Листья редиса часто выбрасывают при заготовке редиса. Однако исследования показывают, что листья редиса могут обладать даже большей питательной ценностью, чем сам корнеплод.
Наполненные витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, листья редиса обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот 10 научно обоснованных способов добавить листья редиса в свой рацион, чтобы повысить питательность и улучшить здоровье.
Листья редиса богаты мощными антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в вашем организме.
Некоторые из ключевых антиоксидантов, содержащихся в листьях редиса, включают:
Помимо того, что листья редиса содержат солидную дозу антиоксидантов, они также являются прекрасным источником витамина С.
Витамин С – важный водорастворимый витамин и мощный антиоксидант. Он участвует в нескольких важнейших процессах в организме, включая иммунитет, выработку коллагена и усвоение железа.
Исследования показывают, что увеличение потребления продуктов, богатых витамином С, таких как листья редиса, может помочь в лечении респираторных инфекций, повышении иммунитета и улучшении состояния кожи.
Более того, сочетание витамина С с богатыми железом продуктами способствует максимальному усвоению и биодоступности железа, что предотвращает анемию.
Благодаря внушительному содержанию витамина С, добавление листьев редиса в железосодержащие блюда может повысить усвоение железа, что поможет оптимизировать перенос кислорода и улучшить состояние крови.
Помимо витаминов и минералов, листья редиса содержат большое количество клетчатки в каждой порции.
Клетчатка медленно перемещается по организму, увеличивая объем стула и облегчая дефекацию. Получение достаточного количества клетчатки – ключ к здоровью пищеварительной системы, избавлению от запоров и профилактике таких заболеваний, как дивертикулит.
Исследования показывают, что повышенное потребление клетчатки может также помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, поддерживать здоровый вес и улучшить здоровье сердца.
Сочетание листьев редиса с корнеплодом редиса позволяет максимально увеличить потребление клетчатки, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности. Всего одна чашка (30 граммов) листьев редиса содержит до 5 граммов клетчатки, что соответствует 25-30 суточным граммам для женщин и мужчин соответственно.
Помимо обычных питательных веществ и антиоксидантов, листья редиса также содержат большое количество зеаксантина.
Зеаксантин – это соединение, содержащееся в глазах и придающее им желтую окраску. Однако зеаксантин также служит важной цели, помимо пигментации.
В частности, исследования показывают, что зеаксантин фильтрует вредные лучи синего света, защищая от таких заболеваний зрения, как макулярная дегенерация, особенно в паре с лютеином.
Макулярная дегенерация – одна из ведущих причин слепоты, которой в настоящее время страдают более 11 миллионов человек во всем мире.
Получение достаточного количества зеаксантина из таких пищевых источников, как листья редиса, может помочь снизить нагрузку на глаза и сохранить здоровье зрения.
Листья редиса также содержат большое количество витамина К: всего в одной чашке (30 граммов) его содержится более половины нормы.
Витамин К играет важную роль в метаболизме костной ткани, поэтому его часто игнорируют в пользу более известных питательных веществ, таких как кальций и витамин D для построения крепких костей.
На самом деле, исследования показывают, что достаточное потребление витамина K так же, если не более, важно, чем кальций и витамин D, когда речь идет о поддержании минеральной плотности костей.
Помимо создания крепких костей, витамин К также может улучшать чувствительность к инсулину, уменьшать воспаление и помогать предотвращать сердечные заболевания.
Вы когда-нибудь замечали, что листья редиса выделяются глубоким зеленым оттенком? Этот яркий цвет частично обусловлен хлорофиллом, зеленым пигментом, отвечающим за фотосинтез в растениях.
Хлорофилл ассоциируется с несколькими впечатляющими преимуществами для здоровья. Так, исследования на животных и в пробирках показали, что хлорофилл может блокировать активность афлатоксинов – токсичных соединений, которые могут вызвать повреждение печени.
Другие исследования показывают, что употребление хлорофилла может также снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с воспалениями и подавлять чувство голода.
Необходимы дополнительные исследования, но хлорофилл, содержащийся в листьях редиса, может усиливать их благотворное влияние на здоровье.
Листья редиса также содержат приличное количество витамина B6 в одной порции: всего в одной чашке (30 граммов) его содержится около 11 % от нормы.
