Аш Тана Итенен (суп с говяжьей грудинкой и клецками из гороховой муки)

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: крымскотатарская

Ингредиенты

Мяса (грудинки)

350 г.

Морковь

2 шт.

Лук

2 шт.

Кортофель

3 шт.

Редька зеленая «маргеланская»

1 шт.

Специи:

Хлопья красного перца, чабер, темьян, укроп, петрушка

25 гр.

Соль

25-30 гр.

Тесто для клецек:

Мука гороховая

300 гр.

Яйца

3 шт.

Соль

Способ приготовления

 Перед приготовлением грудинку промываем, нарезаем небольшими кусками и закладываем в казан (кастрюля с толстым дном), влить 2 л воды, Как только бульон закипит, снять пену и продолжать варить на медленном огне. Появляющуюся пену убираем в процессе варки.
 Пока варится бульон, приготовим наши клецки из гороховой муки ( муку можно приготовить, смолов на кофемолки горох). Берем муку добавляем яйца и замешиваем тесто. Формируем клецки в виде горошинок скатывая их между ладонями или скатывая колбаску по 5 сантиметров и нарезаем ее ножом. Приготовленные клецки отставляем отдыхать.
 В готовый бульон поочередно добавляем, лук нарезанный полукольцами, редьку нарезанную кубикам и морковь нарезанную полукольцами. Провариваем до мягкости редьки, добавляем картофель нарезанный небольшими дольками. Когда картофель сварится, закладываем в суп клецки ( нужно помешивать чтобы клецки не слипались и не прилипали к дну, пока не всплывут) Варим минут 7- 10. Снять с огня. Дать Настоятся.
 При подаче в тарелку добавить нарезанный зеленый лук.

А я знала супчик от Захара! спасибо! Смотрю вы любите густые супы! Выглядит очень аппетитно!

ничего не напишу, вот так! потому что нет слов
Оксана, это он в тарелку густо положил, для себя ж, любимого)

Там и в кастрюльке густенько так, эти густые супы такие наваристые, такие вкусныеее!

Какой прекрасный суп!

Какие супы у вас замечательные, тарелкой супа можно вдоволь накушаться, обязательно попробую приготовить!

Смотрю вы любите густые супы!

Кушать так кушать и первое и второе.

канечна, чтоб ложка стояла! молодец, ты Захарий и глаза у тебя добрые-добрые!!! вот умеют же мужчины, когда захотят!

Какая красота!!! Унесла в закладки Обязательно приготовлю такой супчик

Очередной шедевр! Круто! В закладки, но себе без мяса.

О, боже, какой мужчина! Какой-то вы, Захарий, особенный! Прям душа радуется, глядя на все Ваши рецепты.

И снова - классный суп! И снова - к плите (с удовольствием). Правда, зеленую редьку придется поискать... Но какая картинка! Мммм. Спасибо.

От одного только названия можно в обморок упасть! А потом - от фотки, а потом - от описания... Так и не подняться никогда!
Захарий, спасибо за очередной прекрасный рецепт!

Ууух как наваристро! Вкусно...

Захар - супер-супец! Густой такой! Я такие люблю. Только редьку последнюю вчера съели. Мало вырастила. И зимой я её в лагман всю перевела. Надо редьку прикупить и гороховую муку.
Захар, а самим можно гороховую муку сделать? Ну, перекрутить горох на кофемолке?

Захар, а самим можно гороховую муку сделать? Ну, перекрутить горох на кофемолке?

Пока варится бульон, приготовим наши клецки из гороховой муки (муку можно приготовить, смолов на кофемолки горох).

Захарий, Наваристый супчик! Самое то покушать! Очень интересный рецепт.

Пока варится бульон, приготовим наши клецки из гороховой муки (муку можно приготовить, смолов на кофемолки горох).

Прости, если можешь... Мне твои рецепты тем нравятся, что все в картинках. Вот текст по диагонали и прочла! Спасибо, Захар, значит, бум молоть.

Это что то нереально вкусное, выглядит сногсшибающе аппетитно!

Захарий, спасибо большое за рецепт! Нет слов... одни эмоции! Приходится записывать каждый Ваш рецепт, наверно заведу себе отдельную тетрадку «Рецепты Захария»

Захарий, у вас там много еще в загашнике? Чувствую, что моя семья полностью перейдет на крымскотатарскую кухню

Захарий, у вас там много еще в загашнике? Чувствую, что моя семья полностью перейдет на крымскотатарскую кухню

Вот и моя - тоже

Ждем еще рецептов

Захарий, спасибо большое за рецепт! Первый опыт, поэтому не все получилось. Клецки внутри оказались суховаты, потому что были крупноваты! Это я поняла, когда в супе с фрикадельками увидела, что из 500 гр. говядины получилось 100 фрикаделек!!! Видимо, в этом супе клецки должны были быть такого же размера. Да, и суп с курицей. В следующий раз постараюсь сделать все по рецепту.

В следующий раз постараюсь сделать все по рецепту.

Лучше делать клецки размером с фундук или маслину. Чем мельче, тем лучше

Захарий, если я вижуьсложное замысловатые название на татарском, я точно знаю что это ваш рецепт!!!
Гороховые клецки, наверное очень похожитна картофельные.
Когда реку пирожки с гороховым пюре, младший сын не любительгороха с удивлением узнает что это не картошка!

Захарий, спасибо большое за рецепт очень вкусного наваристого супа.
Фото к сожалению нет, угощала гостей. Они были в восторге!
Клёцки правда делала с нутовой муки и вместо редьки зелёной-репу, её у нас нет. Вкуснятина необыкновенная!

Я, конечно, извиняюсь. Варю этот супчик впервые. Добрался до закладки клёцков. Возник вопрос по их всплытию. У меня суп очень густ. Их топить, но не ко дну (чтоб не прилипли), или ложить на поверхность? Назначен дежурить по камбузу. Волнуюсь. Хочу понравиться.

на клецки же можно и готовую гороховую муку использовать?

Возник вопрос по их всплытию. У меня суп очень густ. Их топить, но не ко дну (чтоб не прилипли), или ложить на поверхность?

Вы их опустите в суп и перемешайте блюдо в течении нескольких минут и все они схватятся и уже не прилипнут.

на клецки же можно и готовую гороховую муку использовать?

Конечно, даже лучше. Процесс помола гороха на случай отсутствия муки.

Кааакой суп чуть не пропустила! Спасибо, сказочно красиво!!!
У меня как раз кризис жанра по супам был...
Есть нутовая мука. Захарий, подойдёт?

Есть нутовая мука. Захарий, подойдёт?

С нутовой не делал, хотя разница не велика. Думаю что подойдет вполне.

Вот я и попробую, расскажу

Спасибо! Интересный суп!

На 2й день вкуснее
А если ещё заправить чесночком и табаско, ммммммм!..

На 2й день вкуснее

Я рад что вам понравилось, конечно можно импровизировать под свои вкусовые предпочтения

И мне очень понравилось, обязательно приготовлю,! И С НУТОВОЙ И С ГОРОХОВОЙ МУКОЙ.

И мне очень понравилось, обязательно приготовлю,! И С НУТОВОЙ И С ГОРОХОВОЙ МУКОЙ.

Могу сказать только одно, это невероятно вкусно.

Захарий,! Несу Вам СПАСИБО за рецепт. Заинтересовали клецки, суп у меня был без мяса, но клецки очень понравились.

Сегодня сошлись звезды у меня. Случайно наткнулась на рецепт, всё было в наличии.
Сварила этот суп. Очень вкусный!



Спасибо!