Редька по-корейски

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: корейская

Ингредиенты

Редька любая

0,5 кг

Чеснок

2 зубчика

Перец красный молотый

2 ст. л.

Сахар песок

2 ст. л.

Уксус

9% 3 ст. л

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Режем редьку соломкой или кубиками, как нравится, но не сильно мелко.
 Хорошо солим и оставляем на час или два. За это время редька даст сок и немного изменит свою текстуру.
 Промываем. Добавляем 2 ст. ложки красного перца. Степень остроты регулируем под свой вкус. За перцем лучше сходить на рынок, там можно попробовать и рассмотреть его хорошенько. Лично я предпочитаю ташкентский.
 

 Добавляем чеснок и уксус, сахар. Хорошо перемешиваем. Доливаем питьевой воды. Ну примерно так.
 

 Даем немного постоять. Пробуем и уже "догоняем" вкус. То есть досаливаем, добавляем имбирь, кунжут, перья лука, а может уксус и сахар.
 Пакуем в банку или контейнер и убираем в холодильник настояться.
 Чем дольше стоит тем интереснее вкус у неё делается.
 

Примечание

Пусть вас не пугает большое количество перца. Остроту и жгучесть можно регулировать добавлением паприки. Главное получить перечный рассол.
 Получается  что-то типа чимчи.

Туська, тебе я доверяю безоговорочно, потому рецепт сразу в закладки Только скажи, 2 ложки перца-ет какого Молотого? Точно молотого?

Какая вкуснотища!
Спасибо за рецептик! Ускакала за редькой.

Бриджик, мерси за доверие
 Да, коть вот такой порошок сухой. У нас он бывает паприка, полуострый и «огонёк»(он же чили) делюсь тонкостями языка и понятий.
 Ну вот я по настроению и бухаю, могу одного огонька насыпать, а можно паприки.
 Главное сделать такую перечную обмазку-пасту. На фотке видно

Забрада в звкладки
Перьев лука нет. Значит без него. Попробую сегодня сделать

Tricia, осторожнее скачи Ты нам нужна целая и невредимая

Лёлька, перья это так опция. У меня вашпе листья редиски.

Наталья, какая вкусность. Сделаю.
Сейчас Тимкин нут доем, сегодня ещё маш пророщенный то же на корейский манер сделала, потом редьки подкуплю и сделаю.

Танюля, ты маш сама проращивала?

Танюля, ты маш сама проращивала?

Сама, хорошенький такой, сочненький получился!
У нас не продают пророщенное, сама проращиваю в термосервирователе. Только мыть его от зеленушек умаешься, вчера пинцетом выбирала кожурки.

ну ты крутаааааая!!!
 Я хожу кругами вокруг сего действа и убеждаю себя, что ростки я не люблю

 Видно после урока природоведения, когда надо было фасоль прорастить а она у меня :-Xстала плохо пахнуть вместо того чтобы дать росток Я решила, что не способна ничего вырастить

а дайкон подойдет?

Он даже лучше

здорово. как раз надо пристроить

Опять, Чучик, ты волшебную вкуснятину принесла, чтобы мне ночью не было покоя! Как жить! Ить не хотела я сегодня на форум заходить! Нет, понесли меня - таки черти...
И принесли! На мою же седую голову.
Завтра, конечно, не могу обещать, что сотворю твою деликатесину. Но, по - всякому, будет исполнено. Мамой клянусь!
Эх, Натусь! Ну, вот, никакого с тобой кулинарного спокойствия у меня нету.

прости, Михася, дуру хрешнууууюююю
 Не знала чем заняться а от безделья всякие глупости и выходют вот пришлось редькин дух распространять, шоб тебя из кустов выкурить

Мде-е-е.. Тут ты, конечно, права на все сто! Редькин дух, он кого хошь из окопа выкурит!

А то
Про химическое оружие могу много рассказать

Гы-ы-ы! Украинский батальон химзащиты,(по Задорнову), что ли стоял неподалёку? Раз у тебя такие обширные сведения имеются?

Наталья, интересный рецепт. В закладки однозначно! Спасибо!