Витамин B6 – это важный водорастворимый витамин, который играет центральную роль в обмене веществ, развитии мозга и иммунитета.
Некоторые исследования показывают, что повышенное потребление витамина B6 может защитить здоровье глаз, облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС) и снизить факторы риска некоторых видов сердечных заболеваний.
Сочетание листьев редиса с корнеплодом редиса помогает удовлетворить ежедневную потребность в витамине B6 для поддержания здоровья.
Помимо антиоксидантов, клетчатки и микроэлементов, листья редиса содержат несколько полезных растительных соединений, которые могут помочь в борьбе с раковыми клетками.
В частности, глюкозинолаты – одно из основных биоактивных соединений, содержащихся в крестоцветных овощах, таких как редис и его листья.
В процессе пищеварения глюкозинолаты превращаются в биологически активные индолы и изотиоцианаты, которые, как показали многочисленные исследования в пробирках, снижают рост раковых клеток.
Каротиноиды, содержащиеся в листьях редиса, также могут снижать рост раковых клеток. Согласно исследованиям клеток, альфа-каротин, бета-каротин и лютеин, содержащиеся в листьях редиса, могут подавлять рост и даже вызывать апоптоз, или запрограммированную клеточную смерть, в раковых клетках.
Однако имейте в виду, что текущие исследования ограничены пробирочными исследованиями. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как соединения, содержащиеся в листьях редиса, могут повлиять на развитие рака у человека.
Листья редиса могут похвастаться впечатляющим набором витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений.
К счастью, существует множество простых способов включить эту мощную зелень в свой рацион:
Поскольку срок хранения листьев редиса после их отделения от редиса невелик, для достижения наилучшего качества и вкуса используйте их в течение одного-двух дней после покупки.
Многие люди используют только хрустящий, яркий корнеплод редиса, а листья в итоге выбрасывают и не используют.
Однако исследования показывают, что вы можете получить больше питательных веществ, если будете использовать листья редиса вместо или в дополнение к самому редису.
Грамм за граммом листья редиса содержат большее количество большинства микроэлементов, включая витамин С, провитамин А, витамин В6, витамин Е и витамин К.
Листья редиса также богаче антиоксидантами и полезными растительными соединениями, такими как хлорофилл, зеаксантин, флавоноиды и глюкозинолаты.
Кроме того, в листьях редиса почти в два раза больше клетчатки, поэтому они станут отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите укрепить здоровье пищеварительной системы.
Хотя корнеплод редиса может предложить много полезного с точки зрения питания, сочетание его с листьями редиса поможет усилить полезные свойства этого мощного корнеплода.
Благодаря витаминам, минералам, антиоксидантам, клетчатке и полезным растительным соединениям, содержащимся в листьях редиса, добавление их в свой рацион может обогатить потребление питательных веществ.
Включение листьев редиса в ваши любимые салаты, гарниры, супы и соусы поможет оптимизировать здоровье, а также придать им более яркий вкус.
Лучше всего то, что эта очень питательная зелень поставляется с корнеплодом редиса, прикрепленному прямо к ней, что упрощает использование листьев редиса в кулинарии.
Так что в следующий раз, когда вы купите редис, держите его листья и используйте их с пользой, используя эти простые идеи, чтобы получить максимум питательных веществ и раскрыть уникальные преимущества листьев редиса для здоровья.
Наполненные витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, листья редиса обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот 10 научно обоснованных способов добавить листья редиса в свой рацион, чтобы повысить питательность и улучшить здоровье.
1. Богаты антиоксидантами
Листья редиса богаты мощными антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в вашем организме.
Некоторые из ключевых антиоксидантов, содержащихся в листьях редиса, включают:
- Флавоноиды: Листья редиса содержат большое количество флавоноидов, таких как каэмпферол и кверцетин. Было доказано, что эти соединения уменьшают воспаление и защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
- Витамин С: Одна порция листьев редиса содержит до 25 % нормы витамина С, водорастворимого питательного вещества, необходимого для поддержания иммунитета и усвоения железа.
- Витамин Е: Этот жирорастворимый витамин работает в паре с витамином С как мощный антиоксидант, предотвращающий повреждение клеток. Он также крайне важен для здоровья глаз и мозга.
