Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: корейская

Ингредиенты

Редис ( желательно только ботва)

2-3пучка

Помидор

1шт.

Огурец

1 шт. ( желательно побольше)

Лук зеленый

1 пучок

Кинза

1 пучок

Рассол

Вода

0,5 литра

Соль

1ст. л.

Сахар

1ст. л

Кориандр молотый

0,5 ч. л.

Лимонная кислота

по вкусу

Чеснок

3-4 зубчика

Способ приготовления

 Вот и пришла весна, а значит на рынке появилась чудесная редиска, с зеленой и сочной ботвой. Выбрасывать, такую красоту, мне всегда было жалко. И вот теперь, моя Жаба Хомяковна Плюшкина счастлива! Я знаю, как вкусно и быстро приготовить ботву редиса. Надеюсь, что и вам этот рецепт пригодится.
 Хорошо моем редис, если ботва не очень бодрая - то заливаем холодной водой и даем немного постоять (обычно листья после этой процедуры набирают силы и красоты).
 Ну вот, в руках мы имеем сочную ботву, режем её по 5 см. Такого же размера должны быть порезанны зеленый лук и кинза. Сам редис на 4 части. Огурец нарезаем брусочками в длину 5 см и толщиной 1 см. Помидор на 8 долек. Укладываем все в чашку подходящего размера и перемешиваем. Не забываем про чеснок.
 Рассол можно приготовить заранее. В пол-литре кипятка развести 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, кориандр и чили. Я добавляю лимонную кислоту, чтобы рассол был слегка кислым. Даем остыть и заливаем нашу зеленую смесь в чашке. Накрываем тарелкой по размеру и забываем на сутки. По истечении указанного времени, все опять перемешать и попробовать, кто-то добавит соли, кто-то сахар, ну и самые героические - перец чили.
 Ну вот и всё. Можно есть. Но лучше убрать в холодильник и начать употреблять на следующий день.

Примечание

Когда мы все премешаем и зальем рассолом, может показаться, что жидкости мало. Но! Спокойствие и только спокойствие! Вся влага из зелени перейдет в рассол

Похожие рецепты

Салат овощной с ботвой редисаРома

Салат из редиски с сыром (Radieschenfrischkäse)Ирина Доларс

Салат из шпината с редисом и вяленым черносливомРома

Я тебя предупреждала, что убью за такие фотки?! Жди, скоро приеду

И вообще, буду жаловаться Шефу что ты недооформленные рецепты выставляешь, пусть тебя забанит. Гиде огурец в ингредиентах, а?

Успела дописать, да? Испугалась?

не виноватая я, Вася. Усё написала, а потом бамс и всёёёёёё пропало
 Давай приезжай детство вспомнишь

Какая красота и вкуснятина, быстрей бы редисочка появилась...... хочу весну и салатик!!!

Ух, как ярко и сочно, по-весеннему. Забираю в копилочку, к сезону редиски готова!
Спасибочки

девочки спасибо, что заглянули. Я понимаю, что немного рановато, но зато, когда ботвы будет много Вы будете во всеоружии 8). Рецепт бюджетный, но вкууусно

Какой красивый летний натюрморт!
Удивительный, для меня неожиданный и очень завлекательный рецепт!
Натусик! Вот порадовала, так порадовала!
Я ни одной былиночки-тростиночки выбросить не могу, а тут такой полезный вариант с ботвой! СПАСИБО!!! Скоро-скоро своя редиска появится, будем ожидать! В закладки! Очень оригинально!

Для меня самой, было неожиданность, что листья редиса можно солить Но меня, сначала угостили, а потом поделились рецептом. Конечно, я добавляю много чили или перемолотый острый перец (канкочи). Тогда получается вашпе - пестня

Красота то какая!
Забираю в закладки. Настанет пора буду экспериментировать
Наталья, спасибо!

Ольга, тут действительно, огромное поле для экспериментов Количество продуктов и состав можно с легкостью изменять :-Xза исключением рассола.
 Спасибо, что заглянула

Ой, ну какая ж красота! Это именно то, что мне нужно. Чимчи обожаю, не сходит со стола, спасибо Елене Тим. Только сейчас сделала еще и добавила туда огурчик и дайкон. А про летнюю с ботвой редиса слышала давно, рецепт потеряла, а тут как кстати и рецептик. Скоро посею редиску, у меня как раз в основном только ботва и растет, корнеплоды получаются хорошо если из 20 один. Спасибо, обязательно буду делать.

А я вот, купила редис на окрошку Вот сразу и вспомнила, как листья употреблять. А то ж за 5 редисок стоко деньгов с меня слупили. А так вроде не жалко
 Ирина, спасибо, что нашли время, заглянуть

Чучундрус, кстати, в Италии эту ботву продают очень даже задорого!!! Прямо-таки в определенных районах ждут сезона, чтобы насладиться! Теперь и мы не хуже будем!!