Ольга, очень приятно, что смогла заинтересовать
 Заходите ещё

Гы-ы-ы! Украинский батальон химзащиты,(по Задорнову),

Ыыыыыыыыыыыы
 Токо у нас корейский батальон у тех арсенал небогатый лук да чеснок. А в нашем перечислять замучисси

Наталья, Изучала рецепт два дня, все понять не могла, рЭдька Маргеланская, чишоли? используется в рецепте? Патамуша если корейскаяБатальонная, больно дорого обойдется поездка за ней? При таком банте, конечно все опасаются спрашивать, я спрошу: вкусно? И это та редька, которую ты мучила год?
Пасибка за рецепт, испытаю при случае!!!

Простите, что влезаю...

я спрошу: вкусно?

Оксанчик, Ага, вкусно! (Но, как известно, на вкус и цвет все фломастеры... )
Мне кажется, что прелесть салатика в том, что пойдет в него и редька дайкон, и маргеланская, и редиска, и даже репка, а еще кольраби и брюква. Но я всегда кладу какую-то часть редьки - есть у нее какой-то особый ароматик. Для меня главное условие - изначальная сочность овоща. И сам салатик можно «допилить» по вкусу прямо на месте: у меня муж любит всё по-китайски сладкое ( ), ему можно и немножко соуса унаги капнуть, и терияки, и просто соевого с сахарком... Я люблю подзаквашенный вариант, потому иногда добавляю вместо части уксуса сок от готовой ким-чи. И капельку кунжутного масла.

Наташик, прости, что я тут похозяйничала.

это та редька, которую ты мучила год?

Оксанчик! Правда, что ли, что Чуча цельный год ету редьку в своём перцовом компоте выдерживала?! Вот это подвиг терпеливости! Я бы уже на второй день сожравши и не поперхнувши. А, мне ничего про такое не сказала даже, тихушница терпеливая!

Ирина, она это скрываИть 8)

Ыыыыыыыыыы я сегодня без прличной связи печатаю одним пальцем не попадаю, короче, *ОПА
 Оксанчик, Настя все правильно ответила
 Михась, ну чем тебя, как не таким настоявшимся оружием брать? Спецом в арсенале хранила
 Я ж цельный год над секретым рецептом разработки вела

Чучундрус, Наталья, сделала я только что этот салат из маргеланской редьки. Перец у меня разный, очень хороший - и паприка, и острый, очень ароматный, и молотый и кусочками. Брала на базаре у узбеков. Сыпала всякий. Но сколько я его не сыпала, такого цвета, как у Вас пока нет. Так, слабенький красный цвет у водички. И вкус не яркий, хотя редька очень сочная была. А тут она какая-то безвкусная стала. Что-то я сделала не так? И ещё вопрос - когда можно начинать есть? Может, я рано жду результата?
Вот фото того, что получилось.

Zоя, перца маловато Я писала, что самое главное действо начинается в конце. Пробуем водичку в которой плавает редька и добавляем сахар, соль, уксус. Включаем все свои вкусовые рецепторы
 Количество добавок я вам не скажу вкусы у всех разные. Надо просто сделать вкусным для себя. И обязательно нужна паприка. Именно насыщенный перечный рассол даст вкус.
 Если заправите правильно, то можно и к вечеру есть. Но и в холодильнике она потом долго стоит. Я сделала прям оооочень острую даже сама в шоке, могу съесть кусочек и прячу обратно. Ну вот теперь у неё такой сквашенный вкус.

А тут она какая-то безвкусная стала. Что-то я сделала не так?

Все правильно. Сначала добиваемся избавления от яркого вкуса редьки. А потом сами дополняем и «рисуем» необходимый вкус.
 

у меня здесь маргеланская редька

Чучик! Фсё, ты мне не друх! Не люблю тебя больше! Я тут на овсянке, да на диете МашаШумахер на 6 месяцев посадила, а она мою любимую хрустелку всем показала
Блин, все таки ташкентский перец это весщь!!!
Дефки, все кто сделает энту редьку от этой редиски-чучи, варите плов! Пипец, как вкусно будет

lira3003, ты чё??? Я твой самый дружный друг я тебя за твои листья так обожаю
 Ну диета это так полезно фигуру красивую улучшишь цвет лица прЭкрасный станет 8) вашпе сплошная красота

Наташа, что я с такой красотой делать то буду? и ваще, говорят, что хорошего человека должно быть много
Напомнила, надо сыну листиков пожарить, ему то можно.

что я с такой красотой делать то буду?

Мир спасать

Все правильно. Сначала добиваемся избавления от яркого вкуса редьки. А потом сами дополняем и «рисуем» необходимый вкус.

