Традиционный Пулингари в стиле Кералы

Индийская кухня

thumbnailUrl

Onam Special Pulingari with Traditional Flavours നടൻ പളങകറ Nadan Cooking Malayalam

In the Kerala recipes Malayalam channel, today we get to watch an exclusive dish, Pulingari made by our Kalavara hostess. This is a traditional Kerala Iyer recipe made with the primary ingredient, Tamarind and coconut, hence the name Pulinagri. This dish…Традиционный Пулингари в стиле Кералы - 4032045

PT7M

True

2023-09-15T13:04:36+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• Тыква – ¾ стакана
• Банан для приготовления – ¾ стакана
• Патиссон – ¾ стакана
• Ямс – ¾ стакана
• Тертый кокос – ¼ штуки
• Зеленые перцы – 3 штуки
• Красные перцы – 5 маленьких
• Вода
• Тамаринд
• Соль
• Куркума – ½ ч. ложки
• Туар дал (бобовые) – ½ стакана
• Жареный рисовый порошок – 1 ст. ложка
• Тертый жгучий сахар – ½ ч. ложки
• Порошок фенугрека – ¼ ч. ложки

Способ приготовления

• Начнем с нарезки овощей: тыквы, банана, патиссона и ямса. Они должны быть нарезаны кубиками.
• Для соуса возьмите тертый кокос, обжаренные красные и зеленые перцы. Если у вас большие красные перцы, используйте 3-4 штуки. Все это измельчите в блендере.
• Разведите тамаринд в двух стаканах воды и прокипятите. Добавьте соль и куркуму.
• Когда вода закипит, добавьте нарезанные овощи и дайте им провариться.
• Пока овощи варятся, измельчите кокос в блендере до гладкости.
• Проверьте готовность овощей и добавьте к ним отваренный туар дал. При перемешивании старайтесь не раздавить овощи.
• Добавьте в блюдо жареный рисовый порошок и тертый жгучий сахар. Дайте ему хорошо закипеть.
• Теперь добавьте измельченный кокос. Он должен быть мягким и хорошо сочетаться с остальными ингредиентами.
• Добавьте порошок фенугрека и хорошо перемешайте.
• Для приправы разогрейте кокосовое масло на сковороде. Добавьте горчичные зерна, мелко нарезанный лук, красный перец и лавровый лист. Затем добавьте эту приправу к Пулингари.

Советы по приготовлению

Пулингари – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подходит для повседневного питания. Оно отличается от самбара, несмотря на то что в него добавляются почти те же овощи. Это особенное блюдо, которое заслуживает особого места в вашем меню.

Ответы на вопросы

Чем Пулингари отличается от самбара?
Пулингари и самбар могут казаться похожими, но у них разный вкус и состав ингредиентов. Пулингари готовится с использованием тамаринда, что придает ему кислый вкус, в то время как основой для самбара служит томат.

Можно ли добавить другие овощи в Пулингари?
Да, вы можете экспериментировать и добавлять разные овощи по своему вкусу. Однако традиционный рецепт включает в себя тыкву, банан, патиссон и ямс.

Какой размер порции рекомендуется для одного человека?
Обычно одна порция Пулингари составляет около 250-300 граммов. Однако это может варьироваться в зависимости от вашего аппетита и других блюд, которые вы планируете подавать на ужин.