Испанская кухня
Шпинат по-каталонски, известный как Espinacas a la Catalana можно подавать как в качестве восхитительного гарнира, так и в качестве закуски тапас, идеально дополненной ломтиками поджаренного багета. Идеальный вариант для тех, кто ищет быстрое, но ароматное блюдо, этот рецепт можно приготовить примерно за 15 минут, что делает его идеальным выбором для занятых вечеров или импровизированных встреч.
Ингредиенты
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 2 зубчика чеснока
- 50 грамм изюма
- 35 грамм кедровых орехов
- 450 грамм свежего шпината в пакетиках
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Для начала замочите изюм в теплой воде на 5 минут, чтобы он размягчился. После замачивания слейте воду и избавьтесь от излишков. Тем временем мелко нарежьте зубчики чеснока, чтобы использовать их в дальнейшем.
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду кедровые орехи, постоянно помешивая. Примерно через 4-5 минут, когда кедровые орехи приобретут легкий золотисто-коричневый цвет, свидетельствующий об их легком обжаривании, снимите их со сковороды и отложите в сторону.
- На той же сковороде, не выключая огонь, добавьте оливковое масло и измельченный чеснок. Постоянно помешивайте смесь. Примерно через 20-30 секунд, когда аромат чеснока станет заметным, начните добавлять шпинат. Добавляйте шпинат партиями, постоянно помешивая, чтобы он равномерно проварился и не переполнил сковороду.
- Когда весь шпинат будет добавлен и слегка подвянет, снова добавьте в сковороду обжаренные кедровые орехи и слитый изюм. Приправьте смесь морской солью и черным перцем, тщательно все перемешивая. Как только смесь будет перемешана, снимите сковороду с огня.
- Переложите шпинатную смесь на большое сервировочное блюдо. Это блюдо можно есть теплым или при комнатной температуре, что делает его универсальным дополнением к любому блюду.
Советы по приготовлению
- В качестве альтернативы изюму можно использовать сушеную клюкву. Она обладает похожим сладковато-терпким вкусом, который прекрасно дополняет кедровые орехи и шпинат.
- Если свежий шпинат недоступен, его можно заменить замороженным. Убедитесь, что он полностью разморожен и отжат от влаги, чтобы избежать попадания лишней влаги в блюдо.
- Постоянное помешивание во время приготовления – залог того, что чеснок и кедровые орехи не подгорят, а шпинат равномерно увянет.
- Добавление шпината партиями предотвращает переполнение сковороды, что очень важно для равномерного приготовления и увядания шпината.
- Для тех, кто любит погорячее, вместе с солью и перцем можно добавить немного хлопьев красного перца, чтобы придать блюду дополнительную остроту.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать вместо кедровых орехов другой вид орехов?Да, вы можете заменить кедровые орехи другими орехами, например миндалем или грецким орехом. Они придадут блюду другую текстуру и вкус, но при этом хорошо дополнят шпинат.
Нужно ли использовать оливковое масло extra virgin?
Хотя оливковое масло extra virgin рекомендуется использовать из-за его вкуса, вы можете использовать обычное оливковое масло или другое кулинарное масло, если предпочитаете. Главное – использовать масло, которое выдерживает приготовление на среднем огне.
Как хранить остатки?
Оставшийся шпинат по-каталонски можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей на стол слегка подогрейте на сковороде или в микроволновой печи.