Наталья, спасибо большое! Я всё поняла. Видимо, маловато перца я положила. Ещё добавлю. У Вас такая баночка красивая. Тоже такую хочу.
Спасибо большое за рецепт.

Пока не пробую, так как горло болит. Так что, пока выздоровею, то редька созреет.

Zоя, надеюсь, что все получится :-[и разочарования вы не испытаете
 Удачи вам
 

не боимся и не жадничаем - вот наш девиз творим и добиваемся успеха!

Чет я не вкурила, а АленКа где шастает? Или за редькой рванула? Потом скажет, что опять без нее съели

а АленКа где шастает?

прямыча не знаю шо и думать наверное решила поднимать сельское хозяйство и выдать небывалый урожай со своего дачного участка а мож вясна.....

Чучик! Вот, ты настоящий друх! Сразу почуяла, шо у Винокурской весна прёт! Ну и куча приветов тебе, соответственно.

Михася, я психолог

я психолог

Поистине, несчастье!

Ой, Чучик, и я к тебе на завораживающий запашок издалека примчалась! А у меня тока чёрная редька щас в холодильнике есть... Не тот коленкор, наверное? Перебор ядрости, не? Хотя, люблю это дело, по мне - чем ядрёней, тем вкуснее! Как же я люблю твои рецепты!!!

Лоричек как же я тебе рада
 Черную можно я с ней эксперименты производила. Вполне прилично получается.
 Спасибо моя дорогая, что нашла время заглянуть
 Мне приииияяяяятно

Ты прости, что редко это делаю - это не по нежеланию, а по замотанности и недогляду. А желание-то у меня есть! Вот поэтому и мечтаю о твоей отдельной теме! Было бы всё в одном месте - ни в жисть бы не пропустила!

Лоричек даже и не заморачивайся. Я же знаю сколько у тебя сейчас дел и ответственных обязанностей.
 Я просто искренне радуюсь, когда вижу такую приятную даму во всех отношениях

Позже поцелую точнёхонько в карму.

Вот поэтому и мечтаю о твоей отдельной теме! Было бы всё в одном месте - ни в жисть бы не пропустила!

Вот и я про то говорю, а она упираецца Наташ, блин, что ж я раньше-то не увидела, только маргеланскую в салат забуторила. Ладно, сделаем попзже.

Позже поцелую точнёхонько в карму

 И я тебя

НатальяВоронеж, Натуля, как говорит великий Карлсон -«спокойствие, только спокойствие» все успеешь

Чет я не вкурила, а АленКа где шастает? Или за редькой рванула? Потом скажет, что опять без нее съели

Тута я.... бегала в магаз... редьку не купила.... а всем остальным затарилась...

у Винокурской весна прёт!

А ты, Михась, по ходу, всевидящая..

Наташа, как же я пропустила такой замечательный рецептик! Давно бы уже сделала, ведь редьки у нас очень много сейчас в магазинах, разной и на любой вкус!

О,АленКа, на редьку прибегла

О,АленКа, на редьку прибегла

Ну народ... ну не даст в кустах полежать... выманили таки

выманили таки

Ты хоть иногда обозначайся

И я ее приготовила, пару дней назад, забыла отчитаться Из отсебятины добавила кориандр зернами (ну прям не хватало мне его там), пару прокруток китайских специй из мельницы (волшебный аромат, я вам скажу, для азиатских блюд идеально) и ложку горчичного масла (хотя и кунжутное есть, но мне почему то по вкусу легло именно оно ). Мне понравилось очень! Муж есть не стал, сказал сладко Ну на наш вкус и впрямь сладковато было, попробую уменьшить сахар, но в целом весьма и весьма Буду повторять, спасибо за рецепт!

Ну народ... ну не даст в кустах полежать... выманили таки

а редька, она такая, из каких хошь кустов вытащит! Что такое? Даже я редькой затарилась, а табе ни слуху, ни духу?!

ты, Михась, по ходу, всевидящая..

Не... Я тоже психолох. Гыыы!

Я тоже психолох.

Блинаааа.. че деецца...
Вот сидишь в кустах молчишь, а тута все оказываецца психологами стали... всего неделю носа не показывала... да тут всех порастерять мона... дефки, вертайтеся в кулинарное лоно... психология - зло

как же я пропустила такой замечательный рецептик

Гыыы ну ты немного потеряла меня ужжо из дому грозят выселить оченно редька настоялась