Тамаринд, научно известный как Tamarindus indica, – уникальное бобовое дерево, произрастающее в тропической Африке, но распространившее свои ветви по всей Азии. Являясь единственным представителем рода Tamarindus, это дерево гордо входит в семейство Fabaceae.
Тамаринд – это кладезь полезных свойств. Его коричневые, похожие на стручки плоды – кулинарное наслаждение, обладающее сочетанием сладкого и терпкого вкусов, которые нашли свое применение в мировой кухне. За пределами кухни мякоть этого плода обладает лечебными свойствами и даже служит эффективным средством для полировки металлов. Прочная древесина тамариндового дерева пользуется популярностью у деревообработчиков, а из семян получают масло, которое находит широкое применение. Молодые листья тамариндового дерева – деликатес в южноиндийских и филиппинских блюдах.
Тамариндовое дерево достигает 25 м в высоту и представляет собой удивительное зрелище. Его густая листва образует неправильную, вазообразную крону, которая процветает под лучами солнца. Дерево универсально, растет на различных типах почв – от глинистых до песчаных – и проявляет достойную устойчивость к засухе и аэрозольным солям.
Его вечнозеленые листья, расположенные поочередно, перисто-лопастные с ярко-зелеными листочками эллиптическо-яйцевидной формы. По мере созревания дерева его ветви изящно поникают от центрального ствола, поэтому в сельском хозяйстве их часто подрезают для оптимального сбора плодов. Интересным ночным поведением тамаринда является закрытие листочков с наступлением ночи.
Тамариндовое дерево цветет красными и желтыми продолговатыми цветками, которые могут показаться незаметными, но придают дереву особое очарование. Цветки шириной около 2,5 см, пятилепестковые, часто желтого цвета с оранжевыми или красными прожилками. Бутоны, изначально розовые, по мере распускания теряют чашелистики.
Плод тамаринда, часто называемый стручком, представляет собой невысокое бобовое растение длиной от 12 до 15 см. В твердой коричневой оболочке плода находится мясистая, сочная, кислая мякоть, которая при созревании приобретает коричневый или красновато-коричневый оттенок. Длина стручков и количество содержащихся в них семян могут варьироваться в зависимости от географического происхождения. Сами семена глянцево-коричневые, слегка приплюснутые, и находятся в оболочке кисло-сладкого на вкус плода.
Название «тамаринд» имеет арабское происхождение и происходит от термина "tamar hindi", что переводится как «индийский финик». Это название было принято и адаптировано в различных культурах и регионах, от Лусосферы до Малайзии и даже в странах Карибского бассейна.
Тамаринд обыкновенный (Tamarindus indica), как считается, произрастает в тропической Африке, однако его длительное выращивание на Индийском субконтиненте позволило некоторым считать его коренным жителем этого региона. В диком виде дерево произрастает на территории различных африканских государств – от Судана до Танзании. В диком виде оно встречается также в аравийских регионах, например в Омане. Считается, что в Южную Азию дерево попало в результате вмешательства человека, и сегодня оно распространено по всей тропической зоне.
Тамаринд – это не только лакомство для вкусовых рецепторов, но и мощный источник питательных веществ. Он является богатым источником углеводов, особенно сахаров, и пищевых волокон. Хотя в нем мало жиров, он содержит приличное количество белка. Фрукт богат такими необходимыми витаминами, как витамин А, витамины группы В и витамин С. Кроме того, это богатый минералами фрукт, содержащий кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и др.
Кулинарное применение тамаринда очень широко. Тамаринд – это и незаменимый ингредиент чатни, карри и напитков, и ароматизатор для таких соусов, как Вустерширский и HP Sauce. Его кислинка часто используется в таких блюдах, как sinigang на Филиппинах и sayur asem в Индонезии. В Мексике и на Карибах тамаринд превращают в освежающий напиток, разводя его мякоть в воде и добавляя сахар.
Масло семян тамаринда, получаемое из ядра семян тамаринда, находит применение в производстве красок и лаков. Порошок из ядра используется в текстильной промышленности и при производстве клея. В народной медицине тамаринд используется как средство от лихорадки и обладает слабительными свойствами, обусловленными содержанием в нем кислоты. Древесина тамариндового дерева востребована для изготовления мебели, резьбы и других деревянных изделий.
Тамаринд вызывает интерес исследователей во всем мире. Исследования показали его способность снижать уровень холестерина в организме кур и, соответственно, в желтках их яиц. Экстракт листьев тамаринда содержит такие соединения, как лупанон, лупеол и катехины, а семена богаты катехином, процианидином В2 и другими полезными соединениями.
Выращивание тамаринда – дело глобальное. Начиная с его естественного присутствия в Юго-Восточной Азии и заканчивая культивированием в Индии, тамаринд процветает в различных условиях. Семена, обработанные скарификацией или кратковременным кипячением, эффективно прорастают. Приспособленность дерева к различным типам почв и устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды делают его предпочтительным для выращивания.
Тамаринд, обладающий огромным количеством полезных свойств и свойств, является свидетельством щедрости природы. Каждая часть тамариндового дерева, начиная с его восхитительных плодов, манящих вкусовые рецепторы, и заканчивая древесиной, которую бережно хранят ремесленники, может предложить что-то ценное. Его глобальное выращивание и интеграция в различные кухни и культуры подчеркивают его универсальную привлекательность. Воистину, тамаринд – это подарок, который не перестает дарить.