- Витамин А: Известный также как ретинол, витамин А поддерживает иммунную функцию, рост и развитие. Всего полчашки (30 граммов) листьев редиса обеспечивают более 50% RDI в виде каротиноидов провитамина А.
2. Отличный источник витамина С
Помимо того, что листья редиса содержат солидную дозу антиоксидантов, они также являются прекрасным источником витамина С.
Витамин С – важный водорастворимый витамин и мощный антиоксидант. Он участвует в нескольких важнейших процессах в организме, включая иммунитет, выработку коллагена и усвоение железа.
Исследования показывают, что увеличение потребления продуктов, богатых витамином С, таких как листья редиса, может помочь в лечении респираторных инфекций, повышении иммунитета и улучшении состояния кожи.
Более того, сочетание витамина С с богатыми железом продуктами способствует максимальному усвоению и биодоступности железа, что предотвращает анемию.
Благодаря внушительному содержанию витамина С, добавление листьев редиса в железосодержащие блюда может повысить усвоение железа, что поможет оптимизировать перенос кислорода и улучшить состояние крови.
3. Высокое содержание клетчатки
Помимо витаминов и минералов, листья редиса содержат большое количество клетчатки в каждой порции.
Клетчатка медленно перемещается по организму, увеличивая объем стула и облегчая дефекацию. Получение достаточного количества клетчатки – ключ к здоровью пищеварительной системы, избавлению от запоров и профилактике таких заболеваний, как дивертикулит.
Исследования показывают, что повышенное потребление клетчатки может также помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, поддерживать здоровый вес и улучшить здоровье сердца.
Сочетание листьев редиса с корнеплодом редиса позволяет максимально увеличить потребление клетчатки, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности. Всего одна чашка (30 граммов) листьев редиса содержит до 5 граммов клетчатки, что соответствует 25-30 суточным граммам для женщин и мужчин соответственно.
4. Содержат зеаксантин
Помимо обычных питательных веществ и антиоксидантов, листья редиса также содержат большое количество зеаксантина.
Зеаксантин – это соединение, содержащееся в глазах и придающее им желтую окраску. Однако зеаксантин также служит важной цели, помимо пигментации.
В частности, исследования показывают, что зеаксантин фильтрует вредные лучи синего света, защищая от таких заболеваний зрения, как макулярная дегенерация, особенно в паре с лютеином.
Макулярная дегенерация – одна из ведущих причин слепоты, которой в настоящее время страдают более 11 миллионов человек во всем мире.
Получение достаточного количества зеаксантина из таких пищевых источников, как листья редиса, может помочь снизить нагрузку на глаза и сохранить здоровье зрения.
5. Содержат витамин K
Листья редиса также содержат большое количество витамина К: всего в одной чашке (30 граммов) его содержится более половины нормы.
Витамин К играет важную роль в метаболизме костной ткани, поэтому его часто игнорируют в пользу более известных питательных веществ, таких как кальций и витамин D для построения крепких костей.
На самом деле, исследования показывают, что достаточное потребление витамина K так же, если не более, важно, чем кальций и витамин D, когда речь идет о поддержании минеральной плотности костей.
Помимо создания крепких костей, витамин К также может улучшать чувствительность к инсулину, уменьшать воспаление и помогать предотвращать сердечные заболевания.
6. Содержат хлорофилл
Вы когда-нибудь замечали, что листья редиса выделяются глубоким зеленым оттенком? Этот яркий цвет частично обусловлен хлорофиллом, зеленым пигментом, отвечающим за фотосинтез в растениях.
Хлорофилл ассоциируется с несколькими впечатляющими преимуществами для здоровья. Так, исследования на животных и в пробирках показали, что хлорофилл может блокировать активность афлатоксинов – токсичных соединений, которые могут вызвать повреждение печени.
Другие исследования показывают, что употребление хлорофилла может также снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с воспалениями и подавлять чувство голода.
Необходимы дополнительные исследования, но хлорофилл, содержащийся в листьях редиса, может усиливать их благотворное влияние на здоровье.
7. Высокое содержание витамина B6
Листья редиса также содержат приличное количество витамина B6 в одной порции: всего в одной чашке (30 граммов) его содержится около 11 % от нормы.
Витамин B6 – это важный водорастворимый витамин, который играет центральную роль в обмене веществ, развитии мозга и иммунитета.
