь, что суп тщательно прогрет, и добавьте поджаренный хлеб непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его хрустящую корочку.
Видео рецепта