Rada-dms, вот это даа А я летом, одолжение торговцам зелени делаю когда у них ботву за копейки беру. Спасаю так сказать

Даже не представляла, что ботву можно как-либо использовать! А красиво как

Можно притом вкусно получается. И никто не догадывается, что это ботва. Получается острая и аппетитная закуска. Оченно освежающая.

Чучундрус,
Надо весной со своего урожая сделать!

Татьяна, надо буду ждать отзыва

Тэкссс... Девочки! Из-за вас цены поднимут на ботву
Самые ценные вещества в зелени. Поэтому особенно ждём тепла, когда всё прорастёт
И не вздумайте говорить кому-нибудь на рынках

Наталья, отличный рецепт!

Ирина Доларс, думаю, что скорее произойдёт сельскохозяйственный взрыв Народ вырастит на своих грядках небывалый урожай ботвы

А я ботву от редиса просто в салат добавляю. Вкусно и никто не догадывается по вкусу, зелень и зелень. А тут вообще шикарное блюдо.

Ромашка1, спасибо. А тоить я ужжо стесняться стала что листья трескаю
 А они ведь вкууусные

А тоить я ужжо стесняться стала что листья трескаю

Вот те и здрассьте! Сама такой вкусный рецепт выложила и сама же стесняется

нуууу сначала обрадовалась, что расскажу всем тайну :-Xкорейскую. А потом, опомнилась и подумала чё ж про мнууууу людииии подумають

Ой, откуда столько стеснительности взялось? Никак весенний авитаминоз...
Классный рецепт! Я вот тоже всегда пялюсь на соотношение редиски и ботвы, последней явно больше. А теперь понятно, что с ней делать! Ай молодца!

Надо рецептик-то, пожалуй, засундучить до весенней редискиной ботвы.
Чуча, получи букет

эт как же я удачно сделала стесняться Молодцой назвали, букет задарили
  продолжаю стесняться
  ой люди добрыяяяяя ем листву редисковуууюююююю Поможите хто чем может

Наташа, как это удачно зашла на минуточку! Я такое ужасти как обожаю!

MariV, надеюсь, что вам понравится. Я ещё охочусь за рецептом засолки листьев перца По словам очевидцев, очень вкусно и чисто по-корейски.

Чученька! Первым делом утащила в закладки твою вкуснотищу! Делаю летом салатики, пихая в них морковную и свекольную ботву. Но, вот, о редисочной даже и подумать не могла никогда! А, собссно, чем она хуже?
А, твоя чимчушка, прям, то, что доктор прописал!
Теперь - то уж я не промахнусь, когда редиска своя пойдёт! У нас в этом году тёплую грядку родители замутили. Так что, теперь я совсем в ожиданиях буду.
Спасибо тебе, дружище, за такой деликатесный рецептик!

Есть такая белая редиска, не помню название и лень мозК напрягать, так там на пакетке с семенами написано: съедобная ботва, видать они не знаЮть, что теперь ботва вся съедобна! А вспомнила: Моховская, или не она? Спасибо за рецепт! теперь и наша ботва пристроена! А вопросик: если не использовать окурок и помидор - не то пальто? одну ботву с травками замариновать?

А вопросик: если не использовать окурок и помидор - не то пальто? одну ботву с травками замариновать?

я так понимаю, про огурец интересуетесь? Абсолютно спокойно можно использовать только редис и ботву ну и лук с кинзой обязательно. Но она получается немного резче на вкус, но тоже вкусно. Я как раз и начинала готовить чисто редисковый чимчи

Чучундрус, Наташа, Да, про огурец и помидор, хотя помидор наверное лучше положить для томатности рассола? Хороший рецепт! Попробую.

Оксана, в таком варианте - помидор будет лишним Он можно сказать, картину подпортит. Или микс овощной или чисто редис, а уж рассол и зелень набор стандартный.

Все понял, Шеф! помидор не использовать-это и лучше.

Урааа!!! Меня ШЕФОМ назвали
Loksa,

Михаська, :girl_hug: спасибо, шо заглянула я ж знаю, какая ты занятая а метла поломатая :-Xмоими завидущими глазьями
  вот прямыча охрооооомного урожая на твоей тёплой грядке и шоб все вредители пребежали к соседям а у тебе было токо солнце и огромный урожай

Да, я, чёт, торможу, Чученька, последние дни... Мож, крылья растут потихоньку?... К летним перелётам готовлюсь - силы экономлю!
Спасибки за такие богатые пожелания! Хотелось бы урожая побогаче, конечно! Жадная я на это дело! Мне надо, шоб всё росло и мнооогааа!