Некоторые исследования показывают, что повышенное потребление витамина B6 может защитить здоровье глаз, облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС) и снизить факторы риска некоторых видов сердечных заболеваний.
Сочетание листьев редиса с корнеплодом редиса помогает удовлетворить ежедневную потребность в витамине B6 для поддержания здоровья.
8. Содержат противораковые соединения
Помимо антиоксидантов, клетчатки и микроэлементов, листья редиса содержат несколько полезных растительных соединений, которые могут помочь в борьбе с раковыми клетками.
В частности, глюкозинолаты – одно из основных биоактивных соединений, содержащихся в крестоцветных овощах, таких как редис и его листья.
В процессе пищеварения глюкозинолаты превращаются в биологически активные индолы и изотиоцианаты, которые, как показали многочисленные исследования в пробирках, снижают рост раковых клеток.
Каротиноиды, содержащиеся в листьях редиса, также могут снижать рост раковых клеток. Согласно исследованиям клеток, альфа-каротин, бета-каротин и лютеин, содержащиеся в листьях редиса, могут подавлять рост и даже вызывать апоптоз, или запрограммированную клеточную смерть, в раковых клетках.
Однако имейте в виду, что текущие исследования ограничены пробирочными исследованиями. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как соединения, содержащиеся в листьях редиса, могут повлиять на развитие рака у человека.
9. Легко добавить в рацион
Листья редиса могут похвастаться впечатляющим набором витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений.
К счастью, существует множество простых способов включить эту мощную зелень в свой рацион:
- Салаты: Сырые листья редиса обладают перечным, пикантным вкусом, что делает их вкусным и питательным дополнением к салатам.
- Сэндвичи: Посыпьте бутерброд листьями редиса, чтобы получить дополнительный заряд питательных веществ.
- Гарнир в соленом виде: Обжарьте листья редиса в оливковом масле с чесноком и луком, чтобы приготовить простой зеленый гарнир.
- Песто: Смешайте листья редиса с орехами, чесноком, оливковым маслом и сыром пармезан, чтобы получить уникальный соус песто.
- Суп: Листья редиса можно отварить, пюрировать и использовать в качестве основы для супов.
Поскольку срок хранения листьев редиса после их отделения от редиса невелик, для достижения наилучшего качества и вкуса используйте их в течение одного-двух дней после покупки.
10. У листьев лучше питательный профиль, чем у корнеплодов редиса
Многие люди используют только хрустящий, яркий корнеплод редиса, а листья в итоге выбрасывают и не используют.
Однако исследования показывают, что вы можете получить больше питательных веществ, если будете использовать листья редиса вместо или в дополнение к самому редису.
Грамм за граммом листья редиса содержат большее количество большинства микроэлементов, включая витамин С, провитамин А, витамин В6, витамин Е и витамин К.
Листья редиса также богаче антиоксидантами и полезными растительными соединениями, такими как хлорофилл, зеаксантин, флавоноиды и глюкозинолаты.
Кроме того, в листьях редиса почти в два раза больше клетчатки, поэтому они станут отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите укрепить здоровье пищеварительной системы.
Хотя корнеплод редиса может предложить много полезного с точки зрения питания, сочетание его с листьями редиса поможет усилить полезные свойства этого мощного корнеплода.
Заключение
Листья редиса, которые раньше выбрасывали, наконец-то получили признание благодаря широкому спектру питательных веществ и полезных свойств.Благодаря витаминам, минералам, антиоксидантам, клетчатке и полезным растительным соединениям, содержащимся в листьях редиса, добавление их в свой рацион может обогатить потребление питательных веществ.
Включение листьев редиса в ваши любимые салаты, гарниры, супы и соусы поможет оптимизировать здоровье, а также придать им более яркий вкус.
Лучше всего то, что эта очень питательная зелень поставляется с корнеплодом редиса, прикрепленному прямо к ней, что упрощает использование листьев редиса в кулинарии.
Так что в следующий раз, когда вы купите редис, держите его листья и используйте их с пользой, используя эти простые идеи, чтобы получить максимум питательных веществ и раскрыть уникальные преимущества листьев редиса для здоровья.
Салат овощной с ботвой редиса
Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)
Заготовка ботвы (свекольной, моркови, редиса, хрена)...
Зелёный порошок из зеленой ботвы
Салат листовой с редисом, виноградом, простоквашей
