Испанская кухня
Этот восхитительный суп родом из живописного городка Ронда в горах Малаги.
Ингредиенты
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла extra virgin
- 2 ломтика багета, каждый толщиной 2,50 см (1 дюйм)
- 4 крупных зубчика чеснока
- 1,5 л (6 стаканов) воды
- 0,17 г (1/4 ч. л.) нитей шафрана
- 15 г (1/4 чашки) свежей петрушки
- 4 яйца
- 1 лимон
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Начните с разогрева оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне
- Как только масло нагреется, положите ломтики багета и очищенные зубчики чеснока. Обжаривайте их до золотистого оттенка со всех сторон, что займет около 3-4 минут. После этого переложите ингредиенты в ступку.
- В отдельную кастрюлю налить воду. Добавьте остатки оливкового масла со сковороды и щепотку морской соли. Включите высокий огонь.
- Пока вода нагревается, займитесь ступкой. Добавьте к хлебу и чесноку шафран, петрушку, щепотку соли и щепотку черного перца. С помощью пестика разомните ингредиенты до образования пасты. Если вы предпочитаете современные инструменты, вам подойдет кухонный комбайн или ручной блендер.
- Когда вода начнет слегка закипать, уменьшите огонь до среднего. Добавьте хлебно-чесночную пасту, пока она не будет хорошо размешана. Теперь аккуратно разбейте яйца в суп, соблюдая интервал между ними. Дайте супу прокипеть 3-4 минуты, или пока яичные белки не затвердеют. После этого снимите с огня.
- Подавайте суп в неглубоких мисках. В качестве завершающего штриха полейте суп лимонным соком и, если хотите, украсьте свежей петрушкой. Наслаждайтесь, пока горячий!
Советы по приготовлению
- Использование воды в качестве основы позволяет не перебить тонкий вкус супа. Однако если вы хотите поэкспериментировать, смело заменяйте ее бульоном, который вы предпочитаете.
- Время варки яиц имеет решающее значение. Если вы хотите получить кремообразные желтки, придерживайтесь времени варки 3-4 минуты. Для получения полностью готовых желтков увеличьте время варки до 5-6 минут.
- Если подавать этот суп с хрустящим багетом и бутылкой испанского вина, то впечатления от обеда будут еще более яркими.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой хлеб?
Хотя багет является традиционным, вы можете экспериментировать с другими видами хлеба. Главное, чтобы он был достаточно прочным, чтобы выдержать суп.
Как хранить остатки?
Храните остатки супа в герметичном контейнере в холодильнике. Для сохранения оптимальной свежести его лучше всего употребить в течение 1-2 дней.
Можно ли добавить другие травы или специи?
Прелесть этого супа заключается в его простоте. Однако если вы хотите поэкспериментировать, добавьте в него травы или специи, которые дополнят существующий вкус.