Многогранное применение тамаринда
Тамаринд – это кладезь полезных свойств. Его коричневые, похожие на стручки плоды – кулинарное наслаждение, обладающее сочетанием сладкого и терпкого вкусов, которые нашли свое применение в мировой кухне. За пределами кухни мякоть этого плода обладает лечебными свойствами и даже служит эффективным средством для полировки металлов. Прочная древесина тамариндового дерева пользуется популярностью у деревообработчиков, а из семян получают масло, которое находит широкое применение. Молодые листья тамариндового дерева – деликатес в южноиндийских и филиппинских блюдах.
Взгляд на тамариндовое дерево
Тамариндовое дерево достигает 25 м в высоту и представляет собой удивительное зрелище. Его густая листва образует неправильную, вазообразную крону, которая процветает под лучами солнца. Дерево универсально, растет на различных типах почв – от глинистых до песчаных – и проявляет достойную устойчивость к засухе и аэрозольным солям.
Его вечнозеленые листья, расположенные поочередно, перисто-лопастные с ярко-зелеными листочками эллиптическо-яйцевидной формы. По мере созревания дерева его ветви изящно поникают от центрального ствола, поэтому в сельском хозяйстве их часто подрезают для оптимального сбора плодов. Интересным ночным поведением тамаринда является закрытие листочков с наступлением ночи.
Красота цветов тамаринда
Тамариндовое дерево цветет красными и желтыми продолговатыми цветками, которые могут показаться незаметными, но придают дереву особое очарование. Цветки шириной около 2,5 см, пятилепестковые, часто желтого цвета с оранжевыми или красными прожилками. Бутоны, изначально розовые, по мере распускания теряют чашелистики.
Аппетитный фрукт тамаринд
Плод тамаринда, часто называемый стручком, представляет собой невысокое бобовое растение длиной от 12 до 15 см. В твердой коричневой оболочке плода находится мясистая, сочная, кислая мякоть, которая при созревании приобретает коричневый или красновато-коричневый оттенок. Длина стручков и количество содержащихся в них семян могут варьироваться в зависимости от географического происхождения. Сами семена глянцево-коричневые, слегка приплюснутые, и находятся в оболочке кисло-сладкого на вкус плода.
Происхождение названия
Название «тамаринд» имеет арабское происхождение и происходит от термина "tamar hindi", что переводится как «индийский финик». Это название было принято и адаптировано в различных культурах и регионах, от Лусосферы до Малайзии и даже в странах Карибского бассейна.
Таксономическое путешествие тамаринда
Тамаринд обыкновенный (Tamarindus indica), как считается, произрастает в тропической Африке, однако его длительное выращивание на Индийском субконтиненте позволило некоторым считать его коренным жителем этого региона. В диком виде дерево произрастает на территории различных африканских государств – от Судана до Танзании. В диком виде оно встречается также в аравийских регионах, например в Омане. Считается, что в Южную Азию дерево попало в результате вмешательства человека, и сегодня оно распространено по всей тропической зоне.
Пищевая ценность тамаринда
Тамаринд – это не только лакомство для вкусовых рецепторов, но и мощный источник питательных веществ. Он является богатым источником углеводов, особенно сахаров, и пищевых волокон. Хотя в нем мало жиров, он содержит приличное количество белка. Фрукт богат такими необходимыми витаминами, как витамин А, витамины группы В и витамин С. Кроме того, это богатый минералами фрукт, содержащий кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и др.
Тамаринд в кулинарии
Кулинарное применение тамаринда очень широко. Тамаринд – это и незаменимый ингредиент чатни, карри и напитков, и ароматизатор для таких соусов, как Вустерширский и HP Sauce. Его кислинка часто используется в таких блюдах, как sinigang на Филиппинах и sayur asem в Индонезии. В Мексике и на Карибах тамаринд превращают в освежающий напиток, разводя его мякоть в воде и добавляя сахар.
За пределами кухни: другие способы применения тамаринда
Масло семян тамаринда, получаемое из ядра семян тамаринда, находит применение в производстве красок и лаков. Порошок из ядра используется в текстильной промышленности и при производстве клея. В народной медицине тамаринд используется как средство от лихорадки и обладает слабительными свойствами, обусловленными содержанием в нем кислоты. Древесина тамариндового дерева востребована для изготовления мебели, резьбы и других деревянных изделий.
Вклад тамаринда в научные исследования
Тамаринд вызывает интерес исследователей во всем мире. Исследования показали его способность снижать уровень холестерина в организме кур и, соответственно, в желтках их яиц. Экстракт листьев тамаринда содержит такие соединения, как лупанон, лупеол и катехины, а семена богаты катехином, процианидином В2 и другими полезными соединениями.
Выращивание тамаринда
Выращивание тамаринда – дело глобальное. Начиная с его естественного присутствия в Юго-Восточной Азии и заканчивая культивированием в Индии, тамаринд процветает в различных условиях. Семена, обработанные скарификацией или кратковременным кипячением, эффективно прорастают. Приспособленность дерева к различным типам почв и устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды делают его предпочтительным для выращивания.
Заключение
Тамаринд, обладающий огромным количеством полезных свойств и свойств, является свидетельством щедрости природы. Каждая часть тамариндового дерева, начиная с его восхитительных плодов, манящих вкусовые рецепторы, и заканчивая древесиной, которую бережно хранят ремесленники, может предложить что-то ценное. Его глобальное выращивание и интеграция в различные кухни и культуры подчеркивают его универсальную привлекательность. Воистину, тамаринд – это подарок, который не перестает дарить.
Свиной карбонад в розовом перце («Су-Вид» Steba DD1 )
Капустный суп с арахисом
Травки-приправки, пряные смеси и приправы мира
Что это такое и чем это можно заменить!?
Свекольный Расам – индийский овощной суп (видеорецепт)
Вокруг света с бутербродами