Наташенька однозначно в закладки. И даже флудить не буду. Ботву редиса меня бабки на базаре есть научили. Я раньше всегда просила ее отрывать, чтоб домой лишний груз не тащить. Так однажды меня бабка чуть не «убила» за это. В ней, говорит, витаминов больше, чем в самой редиске. Так я теперь всегда ищу, чтоб покрасивее была! А когда сама садила.... все листья жевала, как козел.

Михаська, крылья - это хорошо такая вся с крыльями, да на супер-скоростной метле. Или у Радуси на качелях Это ж сразу пестня Крылатые качели
 Тогда точно шину твою стыбрю 8)

Тогда точно шину твою стыбрю

А, я её в банк на хранение сдам! Во как! Нафига тока тебе такие хоромы при твоих - то габаритах??!! Ничо не понимаю я уже в этой жизнЕ!

шину твою стыбрю

Нафига тока тебе

ничо шо я тут в стороне стою и ногой шаркаю! Девы!!! Давайте заберем у них эту шину и отдадим ее.... кому детям Никарагуа! пусть потешатся! И мир воцарится у Чучи с Михаськой!

tumanofaaaa, Вы сёдни такая сурьёзная были я и подумамши Фысё флуду -бой
 А вы туточки ножкой шаркаити в туалет хочити?
 А из шины я наметила апартаменты сделать за деньги народ поселять. Иль Атракционы водные устрою катание по Иссык-Кулю на Михаськиной шине

А вы туточки ножкой шаркаити в туалет хочити?

да с Вами вечно риск абсикамшись ходить

за деньги народ поселять

во меркантильные йожыги пошли!
Давай я твоей крышей буду?

Давайте заберем у них эту шину и отдадим ее.... кому детям Никарагуа! пусть потешатся! И мир воцарится у Чучи с Михаськой!

Чиво - чиво - чиво???!!! А, эслиф мы у тебя фсёёёооо сало отберём???!!! Ишь ты, какие предложения вносит!

А, эслиф мы у тебя фсёёёооо сало отберём???!!!

Не рычи!!! Мот махнем на феррари?

я наметила апартаменты сделать за деньги народ поселять. Иль Атракционы водные устрою катание по Иссык-Кулю на Михаськиной шине

Я решила не быть многословной! И отвечу те, как царь Леонид противному Киру : Приди - возьми!

вот вы меня, в задумчивость вогнали. с кем объеденяться. Если с Туманычем :-Xденьгой делиться придется с Михаськой шины не видать и сала обожрусь

Мот махнем на феррари?

Вау! Сало махать станем? Или ты на Чучиной стороне??!!

И отвечу те, как царь Леонид противному Киру : Приди - возьми!

Михася :oты где такого воина нашла???
Если чё МИР-ДРУЖБА-ЖВАЧКА
 :-Xне хОчу я больше вашей шины

Если с Туманычем деньгой делиться придется с Михаськой шины не видать и сала обожерусь

Или ты на Чучиной стороне??!!

Я предлагаю избавиться от яблока раздора! Чтобы успокоить Михаську - дать ей по феррари, а чтобы угомонить Чучу - вернуть ее крышу
И волки, то есть я - сыты, и овцы, то есть шина - целы!
 

ты где такого воина нашла??

и я не поняла - откуда такие красавчики? хочу!!!

Туманыч, теперь пятая точка у пышных дамов феррари называется
  надо запомнить
 А чем, по феррари давать будем твоей ногой или чё серьезней имеешь

теперь пятая точка у пышных дамов феррари называется

ржунимагу! Чучундрус вот вечно так, чуть не так окончание поставишь, а она уже тут как тут - готова приколоться! Я ей на феррари предлагаю пересесть! Ясно!

Чё, Туманыч, то ж воина ссыш??? Сразу отмазы выставлять делаешь 8) За базар отвечать надо 8)

ты где такого воина нашла???

Ххха! Три раза! Там хде нашла, и покруче ищщо есть! Себе приберегала... Но, так и быть, с вами поделюсь... Не жалко Владейте! Там справа жмите на меню сайта. Оно раскроется и выпадут «смайлы«с плюсиком... Тока жамкайте не на плюс, а на слово.

дать ей по феррари

Ты мою феррарю не трогай , она у меня и без троганий - вся в инфильтратах, сесть страшно порой!

Сразу отмазы выставлять делаешь

ну как тада я могу предлагать ей ее же собственную феррари?

Блииииин :oМихася, как же можно народу красную феррарю показывать ая-яй:swoon:
  тутыча народ про еду беседувает